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太妃牛軋糖餅
2017/11/16 17:25:16瀏覽2214|回應7|推薦82

太妃牛軋糖餅

太妃牛軋糖

時序已入深秋之後心裡又蠢蠢欲動的想做點糖餅來打打牙祭!!


不對~該是塞塞牙縫





去年的冬天
朋友老是買些蔥花餅乾夾牛軋糖來當下午茶點心,還說是哪家網路很夯很有名的產品!可是那味道卻不是我要的。


不准說我搞怪又難伺候!


口味問題本來就是各有所愛,還要裝作不錯!!我容易嗎我??

 



這回把我自己喜愛的牛軋糖夾餅乾,趁著天雨露寒的此時趕緊做出來,就擄獲一票人的心和嘴!紛紛要比例配方我也大方送,喜歡的自己回家自己去練功,我這回所做有限只夠塞牙縫啦!!

 

材料也簡單是懶人熬糖版的       


麥芽糖 600g          砂糖  300g     


淡奶油  500g        鮮奶  150cc


煉奶 200g             
鹽  3g           



所有材料全部一起混合,小火慢慢熬煮,待糖變色濃縮後,即可熄火放涼。





涼了之後還是軟軟的就是熬的不夠,沒關係!再開小火續煮就可以了,大火可是會燒焦的~~~

 


熬出自己要的糖的硬度,就拿1
根筷子慢慢挖慢慢夾,美味的太妃牛軋糖夾餅乾就完成啦!! 簡單又容易上手。





才剛入冬就已完蛋了!!  不肥也難!!

 



ps.

也是工作的關係,常用來跟老人獻寶用的!!



從開始做牛軋糖算起也有10年的時間了,多年來喜歡的口味只有香草牛奶,綠茶和這個稱為太妃口味的特濃版的牛軋糖~

最常做的是和杏仁豆or火山豆一起混成堅果版的,缺點就是氣溫較低時變得堅硬無比!

為了口牙的壽命著想太硬太酸的食物就謝絕了!

做成牛軋糖餅的用意就是去誘惑老人家!



沒想到先淪陷的是我2個姊姊和外甥及外甥女+侄子侄女,之後又擴大至朋友和同事!!



我只是~唉!!做壞事後的報應!!



懶得一個個夾,混合切塊,不想忙死自己。


2017        11       16



 



( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=109043250

 回應文章

香凝
等級:8
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誘惑啊!
2020/08/25 15:32

如果能在此地開間『Home made bakery』網購

一定生意很好,看著妳的食譜來下訂單,

因為市面上買不到妳這些講究的西點了!

我女兒在美國也喜歡做,但是建議她做副業,她就怕壓力與麻煩了!

謝謝妳的慷慨,我也覺得會做美食的人一不怕麻煩,二不怕人家會吃,

讀妳的食譜記載 好像就跟著吃上了,我很有想像力的。


香凝
. . . . . .

硯凍凝花,墨散寒香...
意樵(ame2751) 於 2020-08-25 21:09 回覆:

好吃的西點和麵包,確實都很講究,材料手法也很影響口感!!

這個太妃口味的牛軋糖餅,原構想來自小時候的麥芽糖餅。

也不是非常愛吃,就是那記憶太深刻了。

後來慢慢的自己會整製,就變著花樣和口味做。

我是研究這中間的手法和材料,東西做出來就從哥哥姊姊開始發送,大哥尤其誇張,2kg的糖餅搭二大杯的紅茶,一個下午茶就嗑光了!!

我會唸大哥一次吃太多,大哥沒說話,旁邊的侄子悠出一句,"我們是節制控制妳以為2kg重很多嗎!?" 就看到旁邊一票點頭"嗯"的人看我一副大驚小怪的樣子!!

現在市面上要找好吃的西點不是沒有,而是對不對自己的味。

兄姊加朋友也都認為我開店是不錯的行當,是我自己只想當興趣玩,或許哪天機緣到了,開個網購或門市也難說。

妳女兒怕壓力與麻煩是必然的,西點要好吃嚐鮮期只有3天。

微笑


香凝
等級:8
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聞香而來~
2020/08/25 12:17
哇~
妳太厲害了,我最愛吃糕點,能住妳家隔壁就好了!!


香凝
. . . . . .

硯凍凝花,墨散寒香...
意樵(ame2751) 於 2020-08-25 14:05 回覆:

歡迎妳來~

沒問題。

不用住我家隔壁,在大台北地區,都吃的到。

不蓋妳。

微笑


人間
等級:8
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2018/02/02 15:29

做這麼多一時沒夾完的怎麼辦?

將餅乾夾了後還可保存幾天嗎?

因為它真的甜.這問題得先考慮.不然....

多謝分享~

意樵(ame2751) 於 2018-02-20 23:06 回覆:
夾不完就先放著呀!下次要做夾餅時再加熱就好了.
怕熬得太濃太硬我會加少量水30~50cc
畢竟是糖.一般放室溫.也能放一個月以上.只是我不會讓食物放這麼久!

我姐還擔心天氣熱糖會化掉.就放冰箱...結果因為好吃2個晚上就嗑完了!!
年前因為買的牛奶餅乾較甜.我把它變成另一種樣子.
牛軋糖餅+葡萄乾.


雲大少爺
等級:8
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2017/11/26 03:21

自己做

超厲害!

 

意樵(ame2751) 於 2017-11-26 18:31 回覆:

謝謝你的來訪.

自己喜歡的咖啡茶點

就自己多花些時間做~


牧谷(Pokemon總動員)
等級:8
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創意
2017/11/20 08:00

創意十足

好吃營養又安全

巧手巧思!

意樵(ame2751) 於 2017-11-20 12:27 回覆:

這是自己喜歡的茶品小點.

就換個方式用來滿足一下口腹~

哈哈哈~讓你看笑話了.


異鄉芝麻事-洛城的居家安全生活
等級:7
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2017/11/19 12:30
從台灣回美,牛轧糖是很普遍的伴手禮。
意樵(ame2751) 於 2017-11-19 19:23 回覆:

是呀~還有蛋黃酥~鳳梨酥~綠豆凸之類的!!另外還有牛舌餅.

親朋回美.我都是5大件的準備.



二姐
等級:8
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2017/11/17 08:43
太妃牛軋糖也是我覺得好吃的牛軋糖,覺得這才純正!
意樵(ame2751) 於 2017-11-17 15:56 回覆:

對呀~就是喜歡太妃濃濃的奶香味.

太妃口味的相關點心我開發了許多樣式.分散在四季.

看心情來做.