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2013/02/08 20:19:35瀏覽373|回應0|推薦2 | |
麻辣白菜葉,酸辣白菜幫 過大年,親朋好友相聚,難免的要喝上幾杯助興。酒,這東西醉人的結果便是惱人,喝多點腸胃會不舒服,喝高了就會更受罪。在書上學到兩道醒酒解膩的小菜:麻辣白菜葉,酸辣白菜幫。 主要原料是冬季最易買到的菜中之王大白菜。它含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維;具有清熱除煩、解渴利尿、消食養胃的功效。 將大白菜的葉與幫分別做成一熱一涼兩道菜,味道都是:微辣、酸甜,很爽口。
一.【麻辣白菜葉】------------------------------------- 功效:下氣開胃,促進食欲,助消化,解醉酒。 1.原料:大白菜葉6片,麻辣粉1勺,蘋果醋2勺,姜1小塊,鹽1勺、香油2 勺。 2.做法:取白菜葉洗淨後切成條狀。 3.將白菜葉放入大碗中,加1勺鹽腌制半小時。 4.然後將腌出的水分擠淨。 5.鍋內倒入香油,燒熱後關火,然後加入一勺麻辣粉。 6.將姜切絲放在白菜上,然後倒入麻辣油,再加入蘋果醋拌勻即可。
二. 【酸辣白菜幫】---------------------------------- 功效:通利腸胃,解毒醒酒。 1.材料:大白菜幫8片,蔥1段,姜1小塊,蒜4瓣,乾辣椒4個;花生油1勺,白糖2勺,鹽半勺,米醋2勺,生抽(註)1勺。 2.做法:取白菜幫。 3.將白菜幫洗淨後切成長條狀。 4.鍋中水開後,放入白菜幫焯水,稍稍煮至有點變色即可。 5.撈出的白菜幫在冷水下衝涼後備用。 6.鍋中油熱後先加入白糖2勺,小火炒至顏色發紅,然後再放入乾辣椒、蔥、姜、蒜炒香。 7.加入溫水一碗,再加入鹽半勺,米醋2勺,生抽1勺,大火煮開。 8.加入焯水後的白菜幫。 9.翻炒均勻後稍煮2-3分鐘即可。 註:生抽又稱淡醬油,是醬油的一種。特色是 ... 生抽顏色淡,鹹味重,在烹調中主要用來調味。 ... 生抽以大豆和麵粉作為主要原料,人工接入種曲,經天然曬製發酵而成。──轉載自虎媽尙菜 |
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