作家
 
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| 2011/09/20 18:05:57瀏覽520｜回應4｜推薦46 | |
每當天氣很冷又想吃東西的時候，我就會想起國中時候的一碗桿麵，這約莫就是童年記憶的味蕾。我記得，那時正是寒流來的假日早晨，畢業班被規定到校讀書，呼！那想來仍然令人感覺凜冽的冷風！班導師詢問有無要訂桿麵當早餐（並可選擇加蛋與否），雖然我已經吃過早餐，但覺得好冷！因此還是用微薄的零用錢訂了一碗加蛋的桿麵，那時拿到用塑膠袋裝的桿麵吃起來暖呼呼，到現在還印象深刻。 因此，雖然清水區有名的小吃是米糕，但桿麵對我來說，也是一個難以忘記的小吃。我小學、國中都是就讀眷村附近的學校，因此，外省麵、桿麵似乎成為我童年重要的味道。 桿麵的重點就是，麵條一定用手和麵棍桿過，拉成不規則有彈性的麵條。記得小時候從爺爺奶奶家搬出來時，媽媽問我要吃什麼，我總是說桿麵，有一陣子，媽媽自己做肉燥，桿麵條，幾乎天天都吃桿麵。桿麵的麵條因為有嚼勁，當麵條在口中彈開，感覺麵條活了起來那樣新鮮。 當然，桿麵的麵條比較粗，因此調味的肉燥不能像本省麵比較清淡，必須用油蔥等加重麵條的口味，以免食之無謂。老士官桿麵老闆是繼承其父親「士官長」的衣缽和技術傳承下來的口味（原「士官長桿麵」則由老士官桿麵老闆的弟弟承接），口味可能較接近傳統，在附近亦有一家「新口味桿麵」，除油蔥肉燥外，另以白芝麻醬、蒜泥調味，口味亦佳。而和一般麵店不同的，這兩家桿麵店皆有賣蛋湯，一碗十元，還算清爽價廉。 前陣子朋友來清水，因不喜米糕，帶其至桿麵店，驚覺味道口感獨特，現在想到，特別一記。
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| ( 創作｜散文 ) |
