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豬油蛋黃酥
2017/09/14 19:34:17瀏覽193|回應0|推薦4

什麼?無塩奶油漲了20幾塊,酥油1袋漲到了250⋯

算算今年至少要做130個蛋黃酥和月餅,這成本可不低啊,難怪月餅都喊漲。

那試試用豬油來做蛋黃酥吧,操作上自然沒有酥油來得輕鬆,但如果可以省下點成本,也未嘗不可呀!

材料一:豬油60g、細砂糖30g、水60g、中筋麵粉150g

大材料二:豬油68g、低筋麵粉135g

材料三:紅豆餡432g、鹹蛋黃8顆

材料四:蛋黃1.5顆、芝麻適量

作法:1. 將材料一、二、三分別拌成糰,蓋上保鮮膜防乾,靜置至少30分鐘。

         2. 材料二的油酥需先分成16等份放冷藏成形,這樣待會才好操作。

         3. 將材料一的油皮包裹油酥,桿好後包入材料三。

         4. 趁烤箱預熱時,將蛋黃液塗抹至蛋黃酥上,撒上少許芝麻入烤箱烘烤。

         5. 最後就是放涼包裝囉^_^

   

        

油皮:油酥:紅豆 = 18g:12g:27g

還有還有,豬油要自己煉唷,不然就省不了錢了!

呵呵~~

一起加油唷^_^

( 休閒生活美食 )
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引用
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