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2018/08/27 13:42:08瀏覽3735|回應3|推薦53 | |
家常料理中我的最愛 酸酸甜甜爽口「泰式雞肉絲拌生菜」 就是愛這味 材料:雞胸肉、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、四季豆、番茄,九層塔或香菜、核桃、杏仁、花生。 調味:蒜泥、糖、魚露、檸檬汁。 作法: 一、雞胸肉川燙後撥絲或切絲,也可以用現成的燻雞、鹽水雞的雞胸肉,增 二、所有生菜都切成絲或刨絲,分別浸泡冰水,約一小時後瀝乾。 三、將糖、魚露,先拌在一起,均勻後,再加入蒜泥或者將蒜頭去皮後拍打切碎,吃辣的可加辣椒末。(若時間夠,喜歡吃嗆味,可先將醬汁,冷藏冰鎮1-2小時(或者前一晚先調好冰鎮,嗆味十足,蒜泥入味非常香) 四、瀝乾的蔬菜絲全部放在大的塑膠袋裡,倒入作法三的醬汁充分搖勻,冷藏30分鐘至1小時。(小提醒:冷藏時間,關係著醬汁入味,但也不宜過久,約30分鐘最適宜)。 五、打開塑膠袋,放入雞肉絲與現擠檸檬汁,搖混均勻後,取出平鋪在沙拉盤子上,加上切丁的牛番茄,或切半的聖女小蕃茄,最後再淋上香麻油,再撒上搗碎的杏仁核桃花生,與少許切碎的香菜,即可上桌囉~ 醬汁: 這道菜好吃的關鍵在醬汁,魚露的廠牌很多,我使用的是“南恩魚露”,南恩是在使用過多種品牌後,以這瓶在家樂福服務人員推薦下使用,果然不錯,加上二號砂糖和蒜泥、檸檬汁,很棒的味道。 分量的比例拿捏: 教會在牧師退休的感恩禮拜,在星期天禮拜後,以一家帶一菜的方式而舉辦的餐會,卡娃思以這道“泰式雞肉絲拌生菜”,頗獲大家好評,姐妹們期待我分享做法,這道簡單的家常料理,唯一耗時的做法在生菜的洗洗切切,和關鍵的醬汁,在這不藏私分享囉! (同時分享姐妹們的好料理菜色) |
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