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益生菌該如何挑選及儲存四種方法要點
2021/06/22 18:28:19瀏覽556273|回應0|推薦4

益生菌產品近幾年在保健品業發展極為快速,超市、購物頻道、網購、藥局,有數不清產品外,如此眾多保健品產品中。藥局、親友益生菌推薦的到底哪種好?

除了知名品牌、廠商,另外要注意的是"活的益生菌才能發揮其功能",但益生菌是很脆弱的,所以最重要被人忽視的問題是益生菌產品該如何保存?

1、 避免陽光直射

益生菌產品和很多產品一樣,要避免陽光直射,降低活菌過度發酵的情況。另外陽光直射、暴曬會導致瓶身溫度過高,除了影響口味之外,還會損害益生菌的活性。要知道,沒有活性的益生菌是沒有任何作用的。

2、 低溫產品

通常益生菌建議純放於低溫下。所以購買時要益生菌產品的標籤上,會標識有保存條件及菌種。如果標識上沒有明確標明「不用冷藏」,建議大家查詢產品益生菌菌種,通常維持活性最好要在低溫環境,除非是一些較為特別耐高溫的菌類,或死菌。否則建議一律都放進冰箱保險點。因為,益生菌在低溫條件下更易存活。

選擇產品穩定,益生菌最好採乾燥形式微粒或粉狀,其他如膠囊、片劑、甚至做成軟糖等等,幾乎可以確定都是已經失去活性的菌類,比起活菌功效自然會打折,以粉狀或微粒狀態在低溫環境,生菌會處於休眠狀態,但仍然具有活性,直到它們到抵達腸胃環境,就會開始繁殖生長定殖。如同大多數益生菌飲品一樣,最好選擇低溫冷藏產品哦。

3、低溫保存乾燥保存

市面上有一些號稱經過微膠囊包埋、凍晶乾燥等技術處理過的益生菌產品,強調可進行常溫保存。但需要注意的是,可以不用放進冰箱,但一定要放置陰涼處。且大前提下是溫度不能太高,如果如夏季高溫,加上時間又長,那建議還是建議冷藏更好。因為在低溫度範圍,相對較低的溫度,對益生菌的穩定性和活性一定較為有利,也能避免高溫變質。

4、注意有效日期

益生菌產品因為需要保持活性的特點,有效日期不會比其他營養品長,一般約2年,有些甚至只有18個月,另外由於益生菌活菌特性,除了要注意有效日期吃完;也要注意保存的存放條件,建議選擇個別分開包裝,譬如一日一小包,避免開封後接觸氧氣水氣讓益生菌提早失去活性,瓶裝開封后建議在3個月內吃完,而小包裝也不要省,拆封後立即吃完,不要回冰下次後再吃,這些都會讓益生菌失去活性作用。

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引用
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