「每日一蘋果，醫生不找我！」（An apple a day keeps the doctor away）蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收，非常適人食用。在美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，蘋果也高居第一名，加上蘋果取得便利、價錢便 宜，是許多大小朋友的最愛。但蘋果也是大有玄機的！據大陸《生活知識網》報導，不同顏色的蘋果，其保健養生功效也不同。此外，吃蘋果還有3件事你必須要知 道。

●紅蘋果：紅蘋果中含有多酚類，可在水中溶解，較容易被人體吸收。「蘋果酚」具有抗氧化作用，能抑制活性氧發生，能預防 因活性氧引發的各種病變。醫學研究證實，多吃紅蘋果更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統健康；而中醫認為，紅蘋果能降低血脂，保護心腦血管健康，預防高 血壓，很適合老年人食用。

●青蘋果：青蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、凝神助眠作用。中醫認為，青蘋 果具有養肝解毒功效，並能對抗憂鬱症。此外，蘋果的香氣是治療憂鬱症、躁鬱症的良藥。另多吃青蘋果還能防蛀牙呢！中西醫理論都一致認為，青蘋果還可促進牙 齒和骨骼生長，防止牙床出血。

●黃蘋果：中醫認為，黃蘋果對保護視力有很好的作用，特別推薦常使用電腦的上班族服用。據許多 醫學研究指出，黃蘋果可增強人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。其中芬蘭的研究指出，蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。經常食用 蘋果的人，肺癌的患病率降低46%，患其他癌症的機率也比一般人少20%。

除不同顏色的蘋果，其營養價值大不同外！吃蘋果也需注意以下3件事。

1. 吃蘋果，別啃蘋果核：吃完香甜美味的蘋果後，就別啃蘋果核了！因蘋果核中含有少量氫氰酸這種有害物質，若大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快 等症狀，嚴重時可能出現昏迷。醫師指出，吃蘋果習慣連核一起吃的人，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，對健康確實不利。

2. 小心打蠟蘋果：許多蘋果在生長過程中，為了美觀、漂亮，部分農民會使用過量使用催長素、催紅素、膨脹劑，或者存放中過量使用防腐劑。殊不知，這些物質會損害人體肝臟。

一些果販為了保持其水分，讓蘋果鮮亮有賣相，還會使用著色劑、打蠟甚至漂白染色等，這些賣相好的蘋果有可能比《白雪公主》裡惡皇后給公主吃的蘋果還更「毒」！專家提醒，流動攤販賣的廉價蘋果，或是殘次蘋果夾雜的落地果，受農藥污染的機率較高，建議削皮後再食用會更安全。

3. 蘋果不宜與海鮮同食：飯後吃顆蘋果美味又有飽足感！但切記蘋果不宜與海鮮同食。因魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素，如與含有較多鞣酸的蘋 果一起食用，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，容易發生腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

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