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食譜/地瓜餅
2019/12/04 16:57:52瀏覽1689|回應7|推薦53

家鄉部落婦女的地瓜園收成中,收到一箱的禮物,短時間也吃不完這麼多,做什麼好呢?

 地瓜餅食譜

地瓜餅食譜

地瓜,也稱紅薯,有人說地瓜是隱藏的高維生素C,屬於全穀雜糧類,含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素,而紅色地瓜的β-胡蘿蔔素與維生素A含量最高,甚至高出黃色的90倍。常常吃地瓜準沒錯,怎麼吃呢?

蒸的、烤的地瓜常買來吃,也容易買到,便利超商也有得買。那麼家廚房我的料理就來點不一樣的吧!地瓜餅,很久沒做了,其實作法很簡單,就是懶,週末陰雨天宅在家玩玩料理,很能放鬆的休閒。

材料:
地瓜150公克、糯米粉50公克、安佳無鹽奶油10~15公克、砂糖1~2大匙(喜吃甜添加)。

作法:
1.地瓜去皮蒸熟,趁熱時搗碎加入奶油,攪拌到奶油融化,之後分次加入糯米粉,攪拌均勻,以50公克捏成一小圓型,放在一旁。
2.不沾鍋,不需要熱鍋,放入一點點的食用油或奶油,分批將捏好圓形的地瓜球壓平在煎鍋上,小火煎,兩面均勻變色,有一點膨脹的感覺時,就好了。

地瓜餅食譜

地瓜餅食譜

地瓜餅食譜

地瓜泥中分次加入糯米粉,攪拌

地瓜餅食譜

地瓜餅食譜

地瓜餅食譜

地瓜餅食譜

 中間的火比較烈,容易燒焦,將地瓜餅靠鍋邊煎,比較不會焦黑。

地瓜餅食譜

地瓜餅食譜

煎好的地瓜餅是有黏性的,想吃冷的可放在鋁箔紙上放涼,再放入冰箱冷藏,二天內嚐鮮,口感最佳。

地瓜餅食譜

煎好即可吃的地瓜餅,但要慢慢吃,小心別燙著了,冷吃也很好吃,我習慣吃冷的,口感較Q。加了安佳奶油的地瓜餅,地瓜的原本香味帶著一點奶香味,好吃。
小提醒:腸胃功能差或比較弱的的人要少吃地瓜,怕會脹氣或者導致胃酸分泌過多,引起不適,若真想吃地瓜餅,還是可以的,盡量在飯後或者吃點蔬果在吃,但是,也是不能一口氣吃太多的。

( 休閒生活旅人手札 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=amyhsiuying&aid=131153138

 回應文章

茉上盛開。泉
等級:8
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2019/12/08 20:44

看起來好好吃,一片一口剛剛好

您們家孫子愛吃嗎?

家裡有會做餅乾的人真幸福,小小孩會很開心!

卡娃思(amyhsiuying) 於 2019-12-08 23:04 回覆:

我不常做的,他們也都不愛吃,地瓜餅裡有糯米,只讓他們嚐幾口。

地瓜餅做來送親友吃,收到的親友還蠻喜歡。


無限生命 生命無限
等級:8
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2019/12/05 13:59

哇哇哇

好手藝  好心情

卡娃思(amyhsiuying) 於 2019-12-05 16:34 回覆:
心情確實很好,簡單的手藝啦!

陳正華 牧師
等級:8
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2019/12/05 10:47

1. 地瓜餅好好吃的樣子,謝謝分享。

2. 很欣賞您的善良與智慧;願主耶穌賜福您!

3. 感激您在過去的日子裡對我的誠摯關懷與鼓勵...

卡娃思(amyhsiuying) 於 2019-12-05 16:37 回覆:

因為地瓜來自家鄉,感覺特溫馨溫暖的好吃。

謝謝來看我留言喔!

在耶穌裡我們都是一家人,佩服的您的服事。

 


Sir Norton 鼻頭的香腸
等級:8
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2019/12/05 10:30
調理辦法好,視覺效果佳,為這樣美味的質感舒享,得暫時擱置限醣低油的界限。😜
卡娃思(amyhsiuying) 於 2019-12-05 10:40 回覆:
哈哈!偶而擱置限糖低油飲食不算罪惡,哈哈!

黃彥琳~~誰穿走我的鞋?
等級:8
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2019/12/04 21:04

好像已經聞到地瓜奶油香了崇拜

簡單易學,謝謝分享


卡娃思(amyhsiuying) 於 2019-12-05 10:39 回覆:
真的很簡單,做做看,幾年前自從收到地瓜的禮物,都不知道做地瓜餅,大部分都送給鄰居,現在是做好地瓜餅後分享,大家都好吃。

善良有才華的smileangel
等級:8
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2019/12/04 20:37
親愛的卡娃思:晚安
我已經去您的訪客簿,寫悄悄話給您
有關隱私的內容,希望您和我,知道就好!
我相信,您是一個溫柔的母親,且快樂的母親
您的孩子,一定都很孝順!
願主施恩賜福保護您和您全家人
最後,我的格子裡,您的兩次回應,我都回覆了!
在您的格子裡,我寫文章回應和悄悄話
不好意思,麻煩您都去看看喔!
感謝您!
天氣越來越冷,要小心保暖!
God bless you
微笑天使

善良有才華的smileangel
等級:8
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2019/12/04 18:11
親愛的卡娃思:我連續兩次,第一個回應喔!
沒想到,您攝影厲害!
手藝也不錯!
地瓜餅,看起來不錯吃!
我有做過,地瓜乳酪蛋糕,可是客人比較愛吃南瓜乳酪蛋糕
除了,烘焙
我也會談鋼琴,去年上過畫畫課!
前年上過多元飾品創作課程!
自己做耳環、項鍊、手環、手鏈、戒指,
琉璃珠飾品製作
創業之外,我去文化中心上課,舒壓一下!!!
不然,我應該會,壓力大到睡不著!
分享到這裡
現在,去幫忙煮晚餐
晚一點有空,再去您的訪客簿寫悄悄話
我有悄悄話想要跟您說喔!
晚點見,微笑天使
耶穌愛你
我也愛您
卡娃思(amyhsiuying) 於 2019-12-05 09:02 回覆:
已經在悄悄話回復妳了。