前段時間有人問我：“你的炒菜鍋在哪兒買的，看著挺好！” 說的是我以前用的那大鐵鍋！ 我覺著這人眼神真好！真識貨！純鐵的鍋！ 可是！地邪！沒過多久，這口鍋的左側就被我敲了個洞，漏了！
炒菜時，不鏽鋼的鍋鏟子上粘有菜，我就喜歡拿著它，砰砰的在鍋的邊上敲，直到鏟子上的東東被震掉為止，這習慣保持多久了，我也不知道，反正鍋終於讓我敲漏了，不能用了，真是誇不得啊！徐州人忌諱別人誇，若有人說：“你很久沒感冒了”，那過不了幾天這人準得感冒！就那麼的邪乎！

誰誰誰跑這兒誇我的鍋來著！我要謝謝你啦！舊的不去新的不來，誰叫咱心態好來著！說歸說，心裡還是有許多的不捨，被俺敲漏的這口炒菜鍋是10年前婆婆在菜市的一個老鐵匠那裡買到，又大又厚，沒有任何的塗層，黑黑亮亮的純鐵鍋，還從不上鏽。有朋友來家搓飯，都羨慕我這絕版的，鐵匠親手打製的鍋。
現在想想它的優點還真多，啥‘純鐵的鍋炒菜對人身體有好處’‘鍋口大炒菜不向外蹦’‘工藝好的鐵鍋不上鏽’、、、、、、、、等等的。

曾經，我嫌它沒有小巧玲瓏的外觀，外加一對鐵環似的大耳朵，不好看，多次的想用廣告裡的漂亮蘇泊爾換掉它。曾經，我多麼粗魯的對待它，把它當成打不死的奧特曼了。 現在它終於被我給毀了，換了，感覺確是不捨！
 一口鍋，舊的去了，扔了，那就開開心心的用新的！我好了傷疤忘了疼，生活中，多數人都這樣，失去了，才發現擁有的美好！ 物件、感情、甚至生命，擁有時不懂珍惜，丟了沒了才知道痛！！

前幾天，報上看到一位徐州籍的美女，3歲孩子的媽媽，現為復旦的教授，年輕有為的，高學歷的證件一大堆，能力實在是強大。光榮的背後是長期擾亂自己的生物鐘，長時間的熬夜甚至通宵不睡，學習、上網、換來人前的風光！最終導致啥癌症，化療的頭發也掉光了！她能像人換口鍋似的再換條新命嗎？孩子還能再叫多久的‘媽媽’  哎！不就是口鍋麼，絮叨了那麼多，以後我再也不使勁的用鏟子敲打鍋了~~ 永記！
 
 
     言歸正傳。 紅花得需綠葉襯，好馬得需好鞍配~  素雞最好吃的辦法就是用大蔥配了 。 大蔥生吃狠辣、狠衝，但它配菜卻是個很棒的提味劑。  啥蔥爆豆腐、蔥爆羊肉、蔥爆雞丁、蔥油餅、、、、、、等等的 。 熟了的大蔥不光是沒了辣、衝味，還多了些甜絲絲的味！ 融入到各類菜中，就會起到增鮮提香的作用！  軟軟的素雞配上鮮甜多汁的大蔥，跟吃肉似的~~ 顏色也討喜~~ 有了蔥白的點綴，這道菜會更加的養眼、增加食欲。 素雞，一種很好吃的豆制品 ，以素仿葷，口感像肉，軟中有韌，味美醇香
 
 
 
【蔥爆素雞】
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原料：素雞（豆製品）、青椒、大蔥
 
配料；鹽、生抽、料酒
 

做法；
1. 油熱放入素雞
2. 翻炒幾下就加入少許鹽，
   豆制品早加鹽讓它出出
   水，會更加的軟嫩好吃
3. 繼續翻炒至素雞兩面稍
   焦黃，然後加入生抽、
   料酒，拌勻
4. 倒入大蔥、青椒，翻炒
   至能聞到蔥香味，立刻
   關火盛出

叮嚀：素雞盡量的買軟一些的，若硬了也可以在加入生抽(註)、料酒後，再加點水稍煮一會。

註：生抽又稱淡醬油，是醬油的一種。特色是 ... 生抽顏色淡，鹹味重，在烹調中主要用來調味。 ... 生抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種曲，經天然曬製發酵而成。
 
 
──轉載自虎媽尚菜

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