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眷村的好滋味 ~ 炒餅VS菜肉雲吞 ~ 二人世界(一)
2009/08/20 00:02:38瀏覽3862|回應16|推薦175

                          


炒餅~

這是很有眷村味道的美味~

同事在外頭買的蔥油餅,一直忙得沒時間吃天氣熱怕壞也怕蟑螂瓜分,就收在冰箱裡,這一冰就是2天!!再微波或回鍋都不好吃,丟了又可惜,正當他猶豫不決該怎辦時,問我會怎麼解決這樣的乾糧! 我就把平常的做法告訴他。

他:「冰了2天了喔!」

me:「沒關係!回家熱一熱就ok~」

他:「妳確定還能吃?」

me:「ok啦!相信我。」

同事在懷疑的當下,把這還沒吃過又冰得乾乾硬硬的蔥油餅帶回家試試。


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下班回到家,熱得發昏,電扇永遠吹不走惱人的熱氣,先不管吃什麼!要讓自己沖個涼,降降溫涼快一下。

站在水喉下,連水管裡的水都是熱的,熱的水也不管了,仔仔細細把身上的黏膩洗掉讓自己乾乾淨淨的舒服一下。

剛洗完澡坐下來就不知不覺的睡著了! 被我家樂樂一陣鬼叫後叫醒!彈坐起來!哇!8點了!喔!睡了2個多鐘頭,或許累壞了睡得真舒服,可是呢!睡了一覺之後,好餓喔!

看看冰箱!絞肉青菜木耳 ~ 出現在眼前,好吧!今晚的晚餐就是炒餅加雲吞。

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雲吞煮湯 ~

           
3種材料混合,加上調味料,就是簡單的菜肉雲吞,我喜歡包得像元寶一樣,2頭翹翹的。

二人份!

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炒餅呢!

把煙燻牛肉切一切,餅撕一撕,青菜洗好拽一拽,加顆蛋,備用。

雲吞呢!菜肉雲吞是也~

絞肉 200g,黑木耳6大耳切小丁,小白菜切碎放鹽抓一抓,把水份擠掉,弄好之後,鹽、胡椒粉、糖、酒、香油、薑泥各少許,全部的材料攪一攪均勻後,再放3瓢的再來米粉,再一起攪到出筋就可以了,靜置一會兒再包成雲吞。

*青菜擠水一定要擠得很乾,否則!和肉攪在一起後會出水!*

這一鍋10顆雲吞就夠了,況且!雲吞的大小約有50元銅板的樣子,夠大顆了。

*

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先煮雲吞~

起一小鍋裝半鍋水,把想吃的材料放放進去,鮮香菇5朵、金珍菇一小把、乾燥高麗菜、海帶芽各少許。水燒開後再放雲吞,避免雲吞沉底扒鍋,在放雲吞時要邊放邊攪動,雲吞湯燒開略滾一下即可放青菜再燒開後即可熄火。熄火後滴些香油醬油就可上桌。

ps.菜肉雲吞不耐煮,滾一下下就得熄火。現包現煮最好。

再炒餅~

熱鍋裡少許油先炒蛋,嗆些米酒醬油後撈起備用,餅和醃燻牛肉放進鍋裡中小火慢慢翻炒,感覺餅熱後更乾硬時,放進蛋拌炒一會兒,再將青菜放進去翻炒,炒出香味來即可熄火起鍋。因為沒有肉絲只好拿醃燻牛肉代替。另有一番滋味。

半小時忙下來就有得吃了~

一大張餅炒出來可分成2盤,一鍋菜肉雲吞湯也夠2個人吃.....

晚餐 ~ 搞定 ~

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*

炒餅是許多軍眷子弟從小吃到大的家常便餐。眷村已不多見,起而代之的是新國宅,隨著長者凋零,這種眷村特有的美味,就得靠軍眷子弟延續下去,外頭的人是很難理解我們這一代的眷村情結,這個情結除了各家的遭遇和故事之外!就是雞犬相通的美味!

一道菜端出來有時候很難分辨原始是出自誰家的傑作。

菜肉雲吞是蘇杭的傳統美味,也是蘇杭很有特色的菜系,可以是正餐也可以是點心,端看是放在哪個位置!是可以上得檯面的美食佳餚。也是老奶奶喜歡哄孫子的法寶。

菜肉雲吞裡的菜不限定哪種菜!喜歡就好,放的最多的是小白菜,小白菜做成菜肉雲吞,可以為混攪的絞肉提鮮!味道清爽香甜。若換成青江菜則是有雪菜的嗆衝,各有特色!不論是小白菜or青江菜都好吃。

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跟我交往吧

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2009         8        20

 

 
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=3240489

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★Sabina★
等級:7
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有創意
2009/10/05 13:47

很有創意ㄟ~

我只會把剩下的隔天再烤一烤

你的方式不賴

改天我也來試試看

感謝分享喔


意樵(ame2751) 於 2009-10-06 00:10 回覆:
妳會愛上他的.

邵爺
等級:8
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份量確實2人世界的份~~~
2009/09/20 22:02
卻被獨吞
意樵(ame2751) 於 2009-09-21 08:46 回覆:
 你怎知道??

莫非!!..............

你偷看.


花豹子
等級:8
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眷村情就是:
2009/09/15 10:41

眷村情就是:

理念相同.

孩子們興趣相同.

互相照顧.

生活習慣相同或能包容.

總之.

其樂融融啦!

意樵(ame2751) 於 2009-09-15 23:36 回覆:

從小一起打架.一起作怪......

長大還互揭瘡疤.再一起哈哈大笑的吃頓飯!!


~小女人皇后~疫苗奪走我三哥
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好吃
2009/09/13 00:40

外省口味炒餅超正點的,就是不知你這是不是素的

意樵(ame2751) 於 2009-09-13 12:08 回覆:

這是葷食.

想吃換成素料就好.

等你解禁再吃好了.


蕭金星
等級:8
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以前在鄉下 總是認為眷村好
2009/09/03 09:46

眷村子弟真有口福

意樵(ame2751) 於 2009-10-06 08:01 回覆:

眷村也形成了另一個飲食文化的區塊.

口福自然而然就優於其他~


聯合國
等級:8
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那鍋
2009/08/31 22:35
炒蛋嗆米酒醬油用來炒飯也是嚇嚇叫齁?
意樵(ame2751) 於 2009-09-03 00:43 回覆:

炒蛋嗆米酒醬油.....

炒麵. 炒飯. 炒河粉.....都OK啦


琇子
等級:8
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吼腮雷
2009/08/24 21:44

意樵 ^^ 這雲吞包的好漂亮

外型包的跟外面賣的一樣好看耶~~~

意樵(ame2751) 於 2009-08-24 22:52 回覆:

對呀!

這是以前我家餐館的包法.

而這個菜肉雲吞還是人氣相當高的小點.


葉子~
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好吃好吃
2009/08/24 10:54
口水直流。
意樵(ame2751) 於 2009-08-24 21:23 回覆:
經濟實惠的一餐.

amys
等級:8
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棒!
2009/08/24 03:12

妳的餛飩包的還真是工整啊! 難道妳是處女座的嗎?   這樣清爽實惠的一餐可供無力做飯的上班族參考 

只是提到太白粉....我的餛飩等(餡料類)從不加任何粉(玉米粉也可能有黃麴毒問題) 我是以多次打水不停攪拌代替加粉 如此為之 煮蒸熟了自然會像湯包一樣水嫩喔

意樵(ame2751) 於 2009-08-24 08:25 回覆:

我是天蠍的啦~

2個人吃剛剛好喔!

意樵(ame2751) 於 2009-08-24 21:23 回覆:

忘了說~

平常的雲吞不加粉.只有包菜肉雲吞才加粉.


鴻燕驚夢
等級:8
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跟炒餅的緣份──太淺!!
2009/08/23 01:27
以前服役時,因為職務之故,經常誤餐。而那幾年度福利社的經營續由一退伍的老兵取得。於是就會上那點個燴餅、炒餅、鍋貼或搶鍋麵什麼的。居然!從那時之後到現在都沒再吃過炒、燴餅了。
會不會有點扯了呢?
意樵(ame2751) 於 2009-08-23 05:40 回覆:

此等美味....

想吃就自己動手.5分鐘就能上桌享用.

不過你退役多久了.想回味嗎?趕快去DIY吧!

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