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《吃死不負責廚房60》心靈甜湯 --- 銀龍紅竹湯
2010/09/23 01:05:44瀏覽5784|回應25|推薦241




煮碗湯,等那個人回來,

那滋味,甜,

心意,都在湯裡。


銀龍紅竹湯*



材料:

銀耳 3 大朵、紅棗 15 粒、火龍果 1 顆、新鮮帶殼綠竹筍 2 支、冰糖適量、清水適量。

做法:
1.
銀耳用冷水泡發,約 15 分鐘,由粗蒂處修剪開,用清水洗淨,切小塊備用。
2.
紅棗清洗乾淨,加適量清水與銀耳同煮,大火煮開,再以小火熬約 20 分鐘,加入冰糖調味,就是紅棗銀耳湯。




3.
火龍果去皮,切菱形;帶殼綠竹筍以做涼筍方式煮好,切菱形備用。
4.
食用食,將涼筍沒入紅棗銀耳湯中,靜置幾分鐘使入味,分碗裝盛,加入紅龍果塊,冰涼享用。


《有人問我》
1.
您現在欣賞的背景鋼琴,曲名《你》,來自愚魚 的影音網,感謝主人轉貼分享。


林海,先前我給 大家介紹過,風靡兩岸三地的鋼琴才子。這首鋼琴曲《你》,出至林海獲獎專輯《月光邊境》,琴音流露出空靈、溫暖、恬靜之美。



2.關於竹筍。

網路流傳的「趙本山經典爆笑語錄」,第一條說:「幹掉熊貓,我就是國寶!」Beaver小海狸,要幹掉熊貓,那是不可能的。我好愛熊貓,還附證明哦。(延伸閱讀: 《吃死不負責廚房43》我的團團圓圓---榛果馬卡龍熊貓 Hazelnuts Macaroon Panda)

打不倒國寶熊貓,不要緊;但國寶竹筍,可一定要吃。


每年三月到八月,是台灣綠竹筍的盛產期。住在大台北盆地的人們,可非常有口福。因為陽明山後山上,出產好吃鮮綠的竹筍。本區筍農靠著家族傳承的經驗,不但種出鮮美甜嫩的竹筍,更在士林區農會輔導下,創出鮮美涼筍真空包,在夏日供應當地超市。而隨著淡水河往外走,河岸八里地區也有不少竹園供應當日現挖嫩筍。



3.新法涼筍。
傳統用水煮方法製作涼筍,比較費時。我發現,用萬能「大同電鍋」,不但能輕鬆蒸熟,更能保持竹筍的美味。這個好用,「Beaver招」,跟大家分享!

方法很簡單,將新鮮帶殼綠竹筍洗淨,置入電鍋中,內鍋加水蓋過竹筍,外鍋加
2 杯水,按下開關,待電鍋煮好跳起,再燜15分鐘即可。至於選擇綠竹筍的方法,請參考我的書寶貝《食味人生─聽見料理的心聲》,p.117。



4.台灣的火龍果,真美。
火龍果是仙人掌科植物,原產於中美洲,因為集「水果」、「花卉」、「蔬菜」於一體,更有保健與醫療的效果,在當地被稱為「無價之寶」,更是拉丁美洲傳統祭典上,必備的「神聖之果」。

火龍果營養豐富,功能獨特,對人體健康有絕佳的功效。

它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。植物性白蛋白,對重金屬中毒具有解毒功效。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑,能抗氧化、抗自由基、抗衰老,還能抑制腦細胞病變。花青素在甜菜、葡萄皮都有,但以火龍果果實中的花青素含量最高。火龍果還含有美白皮膚的維生素 C 以及豐富的水溶性膳食纖維。

說個有趣的事。在這次回台灣以前,我只在中南美洲旅行的時候,吃過新鮮的火龍果。在美國,我看過黃皮的火龍鮮果,但是卻在 Trader Joe 買過曬乾的紅色火龍果乾。是的,米國人把火龍果做成果乾。不但原本的清香甜味盡失,而且還乾韌,真的非常......不......好......吃。



把喜愛的火龍果與綠竹筍,混搭熟悉的銀耳紅棗,變成夏日清香創意涼湯。

這是我愛的「銀龍紅竹湯」;

在林海清涼琴音《你》襯托下,希望你也喜歡。

( 休閒生活美食 )
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divagirl
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新菜上桌
2010/09/23 12:56
適合吃的太多油膩月餅後的甜湯!

BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 17:06 回覆:
Divagirl好。就是啊,一直很納悶,什麼時候,中秋節變成烤肉節還有,月餅真的超甜的。

隨寫人◆生命意義
等級:8
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饗宴
2010/09/23 12:52

甜湯爽口

音樂清新

美好的心靈饗宴

BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 17:07 回覆:
 隨寫人老師好。謝謝、謝謝。

鄭嵐奇(MYKEY)
等級:8
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好酒不見
2010/09/23 08:19

呵呵呵

終於上新菜了....

讓人等得好心焦呢 ^^


BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 17:10 回覆:
 Mykey老哥好。嘻嘻,說真的,我是太混了。

莫大小說
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這個
2010/09/23 07:41
應很好吃樣的
新作「乖蹇」連載中
BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 17:11 回覆:
莫大好。除了竹筍不太確定,其它的材料,您哪兒應該都找得到。煮一個吃吃,給您寫作食補唄。

connie F
等級:8
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好美
2010/09/23 02:31
 眼  耳  口  心  都享受嘞   再加上知識 
    
                                  完美
BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 17:13 回覆:
Connie好。嘻嘻,大姊過獎了,真的沒那麼棒啦!
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