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阿伯的鹼粽
心情隨筆心靈 2011/03/05 12:54:06

每週六回家陪老媽的路上,必經平溪觀光街,街的中段橋頭處有一個賣傳統點心的攤位,老板是一位年邁的老阿伯,阿伯攤子上綠的是俗稱鹼仔粽的鹼粽,草仔稞,黃的是油亮的鹼仔稞,5年級以下的可能還保有對這些東西的懷念口感,6年級以上的,硬要他們喜歡吃這些軟軟的東西就有點勉強了,大家可能多少隨著節令吃過或看過這些東西,不怎麼新鮮稀罕,但這阿伯賣的卻是一份執著(這個字眼對我是再熟悉不過),堅持他的東西百分之百手工製作,天然材料,絕無化學添加物,縱然他的攤位門可羅雀,縱然隔壁加工香腸攤的隊伍如鬼魅般的拉長,卻仍有我這種識貨的老饕,固定每週六給他光顧,篇幅有限,僅對他的鹼粽做一份介紹,有興趣有經過的人買份來嚐嚐!
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鹼粽的靈魂在於鹼粉,這玩意兒光聽了就像有化學成分在裡頭,為了讓米有Q度,非它莫屬,一般市面上都買得到,阿伯的鹼粉,聽好了......從稻草裏萃取出來的,多神奇ㄚ!至於萃取的過程本人尚在討教中,聽說沒有稻草用柚子葉也可以取代,由於是天然的材料萃取的鹼,讓鹼粽哪股肥皂味變淡了,卻多了一份稻草香,吃多了也不覺得噁心或膩,小時候吃的媽媽牌鹼粽我都要加糖,

>吃阿伯牌的鹼粽卻不想加糖了,只想吃到它的原味,只想吃到它天然的Q感,多好吃我用另類方法來形容,每回我兄弟倆買一大堆吃的東西給山上老媽,她總說"莫采那些錢"下次不要買了,唯獨這阿伯牌鹼粽,她老人家說的是"有經過再買"......你囝每個禮拜都必須經過!

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