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| 2017/08/19 09:00:00瀏覽20826｜回應4｜推薦54 | |
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寫在前的嘰嘰喳喳....
旅行中吃到的美食，從來沒有吃過這麼好吃的豆腐乳，今年三月宜蘭水月星賞人文會館二訪早餐裡的小碟子裡小菜，一吃，意難忘啊！宜蘭老婆婆的傳統手藝，本想買回來，非賣品呀！也沒有在賣，民宿老闆開玩笑對我說：「純鳳梨豆腐乳，讓我們就有機會再相會呀！」
意難忘的滋味縈繞腦海好幾個月，走訪超市和有機商店、也沒有見到純鳳梨豆腐乳的商品，卡娃思受不了啦！就是想吃再吃，查考網路公開的資訊後，每一年的端午過後到中秋節的這期間，是釀造豆腐乳的最佳時節。
純鳳梨豆腐乳的做法，幾乎沒有人分享過，看了好多文章，都不是我吃過的那種，都快失望的時候，終於找到了網友分享做法，做法簡單，食材天然不複雜，試試看囉！當完成作品的那一刻，超滿意的，內心的信心告訴自己，成功了。三個月後，卡娃思吃粥時，就會有純鳳梨豆腐乳了，探親伴手禮有新貨囉，開心來分享～
純鳳梨豆腐乳
材料：
金鑽鳳梨(酸一點)2個
豆腐角(醃過鹽的豆腐，小的) 40個
白砂糖4-5湯匙
鹽2湯匙
玻璃瓶10-12個
乾淨未曾使用過的塑膠手套1-2付
作法一.
豆腐角洗過再燙過，晾乾
作法二.
玻璃瓶消毒，日曬或冷水煮滾5分鐘後晾乾，不能有水份。
作法三.
鳳梨，水洗淨晾乾，外皮確保完全沒有水分乾燥，再去皮切鳳梨，鳳梨切小一點。
小提醒：
沾板與刀子，使用前確保乾淨乾燥，也是不能碰到水
(全程戴上新的乾淨的塑膠手套，比較不傷手，也確保沒有沾到水)
作法四.
砂糖加在切好的鳳梨上拌勻，一個鳳梨約放2湯匙的糖。
作法五.
一層放作法四的鳳梨、一層放做法二的豆腐角，盡量壓，直到瓶中約八分滿，圖中廣口玻璃瓶，約可放二層，6-8個豆腐角，瓶子約裝到八分滿即可，需要保留一點空間發酵。
作法六.
在瓶口最上層撒上一小湯匙鹽，均勻的撒，用意預防性的防止發霉。
作法七.
用一個半斤可裝食物的塑膠袋，二折後，平鋪在瓶口後，瓶蓋轉緊即可。（也可用多層的保鮮膜取代塑膠袋)
陰涼處放上3-6個月，就可以吃了。
純鳳梨釀造的鳳梨豆腐乳，有甘甜味喔！
做完後，非常有成就感，超開心的～
想試試嗎？很簡單的～
.......未完待續........
⇣⇣下一篇「米豆粕鳳梨豆腐乳」自製分享
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