( 圖一) 慢性毒性物質「砷」的簡介與其分類。
砷污染的暴露途徑一般來說,影響食品中砷濃度的因素主要有3項:
第1為食物種類
近年不少研究皆指出,稻米中的無機砷為顯著的飲食攝取來源。稻米的生長過程中,砷可經由灌溉水或土壤而被吸收並累積其中,若灌溉水與農地土壤有砷污染的狀況,砷於稻米中的累積將更形嚴重。稻米與其他穀物的不同之處在於,它是種植於含大量水分的土壤中,在厭氧與飽水環境下會造成砷的移動,並會累積於植物體上。此外,其他生物體例如:魚,蝦,蔬菜,農畜等若有接觸到砷污染的水,土壤等,都會有砷累積的疑慮。
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(圖二)重金屬污染的主要暴露途徑
《本文獲ILSI授權轉載》,原文標題:「 農食安全環環相扣─談食米中的「砷」」砷中毒是一種肇因於體內砷含量提升的醫學病徵,指動物體內重要的代謝酵素,在砷的影響下受別構調節作用而導致,一般也視為是重金屬中毒。若於短時間產生砷中毒現象,其症狀可能包含:頭痛,暈眩,嘔吐,腹痛,腦病變以及帶血液的水狀腹瀉。長期接觸會導致皮膚增厚,足部角化症,黑色素沉澱,腹痛,腹瀉,心血管疾病、周邊神經病變和癌症。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849長期接觸到砷的原因中,最常見於受污染的飲用水,地下水最常遭到污染的原因是來自大自然,採礦業和農耕也可能會污染地下水,土壤和空氣中也可能含有砷,建議水中的砷含量需小於為10-50µg/L(10-50 ppb)。其他的接觸方式為有害廢棄物,傳統醫藥。多數的中毒病例為意外接觸所導致。砷的作用會影響約200 種酶,確診方式為驗尿、驗血及檢驗頭髮。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849
預防方式是避免使用高砷含量的水,可透過專用過濾器來過濾使用水,或使用雨水,關於長期砷中毒的治療,尚未有足夠證據能證實療效,針對急性砷中毒的處置方式,脫水的治療至關重要,二巰基丁二酸(DMSA)或2,3-二巰基丙磺酸(DMSP)可用來進行治療;但不建議使用二巰基丙醇(BAL)砷中毒有可能要進行血液透析。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849
全球超過兩億人因飲用水的污染,暴露在高於安全值的砷環境中,而孟加拉國和印度的西孟加拉邦則是危害最嚴重之區域,在貧窮與弱勢群體中,暴露於高砷環境的狀況更為嚴重;急性的砷中毒反而不常見,關於砷毒性的醫學記載,可追溯至西元前16世紀埃伯斯氏古醫籍。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849
- 烏腳病:發生於台灣的歷史事件。
- 卡藍卡斯撞擊事件:可能是隕石撞擊造成含砷地下水蒸發,使人中毒。
- 地下水的砷污染
- 詹姆斯·馬許:發明檢測砷的馬許試砷法
- 土呂久砷公害
- 瑪莉·安·柯頓:用砷下毒的連環殺手
砷中毒
Arsenic poisoning同義詞 Arsenic toxicity, arsenic overdose 地下水中砷含量高的地區 症狀 急性:嘔吐、腹痛、水狀腹瀉[1]
慢性:皮膚增厚、皮膚顏色變深、癌症[1]類型 中毒 肇因 砷[1] 診斷方法 驗尿、驗血及檢驗頭髮[1] 預防 避免使用高砷含量的水[1] 治療 二巰基丁二酸, 2,3-二巰基丙磺酸[2] 盛行率 超過二億人[3] ▶含砷的米就不能吃嗎?美國兒科醫生的解析
▶選購安心蔬果追求「無毒」?掌握3項挑選原則
▶擔心吃魚吃進重金屬?掌握攝取原則與關鍵參考資料
▶Batista BL, Souza JM, De Souza SS, Barbosa F Jr. Speciation of arsenic in rice and estimation of daily intake of different arsenic species by Brazilians through rice consumption.Journal of Hazardous Materials. 2011; 191: 342-348.COPU
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2021/09/26 23:16:42瀏覽334|回應0|推薦2 | |
▲ 麥凱比和艾琳曾是一對恩愛的夫妻。砷中毒指動物體內重要代謝酵素,在砷影響下受別構調節作用而導致的重金屬中毒,若短時間產生砷中毒現象,其症狀可能包含:頭痛,暈眩,嘔吐,腹痛,腦病變以及帶血液的水狀腹瀉,長期接觸會導致皮膚增厚,足部角化症,黑色素沉澱,腹痛,腹瀉,心血管疾病,周邊神經病變和癌症。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849 《每日郵報》▲ 麥凱比短時間內暴瘦,竟是因老婆下砷毒持續接觸砷感到手指及腳趾刺痛,頸部僵硬,關節疼痛及吞嚥困難,還可能導致糖尿病,肺部疾病,心血管疾病及皮膚癌,膀胱癌及肺癌。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849 記者陳宛貞/綜合外電報導 美國南卡羅來納州一名男子原先身材過胖,體重卻在短短幾個月內狂掉70磅(約32公斤),身邊友人都恭喜他減肥有成,沒想到竟是妻子懷疑他有外遇,因此長期在他的飲食中下毒,企圖殺害。 21日報導,現年56歲的麥凱比(J.D. McCabe)和前妻艾琳(Erin)攜手走過20幾年,共同撫養二個孩子,沒想到幸福的婚姻生活突然變調。他寫下這段經歷並出書,近來在社群媒體上走紅。 結婚第17年時,艾琳開始處處懷疑他,要求查看他的信箱,手機,指責他劈腿,A片成癮,吸毒又酗酒,家中氣氛頓時變得烏煙瘴氣。婚姻的劇變令麥凱比措手不及,但他能夠諒解,因為艾琳長期患有免疫疾病,可能因此情緒不穩,卻沒想到她會下毒。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849 麥凱比當時體重超過250磅(約113公斤)2014年春天決定開始健身,每周去健身房3天,每次舉重約1小時,並在兒子建議下開始吃蛋白粉,體重掉得比預期快上許多,起初還相當開心,但在短短6周內瘦了32公斤,讓同事都懷疑他得了重病?他察覺有異後反覆就醫,抽血檢查得知,自己長期暴露於砷化物,才發現是艾琳在蛋白粉中「加料」。 ▲ 左圖為被下毒前的麥凱比,中間及右圖為下毒後。 砷並非神奇的減肥藥,且在大量砷暴露的情況下可能具有極高的毒性,令麥凱比開始感到手指及腳趾刺痛,頸部僵硬,關節疼痛及吞嚥困難。若他持續接觸砷,還可能導致糖尿病,肺部疾病,心血管疾病及皮膚癌,膀胱癌及肺癌。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849
艾琳的可怕行為曝光後,這對夫妻最終於2015年5月離婚,二個孩子和母親也逐漸疏遠,不過,麥凱比表示,他現在過得很好,也定期追蹤身體狀況,目前沒有出現副作用,最近開始一段新戀情,希望未來能以自己的經歷幫助他人。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/168469849 |
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