菜市場攤商向我推銷說冬瓜剛到新鮮漂亮，那就來買吧！做冬瓜料理，做什麼好呢？youtube有阿基師《薑絲冬瓜》作法分享，看來食材只有四樣，家廚房都有，蠻簡單的做法，看來也應該好吃，最重要是符合庭家料理在增加蔬食減少肉類的目標。做做看之後，容易也是零失敗的做法。好吃嗎？第一次做成功後，我自個試吃，無形中就多吃了一碗飯，非常下飯的蔬食料理。

好吃的料理，有時候是需要善用秘密武器的，簡簡單單的《薑絲冬瓜》有私藏作法，來自阿基師的撇步，很容易的作法，學起來做了幾次，現在是滿足的來炫耀分享，哈哈！

食材：冬瓜約一斤半、薑一塊、冬瓜醬ㄧ大匙、枸杞ㄧ大匙。
料理前預備：冬瓜洗淨去皮去籽切塊、薑切成細絲、枸杞泡熱水軟化。
作法：
1.炸薑絲：耐高溫食用油2~3碗，加在炒鍋，開火後放放入薑絲，薑絲炸到金黃色時取出瀝乾油。
2.炸冬瓜：用炸薑絲的同一個鍋子和油，開中火，放入切塊的冬瓜，炸到冬瓜呈現透明狀取出瀝乾油。
3.煮薑絲冬瓜：取約一大湯匙前面炸過薑絲和冬瓜的油，炒冬瓜醬，炒至聞到鹹香冬瓜醬味，加入炸好的冬瓜拌炒3分鐘左右，加入冷的高湯或冷開水，蓋過冬瓜，蓋上鍋蓋悶煮約7~10分鐘，湯汁呈現略為收乾狀態。
4.太白粉或地瓜粉一湯匙開水調勻，作法3的鍋中湯汁收乾狀態時，倒入鍋中繼續煮約2分鐘，湯汁成黏稠狀即可盛出裝盤，撒上炸過的薑絲，下飯好吃的薑絲冬瓜完成了。

這樣料理的薑絲冬瓜，好味道的秘密武器是冬瓜醬，而炸冬瓜則是的私藏作法，格外的好吃。

料理心得

薑絲炸過的口感，不那麼的辣，微辣的薑味香很夠味，與冬瓜同時入口，可謂是完美的融合配搭，而冬瓜經炸過後具口感，不會入口即化，一塊塊嘴裡咬幾下再吃下肚，符合了現今有專家學者認為提高牙齒咀嚼能力可防老化的吃法。而經過冬瓜醬悶煮的冬瓜，冬瓜肉鹹中微甜的口感，好吃！我們都說要多吃蔬食顧健康，怎麼料理可以做出少油少鹽有少吃的蔬食，這一道薑絲冬瓜是符合的，冬瓜醬的鹹已被稀釋在冬瓜肉中了，也不需要另外再調味，味道已夠。

有點懶得做麻煩的料理時，薑絲冬瓜也是一道很輕鬆就可以完成的，一碗雜糧飯一盤薑絲冬瓜的一餐，簡單好吃下飯的蔬食餐，吃得飽的。