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人情味炝土豆丝
2015/05/08 10:23:16瀏覽876|回應9|推薦22

我的最爱--炝土豆丝,实验成功!

秘诀之一,在于土豆丝的长短厚薄。这很讲究的,多一分嫌太胖,少一分则太瘦,大大影响脆度与口感。用刀细细切丝,不符合这时代的效率原则,两年前,我开始寻找一把恰如其分的擦子(slicer)。找了台加两地的传统市场与超市,大大小小买了四五个,回来一试,都不合我对土豆丝的完美要求。这个看似卑微的愿望,却一直难以实现。

朋友前一阵子从天津探亲回来,昨日见面,口风严密的她给了我一个大惊喜。透过一个远房亲戚晚辈,专程到某个天津小铺去找,人家又花了一个多小时的车程,专门给她送到家。然后飘洋过海,一把擦子,最后送到我手上。我几乎已经放弃的梦想,朋友却一直惦记着。当时我真想给她一个拥抱,可是不知为什麽我却有点害羞。

我迫不及待的立刻试用,来回擦了几下,捞起一根鉴定,果然是我心心念念的完美土豆丝。真的是了,茫茫人海,没想到还能有相见的这一天,王子找到适穿金缕鞋的Cinderella,吃货终于盼到一把理想好使的擦子。

台湾知名美食家韩良露,吃遍中外各地美食,她最后的心得是:“最美味的食物,吃的是人情味。”我的炝土豆丝,体态浓纤合度黄金比例,现在更增添了另一种好滋味。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=70102065&aid=22910546

 回應文章

新天新地
等級:8
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100顆土豆
2015/05/27 11:52
練一百顆土豆是値得啦! 以後朋友聚餐妳就帶這道, 鐵定是贊不絕口, 所向無敵, 比台灣炒米粉好吃一百倍啦!誰理你誰理你

新天新地
等級:8
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好手藝
2015/05/24 13:10

妳的土豆絲果然体态浓纤合度黄金比例, 樣好味美又清爽, 是我吃過中的第一名~微笑微笑謝謝你的好手藝~愛你喲!愛你喲!

Retina(70102065) 於 2015-05-27 09:34 回覆:
谢谢妳的夸奖。因为贪吃,从两三年前开始试做,“折腾”过的土豆超过一百个!

新天新地
等級:8
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馬鈴薯
2015/05/11 05:15

謝謝樓下熱心的熊, 原來是燴土豆絲, 標準台灣的國語應該是叫: 涼拌馬鈴薯~(絲)

能有機會嚐嚐當然是一定要的啦! 也讓我代大家來鑑定鑑定, 是否好看也好吃? 守口如瓶守口如瓶

PS: 這可不是我頭一回吃炝土豆丝喔~哈哈哈哈大笑大笑


VS Always
等級:8
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2015/05/10 05:49

為什麼都是簡體啊? 有點難讀...

Retina(70102065) 於 2015-05-10 09:34 回覆:

因为儿子修中文,他学简体字,键盘中文输入设定为简体。每次转换繁简体输入,有点麻烦 尷尬


Apple *
等級:8
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花椒. 辣椒. 夠熗.
2015/05/09 21:12

刨出來的絲果然漂亮!

以後每回吃土豆絲會想起送刨子的朋友. 

我們家裡至少有四, 五個刨子.

結果我還是用刀切土豆絲; 大剌剌滴不成絲.yoyo20

Apple

Retina(70102065) 於 2015-05-10 09:36 回覆:
有了这宝贝擦子,现在做炝土豆丝,省了一半以上的时间。

Steiff Bear
等級:8
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2015/05/09 15:09

給樓下新天新地:

這道有名的四川菜,英國的Fuchsia Dunlop特別收錄在書中。

人情味可以長長久久地保存、回味。


Retina(70102065) 於 2015-05-10 09:39 回覆:
居然是道名菜,我原以为是上不了枱面的小菜。微笑

盹龜雞~紫氣迷離 紫藤咖啡園
等級:8
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2015/05/09 10:44

有故事 有心情 有感激, 作出來的食物 必然是美味 。

祝大家 ~ 母親節快樂 !

Retina(70102065) 於 2015-05-10 09:43 回覆:
对,有故事的菜,吃来滋味果然不同。

心理師Rachel(母逝,暫緩回覆)
等級:8
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2015/05/09 10:14
我也很愛這道菜呢!食材簡單,全靠刀工和火候。愛你喲!
Retina(70102065) 於 2015-05-10 09:44 回覆:
淡中知真味,人间有味是清欢。

新天新地
等級:8
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2015/05/09 09:59

年紀輕輕的你, 簡體字用的這麼溜~我左想右想, 左湊右湊, 左猜右猜, 就是猜不齊這個X土豆絲的這個X字是哪個字?

我的老天啊!痛哭痛哭

 

Retina(70102065) 於 2015-05-10 09:49 回覆:
远行之前,可有兴趣来尝一尝这道让妳头大的土豆丝吗?愛你喲!