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小花貓掌灶:古早味油飯
2017/12/04 01:45:50瀏覽1338|回應7|推薦66

這對小花是大挑戰⋯⋯但是媽媽在超市看到糯米大打折說想吃基隆廟口的油飯⋯詫異

上網找到食譜。再問基隆人林阿姨;先將糯米泡一夜水:用意在於第二天煮時容易入味

第二天要煮時瀝乾水份(其實等於泡了一夜ㄧ天,我第二天下午才作的)

五花肉,等下切絲用

應該要用蝦米,但是我家只有蝦皮,林阿姨說可以,我就用了

香菇和魷魚泡在一杯水裡(一碗半的飯碗的水量)

香菇和魷魚切絲、泡的水等下要一起下鍋,不要倒掉了

放四大匙油下熱鍋就下有油花的豬肉絲

然後香菇絲、魷魚絲、蝦米(我們家只有蝦皮)

炒到連豬肉都熟了才放五香粉、四大匙醬油、ㄧ大匙麻油

把泡香菇和魷魚(或蝦米)的水(約一碗半飯碗)下鍋

再把濾掉水的糯米倒下鍋

轉中火慢慢攪拌

水被糯米吸收得差不多時,下油蔥酥(據說油蔥酥很重要,提味的)

再拌炒到變成燉飯的樣子就熄火了。

換鍋子準備入我的最愛:大同電鍋

大同公司網路圖片

外鍋加水一飯碗半跳起是這樣

蓋鍋用保溫放30、40分鐘後變這樣

好好吃!我媽媽說比基隆廟口賣得還好吃!我真是太厲害了⋯⋯哈哈

我二姐醫院下班回來吃了兩口說:「哇!」她女兒大笑,說:「阿姨可以去賣油飯了!」

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=BoBo89&aid=108676136

 回應文章

金犬旺新春 、祝 2018、健康、平安
等級:8
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2017/12/05 15:04
大同、大同,每天都在用...
麵粉小花貓(BoBo89) 於 2017-12-06 07:52 回覆:
大同電鍋好好用!蒸煮俱佳⋯⋯我發現大同電鍋越來越貴了!

領弟
等級:8
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看起來好好吃!
2017/12/05 10:23

色香味俱全﹐我也找個時間也來做做看。

謝謝小花貓的食譜!


麵粉小花貓(BoBo89) 於 2017-12-05 11:42 回覆:
謝謝阿姨⋯~~~這個食譜其實是世界日報的剪報,作者劉小珍把食譜寫得很簡單,只是時間拉長而已(糯米要先浸泡一夜)⋯⋯但是真的很好吃!

茉子伊
等級:8
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2017/12/04 21:53

那油飯看起來好好吃喔...崇拜

麵粉小花貓(BoBo89) 於 2017-12-05 11:43 回覆:
謝謝謝謝~~~我不騙妳,真的好吃又油亮~~可是吃完不會有很油膩感喔⋯⋯

蜘蛛蝴蝶刀
等級:8
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2017/12/04 11:39

蒸的時候內鍋完全不再放水嗎?

原來還要麻油,這個很重要,學會了,謝謝


蛛織綑龜網 蝶舞天地框 噗嘻無奈天 蛛蝶問冷涼 ccc
麵粉小花貓(BoBo89) 於 2017-12-05 11:44 回覆:
對!只要外鍋的水蒸氣帶上來就行啦。

多硯坊 (休)
等級:8
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2017/12/04 09:17

鮮美的賣相

開店一定門庭若市

麵粉小花貓(BoBo89) 於 2017-12-05 11:38 回覆:
哈哈哈哈⋯⋯謝謝謝謝~~~

深思者
等級:8
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2017/12/04 02:09
哇 小花媽媽才厲害  大廚訓練師
麵粉小花貓(BoBo89) 於 2017-12-04 06:15 回覆:
哈哈哈哈哈⋯⋯李子叔叔說得好啊!

星際訪客
等級:8
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2017/12/04 02:04
小花貓真賢慧~ 食材準備好齊全呀! 哪像偶老婆比較懶...直接放火腿切丁取代豬肉呀!
麵粉小花貓(BoBo89) 於 2017-12-04 06:16 回覆:
不行偷懶~~我媽說作事照書就得照本宣科~~我才慘咧。