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夏日蠔一番。
2009/07/14 17:55:21瀏覽3463|回應10|推薦76


(生蠔排排站)

蠔吧眼見在舊金山成為一個雅痞之地, 而且如雨後春筍得越冒越多, 而且幾乎每每都有個專業開蠔師。

當然, 蠔價如今船高水漲漲不停, 以前只願意吃1.50美金一個的我, 如今碰到最便宜的1.95美金單個價, 也漸漸開始略過這道開胃菜啦。因為吃掉四個就等於是個主菜的價錢啊, 時機歹歹賺錢不易, 錢要花在刀口上。

幸運的是, 愛蠔客可以在夏天這個季節啖蠔一番。

我大約是在十五年前第一次在溫哥華試到生蠔, 不過實在是因為太大顆, 覺得很卡喉嚨又冰涼, 哪裡好吃?直到近幾年有機會到蠔吧去, 才知道蠔其實也分尺寸的, 而我就愛上那種超小蠔滑過喉嚨的那滋味了。  我周圍的廣東朋友愛啖海鮮也愛啖蠔, 據她們說的距離舊金山一個多小時的車程之外, 有個蠔場開放岸邊燒烤鮮蠔呢, 而且尺寸齊全喔, 價錢更是合理。

於是兩個只能吃超小蠔的女生飛奔而去。



(岸邊的燒烤爐, 有濃濃海潮味)

由於朋友經驗得知, 週末人眾多。我們早早就出門, 而且發現其實用不著一個半小時就到。才約十一點, 岸邊的燒烤爐已經七分滿, 而且幾乎都是全家大小出動。這家位於Marshall的Tomales Bay蠔場是相當老牌的蠔場,自1990年開始營業, 特別的是因為必須要保持海鮮的新鮮度, 所以整個養殖場皆使用鹽水。除了蠔之外, 另外還有Manila Clams及Mussels。而主角蠔也分成Jumbe,Large, Medium,Small與Extra Small五種。以我們想要的超小蠔為例, 一打10美金, 一次買50個才32美金。而次主角蚌一磅也才5美金。



(一袋50個) 
 
我雖然不能自稱是個蠔饕客, 但我早有準備這天的吃法。養殖場畢竟沒有經過特殊處理, 所以我對於吃生蠔有點猶豫。可能烤的我對我們兩個來說才是最想要的模式。我特別準備了大根蘿蔔泥, 蔥花, 蒜泥, 辣醬, Spicy Mayo, q日式Ponzu與蒜薑油, 計畫著多方位嘗試哪種最好。



(其實蚌類好Q , 比蠔更好吃噎)



(這是蒜薑油, 就是用油炒過蒜與薑泥, 然後淋上去碳烤, 香昏了)



(這是辣醬, 大根泥與Ponzu sauce吃法)



(這是蒜泥與大根泥, 檸檬汁吃法)



(辣美乃滋吃法)

繞一圈碳烤爐場會發現, 果真不同民族做法迥異。

墨西哥裔超級豪邁, 殼不用開就整個丟上爐上烤, 桌上還有必備的青辣椒。我們旁邊的美國年輕情侶則是帶了冰塊, 將殼開了擠上檸檬汁生吃。還有美國家庭則是灑上BBQ 醬, 或是整個用錫箔紙包起來放在炭爐上烤。廣東家庭則出現豆瓣醬的, 或是帶鍋子煮了濃濃薑味的蠔湯。突然, 背後出現了這句。

哇塞, 這超讚滴捏。。。。

這, 一定是台灣來的啦。往後一看我還順道去哈拉一下, 才驚訝發現他們全家六口只買了50個蠔, 不過人家有烤包穀與熱狗。反觀我們兩人就已經是50顆蠔, 一袋蚌了, 天啊, 是說我們厲害嘛!

(難怪另一桌鄰居説我們很會享受, 哈 !)

這裡有個辛苦的一點就是必須自己開蠔。其實我也沒有開蠔經驗, 問了廣東朋友, 他們交了訣竅與手勢之後, 我大概知略。但沒想到天助我們也, 超乎想像的容易, 我幾乎可以十秒開掉一個, 不過當然有點醜就是了。



(那條毛巾縱使洗過還是有股浪潮味哩)



(肥美啊。。。)

現場一片歡樂氣氛, 我覺得很有趣的是大家可以交流烹飪方法。像我請旁邊的年輕情侶試試蒜與大根泥吃法, 男的很喜歡, 女的則很喜歡辣美乃滋吃法, 而且很驚喜有這種吃法呢。嘿, 也因為這樣, 我們換來了甜點- 烤巨大棉花糖, 外脆內軟, 好吃咧。



(烤巨大棉花糖)

其實不只是人開心, 連帶的寵物也開心啊。



看這可愛的貪心表情, 真得好逗。



(ㄟ, 繼續。。。繼續不准休息)

今天, 真的是蠔吃一番了啊!算一算我個人吃了約30個蠔+蚌, 我想短時間內, 我很難想要再吃蠔了吧。不過這是個很有趣的經驗, 很值得前往岸邊來一趟喲。

www.tomalesbayoyesters.com

延伸後續  雷耶斯燈塔行

_________________________________

 這裡沿途經過的小鎮都有賣BBQ烤蠔, 但是我個人倒覺得那種BBQ醬料太重了, 會將蠔鮮給破壞了。而在這蠔場所在地的Highway #1 , 處處都充滿酒吧與海鮮餐廳。曾經去過的60年老店Tony's Seafood 有美味的Cioppino。或者是開車在海岸線的山中路, 真有種度假的悠哉感哩!


( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=Librakim&aid=3132834

 回應文章

connie F
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吞口水了
2009/07/27 13:25
來盤蚵仔煎如何?Cat Emoticons

米珶
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剛好
2009/07/21 09:29
金芭,
謝了. 那天在food network看到介紹,正想去找資料,就看到妳這篇,地點和節目中介紹的一樣,準沒錯了.

想寫與想拍的,是對生命看似隨心,卻處處用心的感覺。
舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-22 05:46 回覆:
小心人潮很多, 早早出門喲。

祝妳們烤的愉快, 也小心被烤得愉快(我們都黑了一點。。。。)

莫大小說 「存在的背面」連載
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唉呀!嚇死偶了
2009/07/20 22:53
烤生蠔還有伴殼
打死偶也不敢碰
偶只要粗熱狗及玉米
舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-22 05:45 回覆:
吼, 熱狗玉米只能算是粗食好哱, 人家生蠔是甲氣米。(台語)

o.m
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真誘人
2009/07/17 15:07

土人較年輕時不敢吃生的蠔,後來給朋友逼著吃才開了洋葷。

不過台灣的蠔都是進口的,太貴又挺不可靠,所以還是不大常吃。

直到2001年到香港參加亞洲盃,住的飯店無限量供應生蠔和海鮮。

這可給日本選手和台灣選手吃到翻,太過癮了,前三天少的一餐也

吃個二十隻。但後來幾天大家味口便沒初來時那麼好了。

舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-22 05:43 回覆:
是啦, 我現在看到蠔會怕怕。。。

∮sabrina∮
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夏日蠔一番
2009/07/16 09:28
有沒有腥味呢
我不敢吃生的
舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-16 09:42 回覆:
生的其實只要擠上檸檬, 辣醬都不會有腥味滴。這裡日本餐餐廳吃法則是生的要加上大根泥, 一滴辣醬還有桔醋汁。

所以我才放了很多醬料啊, 想說養殖場的沒人幫我們處理過, 腥味一定比較重的啦。


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re:
2009/07/16 08:22

我也好想吃   不過我吃太多也會怕


舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-16 09:39 回覆:
對啊, 以前最高紀錄不過是十顆, 現在吃掉二十顆真得很有罪惡感噎!

狂想家
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我要去啦..
2009/07/15 12:52
唉唷...你你你...這樣我是不是要另外再安排一次開車下去玩阿..我要去我要去我要去....
用心吃,用心玩,用心看,用心感覺
舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-16 00:48 回覆:
哈哈, 這裡只適合夏天喔, 因為過了八月之後海風會太強, 冷斃啦。

捏捏
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BBQ烤蠔
2009/07/15 09:07

八醬一次能吃三十顆蠔, 真是驚人, 但也很享受

自己備醬料,  好吃又有趣

那蘿蔔泥和 PONZU醬, 澆在烤蠔上, 變成高級日本料理了


舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-16 00:47 回覆:
嘿嘿, 捏醬好厲害。

偶就是偷學人家日本餐廳的吃法, 在這裡的日本餐廳就是這樣吃法的。話說人家不是説吃生蠔補體力嘛?結果我週一反而腿軟, 難不成是吃太多的下場啦!

blue phoenix韓粉與韓黑的故事
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哇口水流下來了
2009/07/15 08:45

我家女兒最愛烤棉花糖

瓦斯爐一開就可以烤了


blue phoenix

舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-16 00:45 回覆:
可是好甜噎, 對我們年長的來說, 還是吃新鮮的就好哱。

NY220
等級:8
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超小蠔
2009/07/15 04:20

店家應該很高興看到專吃超小蠔的妳們吧!

如果我是那些蠔,被淋了這麼多種醬可能會哭泣吧!哈哈!

舊金山金芭莉(Librakim) 於 2009-07-15 05:36 回覆:
沒辦法,我們都怕那種肥茲茲型的生蠔噎, 而且因為不在餐廳反而就不敢生吃啦。

ㄟ, 都忘了妳們是老饕吼。