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冬令遇黑三分補 4種必吃黑色食物
2012/11/03 21:20:12瀏覽1753|回應9|推薦102

作者: 華人健康網 記者何宥如/台北報導 | 華人健康網 –

2012年11月3日 下午3:47

 

冬令遇黑三分補 4種必吃黑色食物

 

▲ 黑色食物所含微量元素和維生素特別多,黑色食材的料理,是冬天進補的熱門選擇。


冬令進補,是用來防病強身、調整體質的自我保健方法之一,中國人有句俗話「遇黑三分補」,只要食物加上個黑字,滋補的成分便提升許多。因此,黑色食物也成為進補的熱門的選擇。常見4種黑色食物包括:黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑糯米,並可利用進季節分別調理成黑芝麻糊、黑豆漿、涼拌黑木耳、黑糯米粥食用,有助補腎、防衰老。

常見4種黑色食物進補料理:


1. 黑芝麻糊

黑芝麻性味甘平,入肝、腎二經,有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖,增加肝臟及肌糖元含量,也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。


材料:黑芝麻100克、糯米粉50克、白糖適量。

做法:黑芝麻洗乾淨,放入炒鍋中用小火慢慢炒出香味後,再將炒好的黑芝麻放入攪拌機的研磨杯中,研磨成細膩的粉末,糯米粉放入鍋中,用小火慢慢炒至顏色變成淡黃色,炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合,根據口味加入白糖,攪拌均勻,吃的時候取適量黑芝麻糊放入碗中,加入開水,調勻即可。


2. 蜜黑豆

味甘性平,是一種天然的防老抗衰食物,有補腎強身、利水解毒、明目活血的作用,特別適合腎虛者食用。黑豆還有抑制人體吸收動物性膽固醇作用,對防治高血壓、高血脂、心臟病有裨益。此外,黑豆最珍貴在於所含豐富的礦物質與微量元素,根據研究報告,每100克黑豆含鈣370毫克、磷557毫克、鐵12毫克,並含有鋅、銅、硒等微量元素。


材料:黑豆、水、蜂蜜、冰糖、小蘇打、鹽。  

做法:把黑豆輕輕揉洗乾淨瀝乾備用,用保溫效果較好的厚鍋把水煮沸,冰糖、小蘇打,鹽煮開熄火後倒入黑豆浸泡6小時。撈起黑豆檢視其膨脹的程度,再把黑豆原鍋移至爐上加熱。加熱煮沸後改為小火,前後共加3次水使其 再沸騰,接著移至電鍋中,外鍋放2杯水,蒸至黑豆 變軟充分入味為止,最後加蜂蜜移至爐火上煮到湯汁快收乾完成。


3. 涼拌黑木耳

黑木耳性平、味甘,補氣益智、潤肺補腦,有止血作用,主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等,對肺虛咳嗽、久病體虛,肢體麻木的有效,另外黑木耳具有阻礙血液凝固的物質,防止血栓形成,對心血管的疾病有保健的作用。


材料:乾的黑木耳、黄瓜、大蒜、香葱、芝麻、鹽、味精、麻油。

做法:先水發黑木耳,再將黑木耳根蒂去掉、雜質、洗淨,放入開水中氽一下,撈起瀝乾水分,盛在碗內,加入黃瓜絲、蒜泥、芝麻、鹽、味精、麻油,拌勻後即可享用。


4. 黑糯米粥

黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米,性味甘溫,有益氣補血、健身暖胃、滋補肝腎、清肝潤腸等作用,所含豐富的澱粉質,又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鉀、磷、鐵、鋅等,均較一般白米高出許多。


材料:黑糯米、冰糖

做法:黑糯米淘洗乾淨,用冷水浸泡3小時,取出,瀝乾水分。將黑糯米放入鍋中,加入適量冷水煮沸,然後轉小火煮約半小時至米粒軟爛。粥內加入冰糖,繼續煮2分鐘,即可盛起食用。

 

 

( 知識學習健康 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=7012334

 回應文章

blue phoenixe人去巢空以後-祝大家中秋節快樂
等級:8
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謝謝分享
2012/12/13 00:37
加入文摘好好研究
blue phoenix

意樵(ame2751) 於 2014-01-08 01:09 回覆:

很實用.


烏拉瑰本尊在此
等級:8
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逢黑就吃
2012/12/04 08:47

木耳我的最愛。黑芝麻也好吃,火氣有些大,吃了眼睛很乾。黑豆好像很麻煩做,黑糯米店裡好像不易買到。家裡有包烤肉黑炭,口以嗎?

開玩笑,多謝分享。


(udn)
意樵(ame2751) 於 2012-12-04 16:43 回覆:

黑炭...淨水去雜質好用.

現在流行吃竹炭...下次回來買食用竹炭.可制酸清腸胃!!

通通黑的好.


琇子
等級:8
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2012/11/24 10:42

意樵^^

偶肥來喔~~~

我每天都有喝黑芝麻堅果粉~~~

意樵(ame2751) 於 2012-11-24 18:14 回覆:

好久不見....

看妳出現.很開心呢!!

身體狀況如何??


郁勝
等級:8
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最近曬得很黑
2012/11/22 00:36
我這時能吃黑嗎?
意樵(ame2751) 於 2012-11-22 05:40 回覆:
黑吃黑...哇!!卯死啊~

鴻燕驚夢
等級:8
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說不定夏天還可省防曬油喔!
2012/11/21 23:33
看完了大家的言論,我想這四種黑色食物的功效是無庸置疑的。
又說到,如果能穿黑衣,描黑眼線的,更是鐵定非常補!
這下,俺頭頂就閃小燈泡了:

上述全部照做,菜上桌後,吃到此四君時,燈立時打黑,如何?
意樵(ame2751) 於 2012-11-22 05:39 回覆:

燈立時打黑!!你自體會發亮囉!!

想補!!都有方法的....

若再加個紫色的....會不會黑到發紫阿!!??什麼


航迷老叟
等級:8
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欖葉也算嗎?
2012/11/10 17:05
遇黑三分補,欖葉也算嗎?

從廣州回來前,逛了一下當地的超市,

自從吃了欖葉以後有點上癮,讓我這北方佬,時常的會將它入菜,

這欖葉在廣東真是便宜啊!臺灣的價格是當地的十倍。
意樵(ame2751) 於 2012-11-11 13:06 回覆:

黑色食物是以天然的才是.加工過的不算....

黑芝麻.  黑豆.  黑木耳.都是它們自己的原色.

欖菜真的讓人無法不上癮.若不是太鹹得節制.還真是一年不知會吃掉幾缸!!

 


渺忽隱
等級:7
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不知是否可以
2012/11/07 09:11

市場上的黑芝麻粉攙糖…太甜了,不知是否可以自行用食物處理機研磨成粉?

意樵(ame2751) 於 2012-11-07 14:20 回覆:

可以啊...

黑芝麻乾鍋小火炒.或是烤箱烤也可以...

香味出來後就可以起鍋放涼.再磨成末.很容易處理的.Fox加油


ANY愛妮
等級:8
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冬令遇黑三分補 
2012/11/06 20:48

如果穿黑色衣服吃.應該更補喔!

當然眼線也描黑色ㄉ...


ANY 你可以延伸為 Anything, Anywhere, Anyone, Anybody, Anyway......
意樵(ame2751) 於 2012-11-06 21:22 回覆:

黑上加黑....

鐵定補~ 

鐵定很補~

鐵定非常補~


C.S.Julius
等級:8
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所以?一黑二黃三花四白
2012/11/05 10:29

所以?一黑二黃三花四白

原本的意思是指這個?


在父母的夢想與理想中溺斃了!

意樵(ame2751) 於 2012-11-06 16:33 回覆:

一黑二黃三花四白....啥!!!驚訝(喔、什麼、啥)

你大狼準備讓蜘蛛精帶走嗎???你可是黑黃裡的翹楚~~~

中醫理論.五行食物裡的論述啦~~~黑入腎經.

也就是黑色的食物對腎臟有益啦!