蒜頭雞湯，冬令季節常見的家常料理，二、三樣食材就可以做出寒冬暖身的湯品。

這道蒜頭鮮菇雞湯，是我家寒冬暖身提升免疫力的養生湯，冰箱裡也可以說是隨時都會有煮好的一鍋，喝上一碗，暖暖胃也暖暖身子很舒服的，尤其是從外面回到家，想喝時，微波加熱立即有得喝，為自己也為家人準備暖呼呼湯品，在我就是很幸福的事。

新冠肺炎後疫情時期，還沒有疫苗可以施打的時期，居在台灣的我們還是不能放鬆的必須躲疫避疫的，除了遠離群聚遠離人群出門口罩戴好勤洗手之外，要能安然無恙的生活而不染疫，還能做什麼呢？我認為，顧好自己就是了，吃好睡好之餘，更要讓自己的免疫力提升，這是很重要的。

蒜頭香菇雞湯

食材/四人份：

雞腿肉4/1隻（約700克）洗淨、 新鮮香菇大朵3朵、蒜頭 100克，剝去外膜、青蒜的蒜白部分半根、料理米酒一杯（或紹興酒半杯）、煮沸熱開水2000cc~3000cc 

預備

1.雞肉洗淨，煮沸水的鍋裡煮約約3分鐘，去除血水，取出後用熱水沖淨瀝乾備用。

2.蒜去皮、青蒜蒜白洗淨斜切，香菇切塊。

作法

一.炒雞肉（乾煎）：

不加油的直接放在不沾鍋中翻炒雞肉塊，炒至雞肉外皮上色後，加適量鹽拌炒，鍋裡會出現雞肉本身水份，繼續的炒，炒至水乾後，接下來就會逼出一點雞油，加入一半50克的蒜頭炒至外皮有微微的焦，微焦的蒜頭可以炒出大蒜的香氣，與湯融合熬中時煮出蒜的精華，特別的好喝！

二.續作法一炒雞肉的鍋中加入煮沸熱水3000cc，水必須蓋過雞肉，再將剩下的50克蒜頭和切塊香菇放入，湯鍋煮滾後轉小火加蓋煮10-15分鐘。

三.續作法二煮滾的鍋中，放入一杯的料理米酒，轉大火稍微煮滾一下就可以關火，加入適量鹽和白胡椒調味，蒜頭鮮菇雞湯完成了。

料理心得：

用煎雞肉逼出的少許雞油煎過的蒜頭，煮熟的蒜頭是粒粒可見，鷄肉乾煎過再熬煮的肉質也比較有口感，雖然也是入口即化的，卻是不致軟爛，最棒的在蒜頭精華都融在濃郁雞湯裡，雞味濃厚超好喝的雞湯就是了。

餐廳裡的蒜頭鮮菇雞湯，是我和親友假日景點遊時，最常點吃的一鍋，在孩子們小的時候，常常帶他們到山中放電消耗過動的體力，等他們消耗玩累了，土雞城餐廳就是我們最常光臨的山中餐館，也往往就是一鍋蒜頭香菇土雞湯，加上幾樣熱炒在地時蔬，也是工作一週中吃的最滿足的一餐。

幾次的寒流來襲前，都會擔心孩子們不小心又感冒了，把擔心轉化成我的關心行動，煮上一鍋蒜頭香菇雞雞湯，家人和自己每喝上一口甜蜜的回憶滋味總是湧上頭，每當為孩子們準備的餐點就這個湯品，大家都愛喝，有時以蒜頭香菇雞湯當早餐喝上一碗，滿足的出門運動，服務業工作的兒媳、女兒女婿在下班後喝雞湯當宵夜吃，每個人都吃很開心呢！重要的是大家都好好的，入冬以來寒流來襲後，大家都健康的沒有著涼也沒有感冒喔！

開心papago在台灣的吃喝玩樂