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2013/02/08 08:30:58瀏覽502|回應0|推薦2 | |
素餃子餡料最受歡迎的主料就是韭菜黃,它不僅顏色嫩黃好看,味道鮮美還沒有綠韭菜的那種衝味,若配上木耳香菇什麼的,不計較的就再加個說葷也素的雞蛋,那味道鮮美的叫人難忘。所以就為包餃子,買韭黃則是置辦年貨中最重要的一項, 話說餃子,是中國人最喜愛也是最具傳統特色的過年必備美食。辭舊要吃餃子,大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老小一起包餃子。俺們迎新也吃餃子。“餃子”又名“交子”,具子時新舊交替之意,是任何山珍海味都無法替代的重頭大宴,它已傳承了數千年。 婆婆每次大年初一的素餃子都是在年三十零點以後包,因為新年頭一天要吃新餃子。我們做晚輩的在看過春節聯歡會後放完炮就都困的睡覺去了。然後初一大早在迎新的鞭炮聲中被吵醒,那時婆婆早已將餃子包好,全家人起來後熱熱鬧鬧的開吃,她會心滿意足的默許來年一家人都素淨平安。 寫到這裡發現我該反省了,嫁入夫家吃了多年婆婆包的新春素餃子,而我卻很少知道她究竟是哪個時間段包的,就更別提也參與其中了。更難得的是婆婆也從未對我這個長媳有過懶啊笨啊什麼的抱怨。要不今年我就熬個通宵跟婆婆一起守歲,為全家包初一的素餃子!就這樣!
註:純素食者可用高麗菜代替韭菜黃,不加雞蛋時可以少許地瓜粉取代。現做的水餃皮就是特別有嚼勁。 ──轉載自虎媽尚菜 |
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