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烘焙展~奶油捲
2020/08/02 15:03:07瀏覽1812|回應19|推薦104

展場攤位很招眼的小熊麵包。

今年因新冠疫情打亂了許多規劃。

每年3月的烘焙展硬拖到7/30(四) - 8/2(日),展出的廠商也比往年縮水許多。

往年在一館的烘焙展今年搬到二館去,沒啥改變。

我和好友每年重點不落的活動之一,除了找材料也看今年有啥新玩意兒出現。

周六跑了一趟烘焙展,找奶油找麵粉,找到我要的QQ葡萄乾。

在材料堆裡穿梭,眼花撩亂。

今年有兩個夯麵包,一是冰火波羅,一是可頌瑪芬。

看到冰火波羅,心裡就&%$#@......靠!!從小到大吃的菠蘿油,換個名子而已!!

看到可頌瑪芬,更是你麻麻也卡好~.....高油量的奶油捲,也是換了名子。

唉呦~~~朋友在身邊拉著我丟出一句話,西點麵包做了多少年了,能變的花樣就那幾種,換個名子繼續玩而已。

也是啦!!

我從youtube抓下視屏




無言....


2020    8    2
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=146630397

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人間
等級:8
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向乙照出發
2020/12/09 18:25

拿到乙照後若沒要開店有洩天機疑慮.就勞煩多多寫幾篇好吃簡單易做的懶方來分享啦!!!!

只看著吃雖有不胖之好.但真真真不是滋味ㄚ~~~

意樵(ame2751) 於 2020-12-09 20:22 回覆:

受疫情波及,許多晉級的考試全卡。

乙級國考只能再等等。

烘焙的點心蛋糕麵包還真少有懶人版的。

只有視吃~那不是我的作風,寧願嚐過吃過也不放過,否則對不起自己愛美食的精神初衷,會很恨的!!

也別擔心,市面上很多美食其實是地雷,沒嚐過就不會知道,地雷也只會踩那麼一次,傻事不犯二輪。

守口如瓶


靜若
等級:8
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2020/08/17 01:44

原來師傅在眼前,失敬、失敬!

有兩年狂做小餅乾,最後很會改食譜,越做越有心得,常分送給朋友,後來發現就只有我那麼忙,改改吧,不做後,落得清閒也很好。

目前沒成功過的就是台式麵包,改日向您請益!

意樵(ame2751) 於 2020-08-17 18:10 回覆:

麵包要好吃要自己養酵母菌。

國家考試不可能讓妳帶自己的酵母進考場,也可以針對速發酵母動手腳,讓麵包烤出來漂亮又好吃。

酵母有很多養法,我的做法很偷懶,效果也不錯,麵團混合好稍揉一下,之後就丟冷藏冰上12h~48h,12h之後的冰麵糰就能做造型加料了。

等第二次發酵完成進烤箱,過程不難,加什麼配料會影響口感  油多油少也會影響口感,先想好想吃甚麼再來決定烤什麼。

是一般麵包還是吐司。

微笑

意樵(ame2751) 於 2020-08-17 18:26 回覆:

日本的湯種,韓國的麻糬麵包都不難,別被嚇住了!!

百分比在抽題處算好帶進考場,工具考場有食材自己秤,為了避免中間出意外,算好的百分比和秤出來的材料量不會一樣。

我烤的葡萄乾吐司,朋友說好吃,這是針對考試的項目做練習的成品。


靜若
等級:8
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2020/08/16 04:04

我應該不敢去逛吧,因為會搬一堆回家誰理你 然後把自己養得更肥…

對烘焙的熱情已經減了,一直覺得是好事,太勤勞的結果是把自己養的更大隻!

意樵(ame2751) 於 2020-08-16 22:18 回覆:

我每年都去逛。

一開始是挑自己喜歡的品項做,只是沒想到這麼多年下來,沒做過的還真不多。每次做,肥的是別人。

只有為了考丙級技術士那段時間,做了很多各式麵包,現在要晉乙級,許多品項自然不能落下,當然肥的還是別人。

只有自己喜歡吃的才會留著,也不會常做,畢竟同樣的東西不會一直吃。

尤其是現在減糖抗醣,澱粉的東西再喜歡,也都會衡量計算的。

一整天下來的澱粉量只有那2個鬆餅,心裡會稍微安心一點。

一開始的出發點是喜歡自己動手做,好友說去考個丙證試試,就考了個丙證回來,好友覺得我該晉級,就準備準備吧!!


林大(試試)
等級:8
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2020/08/13 20:54
好香啊...我不能在訪客簿留言啦
意樵(ame2751) 於 2020-08-13 23:51 回覆:

林大~對不起!!

我馬上開門~


l.s.f
等級:7
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2020/08/06 17:41

看著都餓了

小熊衣也太可愛了

謝謝分享~~

意樵(ame2751) 於 2020-08-06 18:41 回覆:

小熊是近幾年新的烘焙技術做出來的成品。

與過去的麵包穿布衣有很大的不同。

妳也被小熊的可愛收買走了。


Flying Eagle
等級:8
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2020/08/05 15:54

冰火菠蘿油是香港人用的名字,熱呼呼的菠蘿麵包加上冰凍的奶油。那小熊這麼討喜,誰忍心吃呢?尖叫


意樵(ame2751) 於 2020-08-05 16:37 回覆:

香港人說話用詞都很偷G,能簡化的絕不贅述。

早餐店和茶樓的菠蘿包、菠蘿油略有差異,都好吃。

冰火波蘿麵包,是台灣想與香港做區隔的名稱,內涵都一樣。

我個人喜歡菠蘿油加一個塘心荷包蛋。

妳也被小熊的可愛收買了~


玉米蘋果
等級:8
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2020/08/05 10:58

   堅決支持 : 足感心耶

   這是 認真用心的 傑出創意

   而且是 極優質的成果喔

意樵(ame2751) 於 2020-08-05 16:27 回覆:

這穿衣服小熊麵包,我最早在佛羅里達的Disney遊樂園裡見過,也是這麼可愛。

除了麵包,還有糖果和用具。

臺灣是近10年才玩這些造型麵包。

也是另一層的進步,最終是要擺脫抄襲的惡名。

只是,這很不容易。

烏雲飄過


繽紛
等級:8
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2020/08/04 04:46

每一個都好吃。

老闆,全部打包,一共多少錢?

意樵(ame2751) 於 2020-08-04 13:53 回覆:

小熊麵包非賣品

後方材料隨妳搬,留下買路財。

小熊麵包真打包給妳,妳大概也下不了口。

要學孤鴻姊節制,不然我們兩個會變成真人版的小熊媽媽!?

害羞


黃彥琳~~HarpersFerry賞秋
等級:8
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2020/08/04 04:37

小熊麵包實在太萌了,還有穿比基尼的,真口愛~~


意樵(ame2751) 於 2020-08-04 13:44 回覆:

可愛到不行。

小熊麵包是非賣品。

現場的爸媽,若不強行抱走吵鬧的娃,説不定會引發麵包爭奪戰。

好吃的食物,不能做得太Q,會要命的。

親你一下


天涯孤鴻 ··· 晚天
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我是吃貨
2020/08/04 01:21

我受不了糖粉和葡萄乾的誘惑,看到便想吃,菠蘿麵包愛不釋口!

還好這裡買不到,得開車去奧斯丁,呵呵,不然一定變成熊媽媽!大笑

意樵(ame2751) 於 2020-08-04 13:15 回覆:

我很難不受菠蘿包的誘惑,我已朝小熊維尼的身材前進。

奶油菠蘿包很容易做,找時間練一下,再告訴妳。

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