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夏日小料理<涼拌中捲>
2011/06/13 01:44:01瀏覽2077|回應2|推薦26

天氣還是那麼熱啊

今天要吃什麼好呢

蠻牛小豬在冰箱裡翻看著前兩天買的檸檬和蕃茄

突然想起冷凍櫃裡還沉睡著三條<透抽>(中捲)

這是老爸轉診北上的前兩天淡水許大姐送給我的<現流.急凍>的好貨

好吧~今天就先拿一條來做泰式開胃菜

<涼拌中捲>

材料:

中捲、薑、蒜、辣椒、檸檬汁、蕃茄、鹽、糖、香油、香菜(可有可無)

(沒有蕃茄或蕃茄不夠熟味可以用蕃茄醬,沒有檸檬汁可用白醋替代(味道會嗆一點、沒有檸檬那麼香......豬豬做菜一向隨性,有啥用啥從不拘泥...總之味道不會令人失望就OK啦)

做法:

1.將中捲剝去花花的外皮、內外洗淨,除掉硬脊、嘴喙和眼珠

2.將中捲切成適口小段

3.水燒開,放入中捲川燙(約一分鐘就熟了)

4.撈起中捲,放入冷開水中(or冰水)

5.將蕃茄、薑、蒜、辣椒切碎、香菜切小段(我沒買香菜今天用香薄荷代替)

6.調入鹽、糖、香油和檸檬汁......攪拌至感覺味道對了

7.放入中捲,攪拌均勻......搞定

PS.做好可放進冰箱冰涼涼,好開胃......請注意,會不小心多盛一碗飯唷

  &檸檬皮請留下來洗菜刀和砧板,可去腥

同樣的一道菜,換一個擺盤方式......就會呈現不一樣的Fu

優雅VS.隨性,你喜歡哪一種呢

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=amytsai88&aid=5317198

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黑皮皮
等級:7
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口水流滿地
2011/06/13 17:31

自個兒吃的還需這麼“搞剛”

擺盤擺得可真讓人垂涎三尺呢

蠻牛太太蔡湘宜 忙中作樂(amytsai88) 於 2011-06-14 00:32 回覆:

我大多是做最簡單的料理

但是會多花一點心思取悅自己

對自己好一點

多疼愛自己一點

沒啥不好的



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夜安 宜霖
2011/06/13 03:31

你好厲害 這我就不會了  今晚單想弄個涼伴小黃瓜就搞不清楚該放些什麼了

蠻牛太太蔡湘宜 忙中作樂(amytsai88) 於 2011-06-14 01:14 回覆:

小黃瓜呀...有好幾種口味ㄝ,不過做法都差不了太多

1.中式:小黃瓜切長條狀或壓碎,放進塑膠袋裡加少許鹽輕輕搓一搓,然後放大概半小時後把生出來的湯汁倒掉(試吃看有沒有太鹹,太鹹就拿冷開水洗洗),依自己喜歡的口味濃淡加入 大蒜 辣椒 香油或麻油 少許糖 少許鹽 調至自己OK的口味,拌勻再冰兩小時入味即可

(個人小偏方:要吃的時候淋上麻醬更加美味)

 2.台式:小黃瓜滾刀切厚片放進塑膠袋裡加少許鹽輕輕搓一搓,然後放大概半小時後把生出來的湯汁倒掉(記得試吃看有沒有太鹹),加入糖和白醋,喜歡辣辣就加生辣椒吧!拌勻後冰兩個小時就OK啦

以上兩種基本款,都可單獨涼拌或在黃瓜中加入紅、白蘿蔔一起大會串,還有涼拌大頭菜也很好味唷

但要記得:要醃之前一定要先用少許鹽搓掉苦澀汁唷

小小心得,希望旨姐會喜歡