“米飯幹嘛總是要弄得花裡胡俏的，白米飯多好！！”虎爹的抗議絲毫沒動搖我非把它倒騰好吃的勁頭！什嘛，煲仔飯！

 多次的跟風學做風靡全國的煲仔飯，從砂鍋到不粘鍋再到電飯煲，一次次的更換鍋具，飯從糊鍋到麻木之味再到香噴噴，這看似簡單的小砂鍋煮飯，想搞懂它想做的好吃也並非易事！

 煲仔飯，‘煲’指的是砂鍋，‘仔’指的是小，熱氣騰騰香味濃郁顏色勾人食欲肉菜飯皆整於一鍋的端上桌，這就是它受歡迎的原因。那個，煲不成就降低要求，味道能神似也行，電飯煲煮吧，最起碼它不糊鍋。東家取經西家觀摩，自己摸索後發現：煮真是也有煮的學問，煮後的味道也是要有立體感的。

 最後一招制勝的辦法是要先將香腸煸炒出香味，然後再跟米飯煮到一起，這樣才能肉借飯味、飯借肉香，互溶所長，口感還分明立體。若不炒，那就相當於白水泡煮了的香腸，實在是糊糊塗塗的一鍋，毫無精彩之處。
 花裡胡俏的菜飯一鍋端，好吃的味道可以媲美那小砂鍋煲的。虎爹的態度扭轉：“真香！下年咱再多加工點香腸！”入冬時加工的香腸吃到現在，越吃越舍不得吃，快光了⊙o⊙ ！
 

【香腸飯】
  1.大米一碗，香腸一根切片，雜蔬菜一碗（豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒），蔥、姜末，鹽，生抽(註)各適量
  2.鍋中倒入少許油，熱後蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油
  3.放入雜蔬菜略炒後盛出待用
   4.大米洗淨與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可
  5.倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵
  6.煮至電飯煲四周有熱氣冒出時，打開蓋子撇除最上面的一層浮油，然後再加蓋煮至跳保溫鍵即可，  跳鍵後最好能悶10分鐘再盛出食用。
 

註：生抽又稱淡醬油，是醬油的一種。特色是 ... 生抽顏色淡，鹹味重，在烹調中主要用來調味。 ... 生抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種曲，經天然曬製發酵而成。

──轉載自虎媽尚菜

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