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2013/05/06 16:39:53瀏覽1069|回應2|推薦33 | |
蔥油餅要好吃關鍵是“水” 蔥油餅是一種中國老百姓常見的主食,很多人都會做的外焦裡嫩、香酥可口。蔥油餅做得好吃“水”是關鍵。以前我做了幾次都不好吃, 很納悶? 很郁悶! 記得我媽做的香香的蔥油餅,不也就那幾個步驟嗎,為什麼到我這兒就不香了呀~~ 為什麼呢?要命的是虎爹還很愛吃,有幾次我們倆一起在外面吃早點,俺發現他就愛要這蔥油餅。這這.....這有什麼可難的,我還就不認那邪!!我非要把它鼓搗好吃!! 挑戰,征服!勝利!! 俺上美食網,翻美食書,又反復做了幾次。真是功夫不負有心人,終於讓我找出問題的關鍵,原來我做的步驟並沒錯,關鍵是和麵用的水要用開水,我以前做都是用涼水的,呵呵!怪不得不好吃呢!用開水先把一部分麵先燙熟,這樣做出來的蔥油餅才軟才香!哦了!實驗兩次都是外焦裡嫩、香酥可口!成功!!蔥油餅----做的好吃水是關鍵 蔥花油餅 主料:麵粉、蔥葉 配料:植物油、鹽 做法:1.用剛燒開的水燙麵,不要一次加太多水,先往裡倒少許水,用筷子攪拌,不夠再加,當麵拌至一個一個小團時,邊上還有一些乾的面粉,就不要再加開水了,要加一點點涼水把麵和好。 2.和好的麵團,放在面板上醒一醒,然後就把蔥葉切成小丁,為蔥花。 3.把麵團拉成長條狀,分成相同大小的劑子,然後逐個團圓按扁。 4.取一個麵團用擀麵棍擀成圓形餅皮,在餅皮上撒上鹽(鹽多放些更香) ,用手抹勻 5.抹好鹽再倒一些植物油,用小刷子塗滿整張面皮。
7.將卷成條狀的面再卷成圓形,然後壓扁擀成扁平的圓形狀餅皮即可
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