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 YouTube影片曝光推薦技巧》KSD的Twitch直播成效優化工具：數據驅動成長 |
| 創作｜散文 2026/04/10 18:23:27 | |
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林文月：京都一年 日式料理亭的餐室都是榻榻米的，所以客人一律要脫鞋才能入內，至于房間有大有小，依宴客人數的多寡及排場大小而定。正式宴客的房間多有“床之間”，墻上常懸掛著書畫，案上供著鮮花，主賓被安排在面對“床之間”的方向，算是上位。客人坐定后，服務生會送來毛巾和熱茶。京都以產“清水燒”陶瓷器著名，一個好的料理亭所用的茶碗食具常比一般家庭考究，有些茶杯往往價值在千元以上（合臺幣百余元）。所幸日式房屋席地而坐，茶杯不易打破，而當客人受捧精致名貴的飲具時，心里常常有受尊重的感覺，所以也就特別自重自愛了。 京都的宴會和日本其他各地大致相同，只是更注重餐前的茶點。因為京都是茶道的發祥地，所以有些料理亭也會用抹茶佐以精美的甜點待客。日本人用餐方式與西方人相似，與我們中國人圍著中央的大盤，大家共享一菜不同，而是每人面前一個托盤，上面放置著酒杯、碗筷和碟盤。第一道菜是冷盤，有魚蝦，有蔬菜，而絕無肉類。說來奇怪，中國的酒席若省去了雞鴨豬肉幾乎不能想象，而日本人正式宴客卻不能有肉食上桌，他們連平日三餐也極少吃鳥獸肉，魚和其他海產是他們的主菜，這可能與島國環境有關系吧。京都人的冷盤中最常見的是利用河魚做成的生魚片。因為該地離海較遠，海魚需賴附近濱海地區供應，但河魚則可以直接取自東北方的日本第一大湖琵琶湖。這些或切片，或切絲的新鮮生魚，不佐以綠色的芥末，卻另配有一種顏色較黃，味道酸中帶甜的稀醬。據說是因為河魚有較重的土味，所以需用酸味來遮蓋。許多初嘗日本菜的外國人都吃不慣這種“頗野蠻”的生魚片。尤其京都的新鮮河魚更不堪入口，但是如果你不能吃這種生魚，享受京都美食的樂趣將減去一大半了。河里的生魚片較海魚爽脆，味道也往往更鮮美，配以酸甜稀醬，初嘗時可能稍覺異樣，不過，細嚼之后，那種特有的風味確屬不凡，你便不得不同意京都人的調配了。 冷盤之中，除用新鮮的魚蝦外，京都的人每好以時鮮蔬菜點綴其間。春夏之交，芋頭的新莖剛長出，摘下最嫩的一節，用沸水略燙，切成寸許長，放在精致的淺色碟中冷食，顏色碧綠，脆嫩可口。又有一種細長而略帶紫紅色的植物，梢頭卷曲，學名叫薇。也同樣以清水煮熟后，切段冷食。這種野菜在一流的料理亭里，每人面前的碟中一小撮，以極講究的手藝擺列出來，予人以珍貴的感覺。想到伯夷叔齊義不食周粟，隱居首陽山內，采薇而食，終于餓死，其間的意境何其懸殊啊！日式筵席講究排場和氣氛，食物本身卻往往十分清淡，量也極少，京都的吃食，尤其精美。一道看似尋常的菜肴，可能花費三數番烹煮的工夫。而當其被小心放置在色彩調和的盤碟之中時，確實能收牡丹綠葉之效果。一般來說，京都的事物是頗注重視覺享受的。對于講究實惠的中國人而言，有時難免覺得他們的視覺效果反居味覺效果之上了。有一回，我受日本朋友的正式招待，在冷盤之后，服務生端上來一湯一菜，都用十分講究的碗盛著，上面都有碗蓋著。打開了湯碗的蓋子，里面是七分滿的“味噌汁”，三數粒新鮮甘貝浮沉著，滋味相當鮮美。另一個較大的丹漆木碗非常豪華，碗蓋上鏤嵌著金絲花紋。我充滿好奇與期待，小心翼翼掀開了那扁平的蓋子。出乎意外地，在那直徑約三寸的朱紅色木碗內，只端端正正地擺著一寸見方的蛋卷，旁邊點綴著幾片香菜葉子，此外更無他物。朱紅色的容器，黃色的蛋卷以及綠色的香菜，那顏色的配合倒是很雅致的，不過，我不能否認當時內心所感到的失望，越是大的料理亭，容器越大，也越精致，但是里面的食物也相形之下顯得越“渺小”了。 京都的廚子布置菜肴往往遵循一定的規則，那嚴格的態度就如同花道老師教授插花一樣的一絲不茍。在圓山公園附近有一家“平野家”，專售芋頭燉風干魚，據說已有三百年的歷史了。我個人覺得那芋頭與風干魚的味道并不怎么頂出色，可是對他們的清湯則至今懷念。打開紅漆的蓋子，一碗清可見底的湯，中央均衡地放置著一小方塊蛋餅、一片香菇、一段竹筍和一支松針，上面覆蓋著薄薄的一層豆腐衣。那碗清湯用木魚以溫火燉出，故味道清香鮮美無比。據說這碗湯的五色內容，其布置法三百年來未曾改變過。京都就是這么一個地方，處處保留著他們的歷史傳統！ 說到菜肴布置的手藝，另有一家料理亭的生墨魚片也是很值得一提的，他們總是將一片片白色的墨魚片卷曲擺列成一朵白色茶花的形狀，用黃色的魚卵做花蕊，翠綠的菜莖和三兩片洗凈的樹葉點綴襯托，擺在不施漆的檜木砧板上，構成一幅藝術的畫面，教人不忍下箸破壞那完美的形象。就因為京都的廚師特重菜肴的視覺之美，所以連日本人自己也管京都菜叫“用眼睛看的料理”了。 京都的烹飪除了特別重視其視覺美之外，更以味淡著稱。日本菜本就比較清淡，而京都菜尤其味道淡薄。東京和大阪等外地的人常嘲笑京都的食物“淡而無味”，然而京都人卻另有一套說辭，他們以為調味濃膩會遮蓋食物本身所具有的味道，烹飪得淡，才能享受原味，他們更認為會欣賞淡味菜肴，才是真正懂得吃的人。普通一個家庭的廚房里多備有兩種醬油，一種是淡色的（相當于我們的白醬油），做調味之用，另一種深色的，專供蘸食用。除了享受食物原味之外，淡色的醬油也可以使食物保持其原來的色澤，這一點也是他們所重視的烹飪之道。 講這種素淡的“食經”發揮到極致者便是京都有名的禪料理——“湯豆腐”。顧名思義，禪料理與佛教禪宗是有關系的。京都市內以及近郊大小的佛教寺院多不勝數，而在各宗派之中，禪宗寺院頗居多數。這些寺院多有供應禪料理（一名精進料理），禪宗和尚不食葷腥，全用素食，而其中以清水煮白豆腐最有名。日本一般市場里出售的豆腐比較粗糙，而寺院里禪僧的豆腐則潔白細膩，入口即化，十分精致。這種“湯豆腐”只是將嫩白豆腐在沸水中略微川過，切成半寸許見方，仍浸于清水中，以保持幼嫩。通常都是用木制小桶裝著，食時蘸以七味及白醬油。其色澤純白，味亦淡薄，完全符合禪宗意境。京都市內以南禪寺的湯豆腐最負盛名，每年觀光季節，從外國和日本各地來京都的人必一嘗此禪味，故而“南禪寺”北側的“壺庵”常是座無虛席，有時尚得排隊等候。“清水寺”的湯豆腐雖未若“南禪寺”著稱，然而在那半山腰的露店里，脫去皮鞋，盤坐在鋪著紅布的榻榻米上，叫一客清淡的湯豆腐，飲兩杯甜甜的日本酒，無論賞秋葉，或看落英，都是極風流饒有情致的。 京都人雖然雅愛淡的口味，但是這并非表示他們沒有濃膩的食物。在市區三條京阪車站附近的狹窄弄堂里有一家“北齋”，以獨家生意“御獵鍋”出名。關于“御獵鍋”一詞的來源，在一個北風凜冽的夜晚，那個掌廚的京都婦人曾娓娓地告訴我：在很久遠的古代，有一次帝王貴族們外出打獵，由于興致濃厚，較預計的時間延緩了。他們吃盡了攜帶的糧食，不得已而向農家求食。受寵若驚的農人，趕忙洗凈了鋤頭，宰殺了肥鴨，就在炭火上用鋤頭替代釜鍋，以鴨油烤鴨肉，佐以新摘的蔬菜進供。那些饑餓的貴人們享受過吱吱作響而香噴噴的鴨肉以后，竟留下了難忘的印象，故而回到宮殿里，特令仿造農作的鋤具，如法炮制。從此這道農家野味不脛而走，遂為別致的菜單。這個故事與正德皇帝大賞民間稀飯醬菜的軼聞相類，其真實性頗可疑，然而姑妄言之姑妄聽之，倒是異鄉寒夜里一段有趣的記憶。“北齋”的店面不大，只有里外二間，卻十分爽凈，布置也頗不俗，到處有斗笠蓑衣等裝飾，洋溢著農莊情調。里面較大的一間供正式宴席用，通常小吃則在外面一間。在那二十席大的空間里，擺著四五張日式矮幾，上皆有瓦斯設備，隨時可供燒烤。另有一排如同酒吧的柜臺，上面也裝著瓦斯爐。由于柜臺下挖著一條溝，客人可以把雙腿垂放，而不必受日式盤坐的麻痹之苦，所以一般外國人都愿意坐在那兒。客人坐定后，他們會送上一杯熱茶，一條毛巾和一張印著“北齋”的紙制圍兜，教你將兩根帶子系在頸后，以防食時鴨油濺于胸前。接著，那位婦人會把你面前的瓦斯爐點燃，放上一塊鋤具型鐵板，又端出精巧的藤制小簸箕，上面堆放著一片片鴨肉、蔥段、白菜、青椒、胡蘿卜以及新鮮香菇等蔬菜。客人可以自己動手將那鴨油放在鐵板上煎炸。然后再放蔥段和鴨肉、蔬菜等。如果你是一個初次嘗食的客人，那位婦人會親切地替你服務，一邊用綿綿的京都腔和你聊天。她的手法熟練，有時候一個人站在柜臺里，可以同時照顧一排五六個客人，而使每個客人都沒有被冷落的感覺。當鴨肉烤熟時，濃郁的香味便充滿了整個房間，教人垂涎三尺，而吱吱響的蔬菜又十分爽脆可口。面前的爐火把你的臉烘得紅紅熱熱的，如果再叫上一壺乳白色的濁酒慢慢酌飲，幾乎可以把異鄉冬夜的愁悶暫忘，而“五世長者知飲食”，這時你的享受真不啻是帝王貴族了！ 日本人平時很少吃獸肉，據說吃牛肉的風氣還是在明治維新以后才開始的，有些保守的京都人至今不能習慣肉腥。不過，戰后日本政府為了改善民間的食生活，促進國民健康，已提倡面食和多食鳥獸肉，而一般年輕人也逐漸有重視肉食的傾向了。或許是平時多以魚介蔬菜為主食的關系吧，當他們享用肉食時往往只以吃肉為目的，而暫摒魚蝦，僅以些許蔬菜佐配。在京都的大街小巷里，到處可以看到用白糖和醬油烹調肉類的“壽喜燒”招牌。更甚者，在市區河原町四條有一家號稱肉屋的“南大門”。這家六層樓高的餐館有電梯接送客人，而每一層樓專賣某地肉食：有日本式“壽喜燒”、“鐵板燒”、韓國烤肉、蒙古烤肉及西式牛排等。初看那稱做“肉屋”的廣告，不明就里的人往往會嚇一跳，其實所謂肉屋者，既意謂此六層樓的房屋全部以肉食為主耳。以前動物的內臟類為日本人所厭惡丟棄，近來也頗有知味者了。街旁常見“荷爾蒙燒”這種奇特的廣告，便是指專以肝臟、肚子、腰子等為主的食物。我們中國人一般家庭中常吃炒肝片、腰花等，卻從來沒聽說過標榜為“荷爾蒙燒”的吧。 講到肉食而不提“十二段家”可能是一大疏忽。如果你在京都想吃涮牛肉，任何人都會告訴你應該到“十二段家”去。因為“十二段家”是京都賣涮牛肉的元祖。據說“十二段家”的主人早年曾住過我國北方，返鄉時攜會了這種美味而別致的食譜，而在京都最典雅的地區只園開設了這個店。“十二段家”這個店名頗不俗，乃是典出于歌舞伎“忠臣藏”者，可見店主對古典的嗜好。而其店面也保留著古典京都式建筑物風格，無論那“勘亭流”的招牌，赭紅色的格子木門或蠟染的垂幔，都能予京都人親切的印象。如今開創“十二段家”的主人已故去，只園的店由他的大小姐主持。年屆花甲的現任女主人頗能克紹箕裘，使店譽依然不衰。除了只園的本店之外，“十二段家”在丸花町和北白川通另有兩家分店，也能保持著老主人的作風，有三小姐夫婦主持，秋道先生管理丸花町的店，秋道太太管理北白川通的店。北白川通的“十二段家”于兩年前建成，在鋼筋水泥的建筑物逐漸取代舊式木屋的今日，秋道先生夫婦卻執意修建真材實料的江戶時代京都式房屋，以求得三個店鋪的風格一致。由于北白川通近京大人文科學研究所，許多學者的住宅都在附近，而秋道太太又是一位多愁善感，饒有文學氣質的女性，她店里所懸掛的字畫，展出的屏風，甚至于擺飾用具都十分雅致，所以這家“十二段家”很自然地成為文人學者雅聚的場所。我第一天到京都，平岡教授便介紹我認識了秋道太太，而她和我一見如故，一年來竟成了無話不談的知交。秋道太太主持的“十二段家”也以涮牛肉著稱，不過她做涮牛肉的方式卻和我們中國人略異。對于貴賓上客，她會依京都習俗，先上熱茶和糕點，繼之以日式冷盤，以為佐酒之菜肴。銅制的火鍋與我們中國的火鍋完全一樣，不過，她會在那一鍋沸滾的清水里先放下大蔥、白菜、茼蒿和新鮮香菇等蔬菜，然后請你自己把面前的牛肉放下去涮一涮。那牛肉有半公分厚，而且也切得很大，每人盤上四條。京都附近有神戶、松阪等有名的肉牛產地，而牛肉的等級頗多。“十二段家”一向以供應上等牛肉維持店譽，他們所選的牛肉肥瘦得宜，精肉里雜有點點白油，一如降霜，這種肉吃起來特別滑嫩，日人稱做“霜降”。至于蘸肉的佐料，則是“十二段家”的一項秘密，雖然一年來爽直的秋道太太對我無話不說，這一點秘密她始終沒有透露過。我只知道那每人一小碗的白色佐料中大部分是研磨成漿汁的芝麻，又依客人的口味嗜好，可以任意加些白醬油及蔥末、七味等。這種吃法與我們中國人先涮薄片牛肉，后燙蔬菜、粉絲等物，而佐料依個人喜愛自己調配有多么不同！不過，沒有到過中國的秋道太太卻相信這就是我們的涮牛肉，同時她家菜單上的涮牛肉也不依日式讀法，卻故意用英文注音Shua-Niu-Rou，以示正宗。除了涮牛肉外，“十二段家”也供應西式牛排以及純京都風味的茶泡飯，而茶泡飯佐以醬菜，生魚片，味噌汁這一道清淡的吃食，和“涮牛肉”同為其招牌菜單，許多日本各地游客不遠千里來吃它呢。有時，應客人喜好，秋道太太也會供應各季的時鮮。在春末夏初時，我曾在一次宴席上吃到鯉魚做的生魚片，對之印象深刻，至今難忘。當侍應小姐端出那直徑至少有一尺半大的陶盤上來時，我以為躺在蘿卜絲做成的波浪里那條魚是活的，因為看來它外形完整無傷。可是當秋道太太用筷子掀去那覆蓋著的一層鱗片時，底下卻赫然是已切成薄片而排列整齊的魚肉，肉色透明，微滲鮮血。這純是刀法與速度的表演，那位年輕廚師島田先生確實有了不起的手藝！當我們的筷子翻動魚肉時，那條看來完整而實際已體無完膚的鯉魚竟然躍動了好幾次，秋道太太驕傲地告訴我：這足以證明魚片的新鮮，然而看著那垂死痙攣的魚身，我已倒足了胃口，不忍下咽了。 在京都吃河豚也是極風雅之事，但是受了過去“拼死吃河豚”的錯誤觀念影響，我一直認為那是極危險的，而不敢輕易嘗試。直到快離開京都時，寫蘇東坡論文的李小姐因為有感于蘇東坡盛稱河豚味美，說為了享受其美味，“直那一死！”，覺得在日本而不吃河豚，無以了解古人之語，所以約我去共嘗河豚滋味。在我國大陸上，河豚上市應該是荻芽生，楊花飛的春天，然而在日本卻在冬季，而我們兩個人想起吃河豚卻在八月的只園祭時候。日本朋友們都說在夏季里想吃河豚是挺不容易的事情，然而我們這兩個異鄉吃客卻抱著“不到黃河心不死”的決心。李小姐更不惜花費二百元買了一本《京都味覺散步》做為指南。于是她和我拿出訪名園古剎的精神，按圖索驥，在河原町三條與四條之間，大街小巷地轉著，最后總算找到一家終年供應河豚的“五十嵐”。我們叫了兩客河豚全席，所費不過一千四百元（約合臺幣一百五十元），包括有醋漬河豚的前菜，河豚生魚片，及河豚火鍋。生魚片取自河豚肉最佳部位，那切成賽紙薄的魚肉透明而晶瑩，攤擺在五彩大瓷盤上，盤上的花紋透過魚片而清楚可辨，十分美觀。據云河豚肉性極韌，非刀法高明不能切割。吃河豚生魚片的佐料與一般河魚的甜酸黃醬相同。想到梅堯臣詩那句“庖煎茍失所，入喉為鏌铘”，難免膽顫心悸。看到我們猶豫的表情，那位侍應生說：河豚的毒只在內臟里，而在日本賣河豚是需要特別執照的，何況這家“五十嵐”已有二三十年的經營歷史了，她勸我們盡管放心去吃。果然，河豚肉做的生魚片爽脆鮮美，非其他魚肉所能比。至于做火鍋用的河豚，則帶皮連骨，蓋為切魚片余下來的部分。在沸滾的湯里涮燙，蘸著特別調配的佐料吃，魚皮肥厚，饒有膠質，而肉則滑嫩，在有冷氣設備的夏季里，臉上迎著鍋里冒出的蒸氣，品嘗這別致的河豚火鍋，的確是一大享受。所遺憾者，東坡講究煮魚之法，我們所吃的河豚生魚片及火鍋未必得其法，也只有從眼前的美食遙想古人之風雅了。 在日本住久了之后，難免思念家鄉口味，京都畢竟不如大阪與東京，中國菜館比較少，烹調手藝也稍差。坐落于四條大橋畔的四層樓洋房“東華菜館”算是數一數二的北京菜館了。在我游學京都期間，受到許多人的關懷與照顧，六月里父母歐游返臺路經京都時，曾特別為我在“東華菜館”擺一桌酒席回謝他們。訂酒席時，那位山東籍的老板問我：“您訂多少錢一客的酒席？”這倒使我很驚訝，中國菜是論桌的，哪有算一客多少錢的呢？大概那位老先生在日本住久了，入鄉隨俗，所以也就采用這個東洋式的算法了。后來我要求看菜單時，他又說：“您放心吧，咱們都是中國人，一定客氣的！”倒非我不相信他，只是過去每當請客時，我總習慣先看看菜單，而這在國內也是很普通的事情，并不足以表示對餐館的不信任。老板拗不過我，只好叫領班的開了菜單來。那菜單上的十道菜里倒有三道是雞。我雖非烹飪能手，但也知道酒席上應該避免太多的重復，所以要求把其中兩道換成烤鴨和海鮮。老板總算因為我是中國人，給了我最大的面子，都答應了。十月不知家鄉味，我對慕名已久的“東華菜館”抱著很大的期望。然而，事實卻使我非常失望！當天的菜，無論烹調與布置手藝都只能算是二三流的，尤其令人沮喪的是那一道“北京烤鴨”，端出來時，鴨皮連著鴨肉，切得厚厚大大，排列也極不整齊。沒有薄餅，卻代之以冰冷的饅頭。佐料除醬和蔥段外，尚有洋蔥與黃瓜片！差堪告慰的是每盤菜都相當豐富，足夠一桌半的客人吃飽。我們三個做主人的都感到坐立不安，但是在座的日本客人卻都吃得津津有味，贊不絕口。也許我們以國內的標準求諸京都是太苛刻了吧。一流的“東華菜館”尚且如此，則遑論其他了。這一頓飯所費總共五萬元（合臺幣五千多元）。 在京都的外國餐館中“萬養軒”也是很有名的。這家以正宗法國菜為招牌的餐館在最繁華的四條。如今二層樓的房子雖已古舊，倒是數十年前全京都市內唯一夠水準的洋房呢。踏進自動的玻璃門內，室內鋪滿紫紅色的地毯。門口永遠站著兩個制服畢挺，帶白手套的男女侍應生。他們會笑容可掬，斯文有禮地接去你手中的東西，替你脫下外套，然后領著你到預訂的桌上，或為你找一個合適的座位。這里無論晝夜，始終保持光線柔和，高高的屋頂下垂著巨大的水晶燈，更增添豪華的氣氛。室內的設計正是路易十四時代的法國趣味，走道壁間里擺設著精致的瓷器和古典的玻璃杯子。據說“萬養軒”的主人曾留學法國，專習烹飪。創店以來，無論一湯一菜，甚至面包甜點都完全依仿法國式口味。如今主人已故去，店務由其女公子主持。這位皮膚白皙，嬌小而高雅的中年婦人經常穿著與其他女侍應生同樣的制服，來回巡視于各餐桌之間，對熟悉的客人她常常會自動上前招呼，但態度溫文，辭令不卑不亢，往往使客人覺得能得到她的青睞是一種殊榮。京都的西餐館頗不少，但“萬養軒”的聲譽卻能經久而不衰，一則以其傳統的地道口味，再則認真的經營方法也恐怕是主要因素吧。 像世界任何地方一樣，在第一流的餐館里可以獲得豪華的氣氛，殷勤的招待與夠水準的佳肴；但是識途老馬寧愿花費較少的錢，得到更實惠的享受。京都的大街小巷里，尤其在只園先斗町一帶那些狹窄的弄堂里有數不清的小吃店，而一個京都的老饕客會告訴你：在哪里你可以吃到夠味的壽司，在哪兒你可以嘗到不含糊的鰻魚。“重兵衛”的壽司、“權兵衛”的湯面、“平八”的什錦火鍋、“錦水亭”的筍料理、“洗月庵”的鶉蛋面、“尾張屋”的蕎麥面等，這些料理店多數具有濃厚的庶民趣味，你可以隨時從容輕松地進去，叫一兩樣喜歡吃的東西，所費無幾，而享受良多。在這些料理店之中，最饒有情調的該數先斗町鴨川畔那些櫛比林立的純京都風格的飲食店了。它們都是古老的日式木屋，緊靠著鴨川建筑，客人坐在榻榻米上，可以邊吃邊聽潺潺的水聲。多數的(www.lz13.cn)店在正屋之外，又搭伸木板臺子在河岸積石之上，叫做“床”。這些“床”都是露天的，專供夏夜納涼之用。先斗町為京都著名的花街，舞妓與藝妓集中此區。悶熱的夏夜，這種“床”便成為宴客的好場所，燈光水影與星月互輝，三味線的弦音伴著藝妓的歌聲，岸邊送來習習涼風，使整條的鴨川散發出惑人的妖嬈氣氛。這樣的情調只有在京都才能看到。 諺云：“吃中國菜，住美國房子，討日本老婆。”我們的菜肴不僅為國人引以為榮，同時也幾乎是全世界的人所一致贊美者，然而，就如同住久了鋪設地毯，有空氣調節的新式洋房后，偶一見茅頂磚墻的田舍，你會不由得產生親切自在的感覺；又如同與嬌柔溫順的佳麗處久后，見得談吐文雅，落落大方的女性，你會禁不住起思慕之情一般；在遍嘗濃膩之后，清淡的日本菜給你的意境是截然不同的。何況京都的菜肴原本不僅止為滿足人們口腹之欲，它是需要同時用眼睛去欣賞，情趣去體會的。如果你能用參觀古剎的悠閑心境去享受京都的食物，那就對了。 林文月作品_林文月散文集 林文月：在臺大的日子 林文月：《陽光下讀詩》分頁：123
那個沒有月亮的中秋 文/宋有理 在人一生中，有些事會忘得一干二凈，有些事卻深深地印在心底，稍一觸動就會清晰地浮現在眼前。前幾天接到老同學的電話，說想回當年下鄉插隊的村子看看，問我能不能去。這讓我一下子想起了40多年前的那個風雪中秋夜。 1968年6月10日，年僅17歲的我作為張家口首批下鄉知青，走進了張北縣白廟灘公社元山子大隊庫經堂村，接受貧下中農再教育。生活的苦，勞作的累，咬咬牙就能挺過去，最難忍受的是遠離父母，被思念和孤寂所帶來的情感折磨，尤其是中秋一步步臨近，心頭所縈繞的那種“獨在異鄉為異客”的惆悵，更為難以排解。 心情悵然，天公亦不作美。八月十五前一天，竟然毫無征兆地刮起了白毛風雪。天地間仿佛有千萬匹銀色巨蟒在咆哮廝打，攪起一片白茫茫的寒光。屋里的墻上結了一層霜，水缸結了一層冰，戴著皮帽子，裹著棉被子依然覺得寒氣直侵骨髓。挨過一夜，天亮后便覺得渾身乏力，頭疼欲裂，剛想翻身起來，眼冒金花，一陣暈眩，不由得又躺了下來。我似睡非睡，似醒非醒地躺著，做著各種稀奇古怪的夢。迷迷糊糊中感到有一只手摸向我的額頭，耳畔想起一聲輕輕的呼喚，那聲音，那身影讓我想到了母親，一種暖暖的溫熱從心里漾出。我努力抬起依然有些沉重的眼皮，依稀看到了一盞跳動的黃色光焰，油燈的光亮把一個弱小的身影投到了墻上。哦，原來是高大娘———那個無兒無女的孤寡老太婆。沒人知道高大娘姓什么，叫什么，只知道她從外地獨身一人逃荒來到苦經堂，經人撮合嫁給了窮得丁當亂響的老光棍高侃，此后人們就叫她高大娘。后來有人不知從哪里得知她曾是土匪頭子的老婆，逼老高侃和她離婚，老高侃離婚不到一年就病逝了，安葬那天高大娘哭成了一個淚人。高大娘雖被戴了一頂土匪婆的帽子，但村里人依然親親熱熱地稱她高大娘，明里批斗，暗中關照。當時年輕的我不明白他們怎么能這樣做，對她始終保持著堅定的階級立場，從未給過一個笑臉，說過一句客氣話。高大娘見我睜開了眼，念了一聲阿彌陀佛，嘮叨開了：“傻小子，這么冷的天，咋不懂得燒炕？家里像冰窖，不凍病才怪呢。”她邊嘮叨，邊從鍋里盛了一碗水，遞過來吩咐道：“來，先把這碗水趁熱喝了。看你的嘴唇都燒起燎泡了。”我這才覺得嗓子干得要冒煙了，高大娘又遞過來一盆熱水，說：“你先用熱毛巾多捂捂嘴和鼻子，往肚里吸點熱氣，大娘給你弄飯。”我這才發現不僅整盤土炕被燒得熱乎乎的，身邊還多了一個冒著熱氣的火盆。此刻盡管風雪還在窗外哮吼，但屋內已經溫暖如春了。高大娘麻利地和面、趕片、切條、熗鍋、燒水，下鍋，打雞蛋……轉眼之間，把一碗香噴噴的面條端到了我的嘴唇邊：“趁熱吃了，吃完了大娘再給你刮一刮，發點汗，舒舒服服睡上一覺，明天準好。”我做夢也沒想到，這個被自己當作勢不兩立的階級敵人的老太婆，顛著一雙小腳，頂風冒雪地給自己帶來母親般的體貼與關愛。 感激、感念、感動，淚水一下子涌出了我的眼眶。“傻小子，哭啥？是不是想家了？”我點點頭，又搖搖頭。心里像打翻了五味瓶，一時不知說什么。這是我離家后的第一個八月十五，一個沒有月亮卻又給人無限溫馨的中秋，就在這短暫的時間里，我似乎走過了一條漫長的人生之路，一下子體味到了以前不曾體味的一切，明白了以前不曾明白的一切。 抽調回城的第二年中秋，我特意回村去看高大娘，誰知老人家已經仙逝，站在她與高侃老支書合葬的墓前，望著那一輪黃燦燦的中秋月，由小而大，由遠而近，高懸于湛藍湛藍的天幕之上。看見高大娘映在一泓清輝中，美麗而雋永。 中秋今夜月色最美 文/劉國華 “明月幾時有，把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間……”。又是一年中秋朗月時，多少風華絕代、花好月圓，多少歡慶喜悅、盡興溫馨，都浸潤在今夜的團圓宴中。 在這個普通的四合院中，住著不同的四家人，也有著不同的故事。盡管由于各種原因，每家的八月十五，家人不一定都能團聚，但是我們多少年來，都有個約定俗成的規矩，那便是四家人中秋之夜在院子里，拼上幾張桌子，擱上幾把椅子，大家一同圍坐著桌邊，吃著拿手菜肴，啃著月餅鮮果，飲著美酒，聊著閑天，敘著家常，好不溫馨，觀賞著圓圓的月亮，眼見就是一大家人團團圓圓，這不是人生一大幸事嗎？今年，我姐的寶貝女兒到英國留學去了，打開互聯網，開通視屏，面對面的聊，看似遠在天邊，卻近在屏前。我和姐姐圍坐在父母身邊，幸福洋溢在老人的笑臉上。張大媽和張大爺與我父親開著無傷大雅的玩笑，他們非常羨慕我父母有兩個守在身邊的女兒，非說著要我或姐姐做他們的干女兒，幾十年老鄰居了，始終愛個女孩，其實我們不是一家人也早已勝似一家人了。老兩口的大兒子在西藏戍邊，兒媳在當地做軍醫，多少年了，很少能和父母一同過中秋佳節。我知道此時張家老兩口是想孩子們了。于是我撥通了張大哥家的電話，是嫂子接的：“爸媽對不起，不能陪你們過中秋節，他還在哨所查崗，我也是臨時接到命令馬上收拾東西要出發了，等我們回來再回家看望二老……”老兩口默默聽著，眼里含著淚，為了今天天下人的團圓夜，有多少人卻不能團圓。張家做交警的小兒子執勤回來了，因為他的晚歸，我們罰了他兩杯酒。李大爺家今年人最全，他闊別多年的小弟弟也從臺灣回來了，月是故鄉明，今天李家是最快樂的。王奶奶是孤寡老人，八十八歲了，前兩年街道安排老人去養老院了，今天我們特意接她回來一同過中秋節，以前在這個院里我們大家都是輪流照顧老人的飲食起居，早已是一家人。幸福傳遞在我們每個人臉上，我們不約而同舉起了酒杯：讓我們為今天的幸福生活干杯，為千家萬戶的團圓干杯，為那些為了讓我們能團圓默默付出犧牲的可愛的人兒干杯……今夜月色最美。 望那遙遠的天穹懸掛著圓月，銀白色的光芒照耀在庭院里，散射著皎潔雪白的光芒，如同父輩眼里慈祥愛意的光芒，照耀著家家戶戶。今夜，大家與月共歡，把盞同飲，同慶此刻；今夜，大家與月共舞，擁抱離別之苦，同聚團圓之…… 中秋情系中秋月 文/劉慧敏 每年都有十二次的月圓，可，人的一生又能看到多少次這樣的月圓時？但，我們唯有對中秋的月卻情有獨鐘，也是這中秋月牽動著從古至今一代又一代人的心。那輪洗凈鉛華的明月，以一種靜美年年月月用不變的情懷向人間揮灑著那份充滿著浪漫詩意的理性光澤，以獨特的靜謐撫摸著大地的每一寸肌膚。 這輪明月，承載著中華民族幾千年來文化的厚重與歷史的悠遠，浸染著多少離愁，多少相思，年年如是，歲歲依舊。就是中秋這輪明月成了人們，尤其是文人墨客與月每年一次的天上人間獨特的溝通，也成了人對月每年一次心靈的解讀。亦成為了國人對心靈情感盡情釋懷的一個日子。 天庭那輪明月在國人心中有一種悵寥與神秘，在詩意的中國文化中，月圓選擇了這個氣清天高的季節懸掛在故鄉的上空，讓注重情感的國人更多了一份寄托，也更多了一份情感寄托的情結，這種情結就像五十六個民族團結在一起，而那輪中秋時節的明月，便是用亙古不變充滿新意的情結，讓我們多了些寫實又浪漫的寓意。 如李白的“舉杯邀明月，對影成三人”、張九齡的“海上生明月，天涯共此時”、李商隱的“青女素娥俱耐冷，月中霜里斗嬋娟”、孟浩然的“秋空明月懸，光彩露沾濕”等等名句，還有那些唯美抑或憂傷關于月亮的傳說，以及唐詩宋詞的纏綿，中秋之際讀月賞月，總會讓你讀出紙墨鉛華中的傷感和心酸，一頁頁一行行一句句的離愁哀怨或感慨萬千；亦會讓你賞到那份花好月圓愛語呢喃。月圓花好，這種情結是屬于國人獨特的審美情結，而那輪明月里的想像，古人早就賦予了它一份無與倫比的境界。秋空明月懸，光彩露沾濕。輕輕掬一捧皎潔的月華入懷，你會感到一份凝重，會感到它的通透與清靈，它亦是一個無比絕妙的載體，讓我們無限的寄托與遐思。不要說寂寥素娥，清冷玉蟾的故事，也不要提“絕景良時難再并，他年此日應惆悵”的悲涼，在“暮云收盡溢清寒，銀漢無聲轉玉盤”的光景里，就那一句“今夜明月入盡眼，不知秋思落誰家”凄凄切切的哀嘆，卻顯現了從古至今那份“每逢佳節倍思親”里的所有內涵。 諸多身在異鄉的游子來說，從小生長的那個村子便是故鄉，每到中秋月圓之時怎能不思念兒時在故鄉圍著老人邊聽故事邊賞月的情景，怎么能不思念與發小月下仿古的那份童趣，又怎能不思念全家人坐在院中杏樹下抬頭望月的那份閑情呢！記得年少時和閨蜜在小村后田間地埂漫步于月輝下的那份美好，一起坐在地頭背誦有關月亮的詩詞，一起講述那些有關嫦娥玉兔的動人傳說，那些如畫如詩的過往豈能用一句“絕景良時難再并，他年此日應惆悵”詮釋得了呢！每逢中秋即讀月，卻讀不盡那份思念，讀不盡天上人間的那份哀愁！一份思念，萬分哀愁，可是因了那份“月上柳梢頭，人約黃昏后”的唯美浪漫而生么？還是從“露從今夜白，月是故鄉明”那份濃重的情親而來呢？我亦問月，月卻無聲。不管月能否回答，但這份思念以及那份哀愁里都注定有一個又一個的幸福溫馨的原因，要不然，人們怎會對這中秋年年如此的期盼、想念，這高掛與夜空冷冷的圓月又怎么讓人如此地思念和贊美，從古至今，年年如是。 應該說，人世間的每一種思念與哀愁都是令人羨慕的一種幸福。就像詩人說的，故鄉是一棵沒有年輪的樹，永不老去。如今，當我再一次解讀中秋月朗，叩問自己愁是什么？思又是什么的時候，應該說心中有了一份沉甸甸的思念，心，便不會老去；就如中秋有了那輪潔月，中秋便永不會老去！一代又一代延續，讓那份親情年年歲歲在月輝的淘洗中永遠新鮮，讓每一個游子在秋高氣爽的夜晚感受一輪圓月傳遞出的那份思念之情；無論你是在異鄉或異國都會感受到故鄉這輪明月傳遞出的那份團圓的氛圍，讓心中的那份思念永遠清晰，讓那份真誠的情感永遠激蕩在每一個游子的血脈里。 我們幾千年的親情就如這年年月月的明月不會老，民族氣節不會老；這輪圓月高掛在每一個國人的心中，跨越幾千年的時空。每逢中秋讀月，月色清靜而通幽，一份情懷在風中播撒。這樣的夜晚，吟蘇軾的“明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕、今夕是何年？我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間？轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨、何事長向別時圓？人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。”的那份思念在圓月的清輝里傳遞。 星子中秋舞火龍 文/何桂梅 舞火龍是我的家鄉連州市星子鎮一項古老的民間藝術。每年中秋節，星子鎮一帶（包括附近的大路邊鎮）都有舞火龍的習俗。從農歷八月十五到八月十七，一連三晚，各村都會舉行舞火龍活動。大街小巷，一條條蜿蜒起伏的火龍歡騰起舞，場面很是熱鬧。 星子中秋舞火龍起源于一段傳說：元末明初，朱元璋在八月十五之夜起義，隨后推翻元朝統治。次年中秋，星子地區的人們為安撫戰魂，用稻草香支編造火龍，敲鑼打鼓，擲炮驅鬼。從此，舞火龍就流傳至今。 火龍由龍頭和龍身兩部分組成，均用稻草編成。“龍身”能長能短，可大可小，根據舞龍者的數量多少，憑織龍者的手感織成。村民們用稻桿扎成龍頭、龍身的形狀，背上插上點燃的香火（俗稱線香），就成為了一條火龍。 八月十五下午，各村就開始鬧騰了。村里較為年長的長輩或者有經驗的年輕人在空坪（俗稱地坪）里精心地用稻草編龍，編好后在龍頭安上兩支手電筒作龍眼，隨后添上供舞龍者手持的木棍。另外，還要準備一個大柚子當作龍珠。小孩子們則敲鑼打鼓，挨家挨戶去籌集線香。每家每戶都非常慷慨，像對待自己家事一樣或獻出兩三扎線香，或是奉上買線香的款項。小孩子們把收集到的線香集中放在一起，留到晚上舞火龍用。 八月十五晚上，大人們還沒吃飽飯，小孩子們就早早地來到了地坪，舞動棒棒，使勁地敲起鑼打起鼓，迫不及待地等待著舞火龍的開始。一些來看熱鬧的外鄉人，也會好奇地摸摸編好的龍，然后搶過孩子們手里的棒棒，過一把敲鑼打鼓的癮。 鑼鼓聲聲響連天，召喚著村民們往地坪走去。當地坪里的人越聚越多，人們便開始“裝龍”，即給龍珠、龍頭和龍身插滿點燃的線香。插滿線香的龍，全身火星點點，像亮滿霓虹燈的河的兩岸，十分好看。龍裝好后，那些勇敢的小伙子便自告奮勇地加入到舞龍的隊伍當中。舞龍的人數有九至二十人不等，一律赤膊短褲，為的是防鞭炮丟入衣服內爆炸。有的火龍還有一個拿著樹枝或扇子的“保鏢”，幫著掃落粘在舞龍者身上不時炸響的鞭炮。 隨后，敲鑼打鼓者在前面開路，舞龍珠者隨后，小伙子們舉著火龍，跟著龍珠，隨著鑼鼓等“響器”的節奏，左右擺動，穿街過巷舞起來。舞動著的火龍，遠遠望去讓人感覺真的有一條紅色的龍在飛舞。那些看熱鬧的大人和孩子，躍躍欲試地跟在火龍后面。當火龍來到家門口，村民們便點燃鞭炮扔向火龍。小伙子們則舞動龍頭龍身，擋住村民拋來的鞭炮。當火龍走完大街小巷后，就要在村里的地坪“轉龍潭”，即龍在中間轉，四周一大堆人往舞龍者身上扔鞭炮，這是舞龍的高潮部分。據說，龍舞得越好，就有越多的人來放鞭炮“燒”。越多的人來“燒”，就說明這條龍越“旺”。 近年來，鎮里修建了廣場，鎮周邊各村或各街道的火龍在自個兒村或者街道拜訪每家每戶后，都會聚集到鎮里的廣場，集中舞蹈。只要鞭炮不停，火龍就會不停地舞下去。特別是最后一天，舞火龍會達到高潮。偌大的廣場，十幾二十條火龍在穿梭舞動，整個廣場，人山人海，鑼鼓喧天，鞭炮轟鳴，紙屑紛飛，濃煙滾滾，近乎沸騰，說比過年還熱鬧也不為過。如此鬧三晚，至八月十七夜12點前，要把龍送到村子附近的河邊或池塘邊舉行祭祀儀式，謂之“送龍”。送龍時龍尾走在前，龍珠走最后。祭祀儀式后，如果希望天氣晴朗就把龍扔進水中，讓龍隨河水漂流；如果想要求雨則將龍燒掉，讓龍升天布雨。最后大家一起下河里游泳，稱為洗龍水身。 送完龍后，家鄉一帶，又恢復了往日的平靜。而留在人們心中的舞火龍的壯觀的場景，卻不會停止舞動，它當然還會亮麗而燦爛地延續下去。 中秋絮語寄相思 文/楊巧麗 節前天氣不好，下著淅瀝瀝的小雨，還刮著陰冷陰冷的風。下班后急匆匆地朝家奔去，一邊小跑一邊嘀咕，現在連這老天爺都這么牛，明知明天是大節也不提前給個笑臉，讓人心情放松一下。 在家里暖和了會，身上加了件衣服，準備去超市買一些明天過節的食物。臨近菜市場，只見滿街的人山人海，堵塞了交通要道。西邊東方冷庫門口進進出出的人，像趕海似的熱鬧非凡，門前排滿電動車、自行車。東邊寶島菜市場也比平常喧囂了許多，買油炸雞肉的攤子上甚至請了老太太幫忙，龍山水豆腐也快賣完了，我趕緊先去預定下來，然后再到別處買食物。 正轉悠呢，碰見同事引著兒子買東西，手里提著一個很大的塑料食品袋，里面裝著豬肉。我奇怪她買這么多肉干什么，同事說是要回家和老人一起過節。她的話讓我悵然若失。昨晚，我給爸媽打電話，問家里有準備的月餅嗎，爸說有很多啊，都吃不了。我知道這些月餅是姐和妹妹送的。媽媽在電話那頭笑呵呵地說，就等你給我們送月餅啊！我心里酸酸的，也甜甜的。記得小時候每逢過中秋節，媽媽就給我們蒸糖包子吃，雖然不是月餅，但我們仍然吃的很香，甚至高高興興地拿著它們去炫耀。長大后幾乎沒有和父母在一起過過中秋。求學的那些年代，除了過年，其他節日基本上是在校園里度過的。參加工作后，遠離家鄉，遠離父母，也享受不到與父母相聚的天倫之樂，這讓我總是覺得心中有愧，可是也始終沒有機會去補償，只是每逢佳節，打個電話問候，在遠方遙祝父母身體安康，快樂永伴。 中秋這天，天公終于開眼，不僅出太陽了，到晚上月亮也早早上來了，不是很大，卻很圓很亮，那一輪明月啊，讓我想起了王維的“每逢佳節倍思親”，又吟起李白的“床前明月光，疑是地上霜，舉頭望明月，低頭思故鄉”——月亮圓圓，遠遠地掛在天邊，照射著千家萬戶，也照射著游子的思鄉情……那一腔的相思啊，濃濃的，厚厚的，醇醇的，至情至性，也只有人類才有的如此獨特的情感之苦。 吃罷晚飯，坐著桌前對網思懷。此時此刻，我的思想已信馬由韁，奔馳得無邊無際。鍵盤上敲出的字，已經沒有了原來的思路和設想，曉萍從網的另一端向我發來節日問候。她在組材，看見朋友們在線，“先聊會”。于是乎，她興致勃勃，我其樂滔滔；我說去看看月亮，她說好啊，“千里共嬋娟”；我告訴她我給月亮拍照了，她嘿嘿一笑，說她女兒剛才也拍了。真是喜月愛月，老少皆宜啊！我邊說邊動手，把剛才拍到的照片簡單加工一下，發到易安部落和兩個同學群，引來高山流水拇指嘉獎，兵法詩興大發，吟詠著“你看你看月亮的臉，團欒清輝灑人間”，其陶醉的狀態一定很可愛。這邊曉萍還在樂，發一個淘氣的笑臉過來：“你寫篇文章贊美一下吧。” 嗯，曉萍曉萍你來看，我真的寫文章贊美她了啊，那可愛的中秋明月。寫到這里，我還不忘開門出去，站著陽臺上，望一眼那明月，她已西移，依舊明亮地掛著漆黑的天邊，把天空襯出一個美美的亮點。 與古人同看一輪中秋月 文/潘玉毅 大抵在文人的世界里，月是常客。因為有它，中國從來就不缺少名篇，只一首《春江花月夜》，以孤篇壓倒全唐，就足以嘆為觀止。但我覺得最迷人的還是八月十五的月，尤其當它與詩歌邂逅在一起的時候。 詩人筆下的中秋月就好像舉世無雙的美男子，借著時間的回眸，可以“看殺衛玠”。所謂“詩以言志”，志即是心，這顆心借助語言來體現。透過唐人的詩、宋人的詞，我們可以管窺有關中秋的歷史，更可以感應深藏在詩詞中間的不老的情感。 因為有著“一夕如環，夕夕都成玦”的遺憾，當中秋來臨時，人們總是特別的珍視。打開《全唐詩》：“離人無語夜無聲，明月有光人有情”“今年月明人盡望，不知秋思落誰家”“西北望鄉何處是，東南見月幾回圓”……詩人筆下的中秋月竟如大眾情人一般，舉家團聚的人想它，在外羈旅的人想它，思念遠親的人也想它。于是，在今人、古人一同仰望夜空時，中秋月就是思念，是團圓，是鄉情，是離愁，更是許多人千里共嬋娟的美好心愿。 對中秋月的偏愛，不獨唐人如此。蘇大胡子便有一闕《水調歌頭》傳唱千年：“明月幾時有，把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年？”因為寫得簡單明了，把所有人的思緒都挑動了。還有那位奉旨填詞的柳三變，似乎也厭倦了江湖漂泊的日子，看看中秋將近，“一望鄉關煙水隔，轉覺歸心生羽翼”。而我，在曾經負笈長安的日子里，中秋望月，常常想家，只是歸期未可期——畢業經年，幾經輾轉回到家鄉。 明代《西湖游覽志會》記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義。”對于國人來說，無論身在何方，吃月餅是中秋佳節約定俗成的一個項目。如今，月餅的種類越來越豐富，味道也越來越多樣，并常與酒水相依，“酒至微醺臻佳境，月不能言最可人”，豈不美哉！ 自宋元以降，民間還有個中秋觀潮的習俗。這個習俗在慈溪的觀海衛鎮迄今仍完好地保存著。八月十五，吃過晚飯，與家人、朋友一起，或三五個，或十來人，帶著月餅帶著酒，結伴來到海邊，聽驚濤拍岸，看“侵天浪起”：“滔滔怒生雄勢，宛勝玉龍戲水，盡出沒波間”，一個浪頭打來，“天垂銀漢，壯觀江南江北”。這時，性子穩重的人便會靜靜地坐在一邊等待月出，也有膽大的，跑到海里學弄潮兒手把紅旗海中立。待到一輪明月升至中天，岸邊的人便開始望月寄情，時不時還傳來青年男女曼妙的歌聲…… “海上生明月，天涯共此時。”當此時節，人們心中便只存得下這若干字了。時間在不知不覺中流走，“塵中見月心亦閑”，月亮看著我們，我們看著月亮…… >>>更多美文：好文章
舒婷：祖國啊，我親愛的祖國 我是你河邊上破舊的老水車 數百年來紡著疲憊的歌 我是你額上熏黑的礦燈 照你在歷史的隧洞里蝸行摸索 我是干癟的稻穗；是失修的路基 是淤灘上的駁船 把纖繩深深 勒進你的肩膊 ——祖國啊！ 我是貧困 我是悲哀 我是你祖祖輩輩 痛苦的希望啊 是“飛天”袖間 千百年來未落到地面的花朵 ——祖國啊 我是你簇新的理想 剛從神話的蛛網里掙脫 我是你雪被下古蓮的胚芽 我是你掛著眼淚的笑窩 我是新刷出的雪白的起跑線 是緋紅的黎明 正在噴薄 ——祖國啊 我是你十億分之一 是你九百六十萬平方的總和 你以傷痕累累的乳房 喂養了 迷惘的我，深思的我，沸騰的我 那就從我的血肉之軀上 去取得 你的富饒，你的榮光，你的自由 ——祖國啊 我親愛的祖國 舒婷作品_舒婷詩集 舒婷：礁石與燈 舒婷：這也是一切分頁：123
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