中山開發區得能湖公園的荷葉早已舒展開來，微風拂過，它們在湖面上競相掀開自己美麗的裙裾，露出嫩綠的裡子。跟舞台上跳著華爾茲的妙齡女子一樣，時不時抖動一下自己的擺裙，惹人浮想聯翩。我的心越過這並不寬闊的“湖面”，在氤氳開來的荷葉清香中，一路向北，來到皖江之畔的安慶老家。

記得臨近端陽節時，母親便會背上半蛇皮袋已被吹揚漂洗干淨的新麥，來到漳湖電灌站壩腳的碾米房。碾米廠還有個磨粉機，可以磨米粉或麥粉，麥子在發動機轟鳴聲的伴奏下，在鐵鬥裡跳著扭腰舞，出粉口傾瀉出“麥粉瀑布”，新鮮出爐的麥粉被接入一個帶隔層的被洗干淨的化肥塑料袋內，在粉塵彌漫的碾米房，透著初夏陽光和勞作收獲氣息的新麥香氣也逐漸彌散開來。

回到家裡，母親便扛出梯子，在閣樓上找出蒸麥粑的粑折，這是一種圓形竹篾廚具，放到門前池塘的洗衣埠頭邊浸泡半個多小時，然後拿抹布將上面及竹篾縫隙裡的蛛網灰塵刷擦干淨。

然後，她從柴房裡找出一根竹篙，在頂端綁上一個鐮刀，喊上我去村尾通長江的皖河農場三益分場的一個方子氹，那裡的荷葉早已“撐開綠傘”。母親站在岸邊，瞄准氹中長得整齊無缺的大荷葉，抻出綁著鐮刀的長篙，輕輕一割它的莖，這荷葉便很不情願的的在空中做著降落傘的姿勢，瞬間飄零到水面。等到割有八九張大荷葉時，母親便將長篙橫放在岸邊的土埂上，取下綁在頂端的鐮刀，然後用長篙點在剛剛割下散落在水面的荷葉上面，輕輕往回拖動。我負責將它們收攏到一起。回家路上，我還會拿出一張最大的荷葉，頂在頭上，當洋傘使用，引來小伙伴們好一陣圍觀。

到家後，母親舀出幾升麥粉，在面盆裡兌上水。又從碗櫃裡取出經年的“粑娘”，這是一種留種的酵母，掰碎撒在面粉中間，拿筷子攪勻後，便使勁和起面來。待水、面粉與“粑娘”充分融合，將和透實的面放在一邊，任由“粑娘”的酵母分子在濕潤的面團中無聲無息的穿透開來。在等待醒面的過程中，母親拿來新采的荷葉，用剪刀剪成碗口大小的圓形，沒有模子，全憑手感，碗口形狀的荷葉最後疊放在一起，基本相差無幾。

等到最後一張荷葉被剪完後，母親便將新剪的圓形荷葉均勻的攤在洗淨的粑折上，然後從醒透之後的面團揪出小塊，在兩掌之間稍稍擠壓一下，放在圓形荷葉中間。灶下的棉花秸稈早已將鍋裡的水燒開，安放好後，母親提著粑折的兩耳，入鍋汽蒸，讓這些醒面在荷葉的簇擁下，在翻燙的蒸汽中，開始了一段奇妙的旅程。我在灶下添著柴火，熱騰騰的火苗映紅了我的臉龐，不一會，白色的蒸汽裹挾著黃黃的麥香和綠綠的荷葉香氣，開始充塞著我的鼻腔、胸腔，讓我沉浸其中，忘了去揩額頭的汗珠。香氣還穿過廚房門，在馬路上彌漫開來。隔窗就聽到過路人嘖嘖聲，誰家在蒸小麥粑嘍。母親接口說，來我家喝口茶吧，待會就有小麥粑吃了。

約莫二十分鐘，便可揭開鍋蓋。原本薄薄小小的麥粉團坯子，此刻膨脹了幾倍體積，差不多快要填滿荷葉片之間的縫隙。我不得不驚嘆粑娘、灶火、蒸汽的力量。開鍋的香氣將父親、弟弟、妹妹也喚來了。大家紛紛用筷子夾起小麥粑，用嘴對著狂吹氣，好讓它早點降溫。妹妹找出一個碗，夾了兩塊粑，跑到堂屋打開風扇對著吹。這風扇風自然要比嘴巴吹出的風威猛多了，不一會，她最先開吃了。

大家恍然大悟，如法炮制，圍坐在風扇周圍享受起新鮮出爐的麥香粑。我端詳著手裡的麥香粑，粑裡吸收了荷葉的汁液，將麥香與荷葉香氣糅合其中，讓人莫可名狀。粑的顏色有些灰暗，沒有使用熒光劑蒸出來的面招人待見，但絕對是地道的綠色食品。揭開下面的荷葉托子，粑底已印上了荷葉的紋路，跟人的掌紋有點相似。

母親咬了半個麥香粑，便忙著蒸下一籠了。等到我們消滅了第一籠，第二籠也熟了。母親拿著空碗，分別望上面疊放幾塊麥香粑，讓我們兄妹幾人送到左鄰右舍家。鄰居們接過帶著熱氣的麥香粑，少不了要點贊一下這粑蒸得好。

麥香粑一直是家鄉端陽應節的美食，南遷中山十三年，想想我已有好多年沒吃完麥香粑了。那混著荷葉香氣的麥香粑，一直飄香著我揮之不去的記憶。