高邮以及汪曾祺的咸鸭蛋  2018年07月10日 来源：新民晚报 【编辑:丁宝秀】
 
　　说到高邮，大家都知道那里出咸鸭蛋，而且双黄者甚多。汪曾祺先生一听到别人说“你们那里出咸鸭蛋”，大概就暗自发笑，心里嘀咕：“好像我们那里就只出咸鸭蛋似的！”他接着道来：“我们还出过秦少游，出过散曲作家王磐，出过经学大师王念孙、王引之父子。”
　　说实话，我和朋友去高邮，主要是为了看看汪曾祺的老家，看看他笔下的风土人情。当然，高邮的美食也是诱惑我们前去的另一个缘由。汪曾祺绝对是中国现当代最好的作家之一，他和孙犁是我心目中的双璧，尽管两人的个性、风格、观念很不一样，但殊途同归，都达到了艺术上的至高境界。去高邮前，重读了他的小说《异禀》《大淖记事》《受戒》《八千岁》《小娘娘》等，真是水粼粼加上水灵灵。我到高邮湖和大运河高邮段一看，就明白汪曾祺的文字和故事有着怎样的来历了，老先生在最艰难和最得意的年代，都是从容淡定的，“智者乐水”，是有道理的。
有的作家心里有一团烈火，要燃烧；汪曾祺不是这样，他心里有一泓清水，想流淌。所以，他活得浩荡开阔、有情有趣，也特别喜欢吃吃喝喝。
他在《异禀》里写到高邮的熏烧摊子（熏烧就是卤味），特别介绍蒲包肉的做法：“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来， 也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”蒲包肉，在别处确实吃不到，到高邮的当晚，我们在一家当地的淮扬菜馆点了蒲包肉，配上啤酒，很是受用。
　　
汪曾祺成了高邮的一张名片，文游台里建立了汪曾祺纪念馆，另外竺家巷还有汪曾祺故居，不过当年的格局荡然无存。汪曾祺同父异母的妹妹（比他小20岁）住在里面，他妹妹非常和善，长得也像汪曾祺，她对我们说：“上世纪八十年代哥哥想回老家住一段时间，写长篇历史小说《汉武帝》，但未能实现。”还好，没写成。汪曾祺拿手的是笔记体的短篇，长篇非他所长。
高邮在扬州的上面，大家都一窝蜂去扬州旅游，把高邮忽略了。再说，高邮不通火车，如今高铁时代，火车开不进来，就吃亏了，但吃亏也可能是福，高邮还保留着最传统的早餐，来吃的几乎都是本地人，不像扬州的早餐店里挤满了游客。
我们在高邮住了一晚，就是为了享用第二天的早餐。一大早，我们去了“张记酒楼”，两个人点了五丁包、五仁烧卖、大蒸饺、阳春面、油糕、黑芝麻包，全是手工现做，需要等候一段时间，但值得。小城的慢节奏，成全了美滋味。这一餐，深烙在我的记忆里，成了我早餐的最高典范。高邮还有盂城驿、镇国寺塔，两处皆是全国重点文物保护单位。

历史沿革  秦王嬴政于公元前223年在此筑高台、置邮亭，后人又称高沙、盂城。

古代高邮史称江左名区，广陵首邑，由宋置军至清设州，有九百多年中等行政区划的经历。高邮历史上曾唤作过秦邮、三阿、幽州、神农、广邺、高沙、承州、珠湖、盂城、散州等地名。代表江淮地区东部史前龙虬文化的龙虬庄遗址，表明七千多年前境内便有人类的璀璨文明。
春秋，吴邗沟地，越国并吴国后属越国。
战国，楚并越属楚。
公元前220年秦始皇筑驰道通海滨，经过高邮。
秦王嬴政二十四年，灭楚，筑高台，置邮亭，故名高邮，亦称秦邮。

汉高祖六年，分置高邮县，是为今我市境内出现县级政区建置之始，此高邮县即今高邮市的最前身。
西汉，先后属荆国东阳郡、吴国、江都国。武元狩五年，置高邮县，属广陵国。
东汉，高邮县属广陵郡。东汉末，高邮县废。
三国，地属广陵郡，先属魏，后属吴。
西晋，复高邮县，属临淮郡。
东晋，高邮县属广陵郡。
东晋和南北朝，高邮西北（今金湖、天长部分）侨置幽、冀、青、并州及后魏平阿县，由此形成北阿镇（三阿），与平阿湖、下阿溪三者合称三阿等地名。

南北朝期间南宋置高邮县，属广陵郡，又划设临泽县，属海陵郡；南梁起，先后置广邺郡、神农郡，辖高邮县划设的高邮、竹塘、三归三县；临泽县仍属海陵郡。
隋，竹塘、三归、临泽三县仍并入高邮县，属吴州（不久改称扬州），后属江都郡。
唐，高邮县先后属兖州、邗州、扬州、广陵郡、扬州（均为现扬州）。玄宗元年，划江都、六合、高邮三县部分地区置千秋县，天宝七年改称天长县。
五代十国，高邮县先后属吴都江都府、后唐东都（扬州）、后周扬州大都督府。
宋、元时期，因置高邮军、承州、高邮路、高邮府，领辖过高邮、兴化、宝应三县，为淮扬间繁华之地。
宋，开宝四年置高邮军，直属京师。诏文为：惟彼高邮，古称大邑，舟车交会，水陆要冲，宜建军名，以雄地望。军同下州高沙郡，辖高邮县；熙宁五年军罢，县属扬州；元祐元年，复置高邮军；建炎四年，升高邮军为承州，领承州、天长军，辖高邮县与兴化县；绍兴五年，废州，县属扬州；绍兴三十年，复为军，仍领高邮、兴化二县。
元，至元十四年，置高邮路，辖高邮、兴化二县；至元二十年，改为高邮府，辖高邮、兴化、宝应三县，属扬州路。至正十四年，张士诚在高邮建都，国号大周。
元末，高邮改为散府。
明，洪武元年，置高邮州，领兴化、宝应二县，属扬州府；洪武四年，升守御所为高邮卫。
清，顺治元年，置高邮州，属扬州府，不久遂为散州。
民国元年，废州为县。在中国共产党领导下的抗日战争和解放战争期间，高邮县澄子河以南地区曾先后属江高行政区、江都县，高邮湖西菱塘地区曾先后属天高县、甘泉县、东南县、仪扬县、仪征县。

中华人民共和国成立后仍设高邮县。