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苗栗中央飯店|鮮嫩多汁香酥鴨、香酥豬腳及小炒肉包,吮指回味 ~~~
2019/03/13 11:15:06瀏覽5329|回應0|推薦52

文。圖/葉克絲觀前世今生 版權所有,未獲同意,請勿轉載。

己亥年|葉克絲二月份觀清居習修集錦—https://goo.gl/u7LDeu

上個月二十三日深深老師安排至白沙屯拱天宮參拜,今年很多好朋友的年卦開出來,要請領白沙屯媽祖法相,所以我助印的年曆很快的成為觀清居年卦的當紅炸子雞;這樣家裡多了白沙屯媽祖的護祐,啵棒的!

去程時,在深深老師的呼喚下,我們火速預訂了網路評價一級棒的中央飯店—香酥鴨及香酥豬腿;苗栗中央飯店於1937年創立,現由第三代掌廚,僅提供外帶服務,產品為香酥鴨、香酥豬腿及包子。


我並無特定喜好吃鴨及鵝,但是這幾年下來,也吃了不少名店的鴨肉及鵝肉等珍品,顛覆了我對它們的刻板印象。香酥鴨有多美味嗎?我們抵達時,香酥鴨已包裝入袋,沒有拍到現成品,老闆娘要我再等個幾分鐘,仍有預約外帶的,她要乘盤後,端出來讓我美拍。

大伙在閒聊時,我發現桌上有一鍋寫著低膽固醇鴨油香蔥1兩20元,哇!這個來拌飯、拌麵或者加入清爽的料湯,都很美味。


左拍拍,右拍拍,咦!老闆在廚房,他揮手示意我可以進入,YA~~~

保握黃金時間,老闆回答著我的問題,原來香酥鴨以自家獨特配料,耗時五小時製作,先滷後炸,放入滾燙高溫的熱油裡炸二分鐘。



大伙趕緊坐上車,要驅車回台中了,超耐斯的老闆娘把剛炸好盛盤的香酥鴨端到車子旁,要讓我拍照,好感動喔!所以這張是搖下車窗後拍的,一樣美美的,是OPPO的手機厲害,2000萬畫素。


除了上述的「香酥鴨」「香酥豬腳」還有各式美味的包子,牆上斗大的字寫著,肉餡以80年老滷汁和自製客家鴨油香蔥拌製而成,以老麵發酵而成,純手工製作,每日限量發售,不得了了,小炒包子,深深老師大快朵頤後,發現人間美味,再次買了一袋。

 

 回到觀清居,迫不及待,哇!香味撲鼻,鴨皮很酥脆,肉質鮮嫩多汁,我愛上它了。噗!!!有附手套和胡椒鹽,大快朵頤時不怕手油膩膩的。

 

 深深老師還點了香酥豬腿,和香酥鴨一樣,外表油亮金黃,意猶未盡的鮮嫩好滋味。

 

 如果你(妳)是一位美食愛好者,應該有看過《飲膳札記》,這是一本作者紀錄著十九種菜餚的烹煮,事實上整本書都再紀錄作者的回憶,整本書都有作者一小段與這十九種食物相關的回憶,因為我有看過這本書,所以我寫香酥鴨時,我直接引用,作者書中的〈香酥鴨〉寫著,「選購鴨子時,不必選擇過於肥大者。肥鴨一經蒸煮後,脂肪消去,竟變成了瘦鴨。所以太小者固不合宜,看似肥大而肉少油脂肥厚者亦不可取。」;另外就是每一道菜肴,都有其精隨,有些小事情、小步驟,看似渺小無差,其實有時候會影響整道菜的味道,去破壞了一道佳餚,做菜時的調味、拿捏、裝飾等,都顯得非常的重要;同樣的,人生也不過是如此,想要有好的一道菜,就必須要付出努力。

 【媒體報導】

國興衛視台_大口吃遍台灣、TVBS歡樂台_食尚玩家、非凡電視台_美食大探索、東森幼幼台_YoYo嬉遊記、衛視中文台_旅行應援團、MOD愛爾達_臺灣呷透透三立電視台_台灣尚青、八大電視台_大特寫、三立都會台_愛玩客、壹傳媒_台客狂想曲、民視新聞台、華視新聞台、TVBS新聞台

 

中央飯店 since 1937

電  話:037-360540/行動:0937-770-489

營業時間:11:30-18:30

熱 包 子:15:00-18:00

地  址:苗栗縣苗栗市中正路311號(只做外帶)


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( 休閒生活美食 )
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引用
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