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◎愛玩料理◎免揉麵糰/平底鍋披薩DIY/洋蔥菇菇披薩
2016/05/22 23:24:56瀏覽502|回應0|推薦16



打開冰箱又見到那在大賣場忍不住買的備料~乳酪絲,(很愛買......)
Tang原本構想是運用吐司玩披薩DIY,
怎知買了吐司時沒空玩,
真的有空閒玩披薩DIY時,又發現家裡沒吐司!(這這~~~~)

嗯.....沒關係,那就自己來變披薩皮就是,
Tang想到曾經玩過的免揉麵糰方式,(遠目......)
再找找冰箱裡有何適合的食材。
嘿嘿~就是它囉!
愛玩料理~「免揉麵糰/平底鍋披薩DIY/洋蔥菇菇披薩 」

Tang在前一天晚上就先將免揉麵糰備好於冰箱內低溫冷藏醱酵。
因為好些日子的忙碌而遲遲未和家裡烤箱培養感情,
為避免烤箱過於熱情而造成無法挽回之焦黑狀態,
Tang決定用較熟悉的平底鍋方式來完成我的「洋蔥菇菇披薩 」。
(做法參考:零電視之家ZeroTVHome )


家裡沒有專用量杯,於是拿了米杯來計量。
◎免揉麵糰/披薩皮
材料:3杯水、6又2分之1的中筋麵粉、3小匙酵母粉、3小匙鹽。
作法:1. 先將酵母粉倒入少許水中(包裝上說不要攪拌)。
2.待五分鐘後酵母粉溶化後,依序倒入水、麵粉及鹽慢慢拌勻。
3.拌勻後會成為濕式麵糰。
4.在室溫下醱酵一小時後置入冰箱內冷藏醱酵八至十二小時。
5.在手中沾取少量麵粉後取出適量麵糰,利用剪刀或刀片切斷麵糰。
6.將麵糰整型壓平成薄片(過程中要不斷撒上麵粉以便整型)。


◎洋蔥菇菇披薩備料
材料:蕃茄醬、洋蔥丁、紅蘿蔔絲、鴻喜菇丁、少許薑末
作法:1.先用少許油將洋蔥丁、紅蘿蔔絲、鴻喜菇丁及薑末炒熟備用。
2.接著將乾淨的不沾鍋加熱刷上少許油,將整平的薄麵皮放入鍋中慢慢煎熟。
(免揉麵糰實在太柔軟,Tang是先放在大圓盤內再將麵團輕輕滑入盤中煎烤。)
3.麵皮在鍋裡會慢慢膨脹,蓋上鍋蓋待麵皮熟透。(只煎一面哦!)
4.將蕃茄醬塗在熟透的麵皮上,加入炒熟的備料再撒上乳酪絲。
5.將鍋蓋再度蓋上,待乳酪絲融化即可。


醬醬~手工整型不規則之星星洋蔥菇菇披薩!



這是屬於厚片型的洋蔥菇菇披薩!



本來想說.....如果滋味實在圈圈叉叉的話,
以後的披薩就交給專業的就好!
沒想到完成後的成品口感有合Tang及家人的味兒,
那個.....下次願不願意再挑戰?
願意!!!!!!(呵~~~~~)


Tang將剩餘的免揉麵糰加入葡萄乾,
待二次醱酵後放入電鍋蒸熟,
Tang笑說這是葡萄乾饅頭,
第二天的早餐就是它了!

(2016.5.22 Tang Tang在家裡)



( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=SmileTang&aid=58237940