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| 2020/05/24 21:37:51瀏覽3155｜回應0｜推薦18 | |
文華東方『雅閣』的廣東精緻套餐.... 這兩字瞬間讓我眼睛亮起來 在米其林一星的光環下， 一定要趁著這一波優惠來品味一番。
我跟老公在下午1：00抵達台北文華東方酒店 先在青隅享受了無限美好的愜意下午茶 接著在傍晚再來晚餐約會。
雕樑畫棟洋溢藝術風情的文華東方酒店 一直是Yoyo台北最喜歡的前3大酒店。 簡直就是為女性打造的浪漫之都。
我們訂的是位在飯店5樓的Ya Ge雅閣 雖然文華東方的套房目前停止供房服務 但餐廳是照常營業 從旁邊的側門可以直接上到餐廳。
話說這文華東方酒店， 每一層從地板到天花板到擺設都很講究， 依照飯店的主題會呈現不同的風格。 高雅的中餐廳「雅閣」位於酒店三樓， 光是這地板的磁磚就讓我欣賞好久。
享譽盛名的中式餐廳雅閣在2019年二度連續蟬聯《台北米其林指南》的米其林一星殊榮。其實是一間廣東菜（粵菜）餐廳。餐廳整個感覺很高級跟一般餐廳的氛圍比起來就是不一樣。
從門口走進來一路都是古董家具與字畫。 中西合璧充滿文青風 擺放了不少哲學、文學的古董作品
書法與音樂、戲曲、舞蹈之美的相似之處， 在於筆墨之間如行雲流水， 行列之間以至整篇作品當中， 富有旋律節奏感和詩情畫意的趣味。
有別於一般粵菜餐廳大圓桌的印象 雅閣包廂採4～6人座 洋溢都市自在雅痞風lounge
除一般用餐區外， 雅閣備有 5 間簡潔大器的專屬包廂， 其中至多可容納 20 位賓客。
這裡不僅東西好吃連拍照都隨拍隨美 任何角落都可以拍美照。 而今天來的目的只想好好放鬆、享受美食的犒賞。
每次吃中菜總少不了最愛的菊花普洱茶 話說香港女生總是身材曼妙 或許就跟她們用餐時會喝茶有關吧？ 服務人員端上這一壺粵式造型 白色圓胖的骨瓷茶壺。
精緻的純白色杯子裡盛裝著優秀的菊花普洱茶 用餐前先喝下一口茶 整個感覺都來了～
菜單出自擁有近 50 年廚藝經驗、香港富豪食堂「福臨門」的謝文主廚，以其底蘊深厚的傳統手藝，將菜餚本身最純粹細膩的精隨完美演繹。
由謝文主廚帶領廚藝精湛的團隊，妙用台灣在地食材，精心烹煮出中式美饌及港式點心；因為是特殊的時尚住房專案、搭配已設計好的晚間套餐。反正都要住一晚，老公稍晚也不會再開車，一時興起則再另外加價搭配侍酒師推薦的三款餐酒。
首先第一道餐前酒是Henriot 自 1808年創始的Champagne Henriot 品牌， 擁有在法國Cote des Blancs 首屈一指、 25 公頃的葡萄園。 釀產出深獲荷蘭、奧地利、匈牙利..皇室青睞的香檳。
香檳在裝瓶之後， 會靜置在 Reims 區 Callo-Roman18 公尺深、 11℃、濕度為98% 的天然石灰岩酒窖裡， 讓香檳緩慢熟成，以琢磨出最飽滿的味覺。
金黃色的酒體 帶有蜂蜜、杏桃與水果軟糖的香氣 後味帶有燉煮香橙的氣息 較低的甜度好適合冰冰涼涼的暢飲。
搭配另一款白酒 葡萄果實精選於Lama dei Corni黃金坡園的白酒 充滿成熟梨子、蘋果與烤麵包的豐富香氣
據說是在八月以人工採收後的夏多內葡萄 放在橡木桶中發酵後再置於桶中熟成8個月 稻穗般金黃的色澤、喝起來溫和又滑順
麻香海蟄皮 海蜇皮富含膠質、營養價值高、低脂肪、低膽固醇、每一百克的海蜇皮熱量約只有30~40卡，我很喜歡吃涼拌海蜇皮，每次吃中菜時前菜有涼拌海蜇皮就滿足了1/3.
精選臺灣寶島在地食材製作的蜜汁黑豚叉燒 是一道正宗粵菜經典佳餚。
接著上桌三款不同風味的辣味沾醬。 有辣豆瓣醬、辣椒粒醬油米醋與經典的傳統辣椒辣油。
這也許是我吃過最貴的一塊叉燒 將豬裡脊肉加插在烤全豬腹內燒烤而成。 好在肉質紮實入味， 一人份三塊叉燒肉一轉眼隨著Henriot香檳很快就下肚了。
純.慢燉烏骨雞湯 回想坐完月子每天都在喝的滴雞精 因為我先生在彰化的老家有自己養雞 公公會自己滴雞精 雅閣的滴雞精濾掉了雜質細活慢熬更精緻 看那透明玻璃蓋上的水蒸氣 就知道是剛燉好新鮮上桌的~
好喝完全沒有腥味、滑順潤肺的口感 小分子好吸收。 高營養價值的滴雞精小小一壺好不簡單。 以滴鍊方式萃取再過濾油脂製成，幾乎零脂肪
搭配左邊的喜馬拉亞山玫瑰鹽跟台灣在地的竹炭鹽 如果要喝得細緻點、可以加玫瑰鹽； 如果要補充礦物質與能量 我個人則猛加右邊黑色的粗黑竹炭鹽。
焗鑲鮮蟹蓋 吃之前先欣賞一番螃蟹造型的純銀器皿。 旁邊湯匙上、一顆顆酒紅色的是螃蟹卵。
讓我想起札幌「螃蟹本家」吃過的酥炸松葉蟹。
如紅酒一般深沉剔透的卵營養價值不可小覷 而且本身就有海洋的鹹味
酥炸的蟹肉事先有經過調味後再進入酥炸程序 所以整只蟹殼裡都是滿滿、細緻入微的蟹肉 紮實度100%
搭配著螃蟹卵一起入口
Domaine Giraud(Vieilles Vignes Côtes du Rhône 2017)黑醋栗黑胡椒花香調黑櫻桃， 李子，胡椒和薄荷交雜的強烈香氣。
喝下第一口帶給我一個很大的驚喜。 口感清爽、單寧含量均衡一款會回甘的紅酒。
鼓汁蘆筍龍蝦球 粵式料理的蝦球都非常好吃啊！ 雅閣的名物就是金沙帶子脆蝦球。 這次稍微變化吃到用鼓汁蠔油搭配嫩蘆筍拌炒的絕品 厲害的是即使沒有搭配白飯也不會顯得很鹹 跟我這杯紅酒真的很搭啊！
清炒時蔬 清炒大豆苗配干貝醬 這個時候吃到青菜覺得正舒服 讓胃與味蕾來點爽脆清淡的
雅閣炒飯 每一口都能吃出闊綽，不愧是《台北文華東方酒店》的米其林炒飯，高竿地以泰國香米混合日本越光米一起大火炒出鬆軟、黏甜兩樣口感。奢華加入龍蝦肉、日本鮮干貝、烏魚子、東港櫻花蝦等高級食材，和番茄、青苗蒜、宜蘭蔥快炒。
味蕾穿越極致美饌殿堂。 光炒飯就能看出豪邁與大器。
竹炭奶黃流沙包 用鹹蛋黃和植物牛油混合再加砂糖做餡, 流沙包,甜甜鹹鹹的、粵式茶樓中常見的一款點心 一般吃到都是白色的外皮這一次吃到是用竹炭做成的饅頭。
包子的餡一不小心就噴出來了， 流沙包甜而不膩， 要慢慢吸吮那個汁水。
西點小烤餅 法式原料港式作法的配茶小點心 酥酥微甜淡淡的奶香
蛋白杏仁露 蛋白杏仁茶， 一般採用南杏溝少許北杏來研磨， 有些用較大較優質的龍皇南杏。 南杏(甜杏)味甜潤肺含豐富蛋白質。 |
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