} if( uid.equals(_udnmember) != true && !_IS_ADMIN && psn_main.getLock_right().equals("Y") ) { %>我愛炒飯 - 程如晞@部落格好好玩 - udn部落格
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我愛炒飯
2010/07/03 06:56:47瀏覽9635|回應13|推薦136

↑ 如晞用這道櫻花蝦松仁蕃茄蛋炒飯扳回了賢慧形象差點破滅的危機

撰文.攝影╱程如晞

  最近大學同學之間,忽然熱衷起在Email中討論炒飯的心得。純然是為平淡的生活中,增添一點好玩的話題。

  首先引領出這話題的是我們這一班談話很開放,行為卻很保守的Melody,她的來信標題「炒飯,有照片ㄜ‏」,把我們每個同學都嚇了一跳。結果真的只是炒飯的分享,她研發的西班牙炒飯食譜:義大利蕃茄醬+千島沙拉醬+起司...。 隨後大家就炒飯的話題,隨興發表了很多竟見。

  這幾天天氣熱到讓人吃不下飯,更別提下廚了,氣象局說台北今天氣溫創下今年的最高溫36.6度。「E」是講求生活規律的人,所以無論肚子餓不餓,三餐都得照時間開飯,同學間分享的食譜,給了我偷懶和變化作法的炒飯靈感。以前炒飯,我喜歡把飯先晾涼(冰過更好)再炒,炒成一顆顆乾乾QQ的,並且只加鹽不加其他如醬油的調味料。不過炒過幾次飯給「E」吃,他雖然都吃到盤底朝天卻沒說過什麼讚美的話。今天作之前和他討論,「E」才明白地說他喜歡吃濕一點的炒飯。好啊,那就來加蕃茄醬囉。

  因為熱,懶到不想出門,所以最近冰箱早已鬧空城計了,只能努力翻出還有什麼庫存食材,勉強作成了這道花蝦杏鮑菇松子蕃茄蛋炒飯。「E」大概也是看我最近鬧低潮,作什麼都提不起勁,而且頻頻出包。所以當吃下第一口炒飯時,立刻誇張地讚不絕口,直說有五星級炒飯的水準。 

  我十分願意相信他講的是真的,因為我也愛這盤懶人炒飯味道,它讓我回復了一點下廚的信心。在我上上週烤過一隻酥脆全雞,卻因為忘了抹鹽而兩人都食難下嚥的挫折之後....。

櫻花蝦松仁番茄蛋炒飯食譜

食材:櫻花蝦、杏鮑菇、松仁、蛋、蕃茄醬、蔥花

作法

1.先將杏鮑菇切丁炒軟起鍋,再炒蛋

2.油燒熱放入櫻花蝦炸酥,放入白飯拌炒,並將其他材料一起放入 

吳恩文的快樂廚房分享炒飯好吃的秘訣:放很多很多自己喜歡的料就對了

Melody的西班牙炒飯食譜

義大利蕃茄醬+千島沙拉醬+起司+1-2匙鹽混成約1碗的調味料,三碗飯+1/2碗鮭魚和洋蔥一起炒

↓如晞本身喜歡這種沒有加蕃茄醬的鯖魚櫻花蝦松子蛋炒飯
若能在上面撒上細細的蒽花會更完美

【 如晞獻廚藝系列網誌】:

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=101match&aid=4187945
 引用者清單(1)  
2011/01/18 18:25 【程如晞@部落格好好玩】 好吃的Risotto自己來~【義式白酒蕈菇燉飯】 

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁


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WOW
2011/01/05 10:42

粒粒分明的飯粒

讓然看的口水直流~


雪莉酒
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我也喜歡炒飯
2010/07/13 00:19

要是家裡菜太少&不知要吃什麼的時候

就會炒炒飯

我跟老師ㄧ樣炒飯都不會放鹽巴

放醬油就好^^

程如晞(101match) 於 2010-07-14 21:36 回覆:

愛徒  你看相反了

我只加鹽 不加醬油


鄭毅
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我也來賣弄一下
2010/07/07 08:13

炒飯前,用中火把五、六顆拍過的蒜頭下油爆香後,把微黃的蒜頭拿掉,再放入蔥花爆香,讓油中有蒜頭與蔥的香氣,我會再加切成丁的牛排(最好是霜降,因為有點油脂,配炒飯會更順口),大火快炒後起鍋。

利用鍋中餘油炒飯,炒到快好之際,先打蛋,讓蛋汁裹在粒粒皆清楚的米粒上,並加上剛炒過的牛肉,快炒兩下。

沒有一流,我隨你。

還有家妹是土地代書,如要購屋置產,記得找我。


程如晞(101match) 於 2010-07-07 11:37 回覆:

一見到鄭毅大哥一流的炒飯教學  

巴不得中午就來實習一下

但家裏沒有蒜頭沒有蔥 (再說也沒有霜降牛肉  會不會被你K)

大哥之前教的白襯衫 我們買是買了 

但因為怕把它弄皺了 所以至今還捨不得穿

關於房事  E要在林口買房子 你家妹妹幫得上忙嗎


陳文錫~就是忙
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炒飯
2010/07/06 15:34

炒飯要會炒~~~

為了配顏色,不妨加點綠色的毛豆,好看又營養^^


本來就沒有,何必去強求;冷暖人間情,點滴在心頭。
程如晞(101match) 於 2010-07-07 10:28 回覆:

巷子內的專家來了 我也愛毛豆

以前冰庫裏常備一包冷凍蔬菜 裏面多半會有碗豆或毛豆以及紅蘿蔔

但這兩樣女兒都不愛  

要是拿來炒飯 女兒會”不辭辛勞”地把它們挑到一旁  不吃就是不吃

所以漸漸就不儲備了

最近冰箱是真空了 能找到還沒爛掉的杏鮑菇已經謝天謝地啦


綠豆碰碰碰
等級:5
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RE
2010/07/06 11:21

炒飯雖然簡簡單單的,但是味道真的很棒
比現在很多美食都還要美味啊!

程如晞(101match) 於 2010-07-06 11:33 回覆:

好久不見小綠豆了   是課業太忙了吧

尚智那邊 我看到有人在催好久不見小綠豆看天下

我今天下午要錄廣播

晚上有時間再去你家吵你嘿


水雲瓶子
等級:7
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@@
2010/07/04 19:24

我也一直不太會炒飯,炒出來的飯都黏黏糊糊的,我自己這麼好胃口的人都不喜歡吃了,你說有沒有很難吃?

不過最近有人敎我幾個撇步,第一,飯要冰過,第二,不要加任何青菜下去炒,因為青菜會出水,讓飯變黏黏糊糊的,第三,不要加太多醬油或番茄醬,我喜歡加番茄醬炒飯,每次都加滿多的,也是失敗的原因之一。

遵守上面的幾個撇步之後,現在炒飯就嚇嚇叫了。飯粒粒粒分明,好吃好吃喔。

程如晞(101match) 於 2010-07-06 11:29 回覆:

你的撇步很棒喔

有時間 我要加到我的食譜裏

最開心每次分享我作料理心得時  總是能收到回饋

..........

這幾天熱到爆  可是事情卻多了起來  不得不外出趴趴走

昨天外甥女出嫁    喜酒只喝到一半

從員林坐莒光號一站一站  ㄎㄡ\ 回家  都已半夜  鬥志早已先上了床

前幾天好不容易養成的好習慣~留言即時回覆~又給毁了 


WhiteWood
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About 炒飯
2010/07/04 05:02

The problem about 炒飯 may be -

You No Come, I No Come, Baby Come! How Come?

The real problem is the above is the  subtitle of a book, and I don't remember nothing abut the book!


**J I M**
等級:8
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我愛炒更愛吃
2010/07/03 16:45

炒飯放些堅果類核桃松子碗豆仁紅蘿蔔丁以及炸過的竽頭丁

如此另有一番香色味咧

程如晞(101match) 於 2010-07-06 11:36 回覆:

哈哈哈  Jim也很會炒飯嗎???

我相信  百分之百相信!!!


ono
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下回吃炒麵
2010/07/03 15:16

還加了幾顆黑豆

這個炒飯粒粒分明很好吃款

下回點炒麵


程如晞(101match) 於 2010-07-06 11:39 回覆:

黑豆覺得炒飯看來實在太單調  把冰箱翻過來的神來之筆

前一陣子瘋作黑豆土司麵包    剩了幾顆

點炒麵   我得看你先炒  因為我不沒炒過咧


需仁
等級:8
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^^
2010/07/03 13:47
這個主題還好啦
之前還收到過名為「蔣公炒飯」的mail
打開來一看....天啊....
那鍋子不小,就這樣^^

夕陽依舊那麼美麗,明天還是好天氣^^

http://jac3158.com/blog
程如晞(101match) 於 2010-07-06 11:40 回覆:

蔣公炒飯    主角是鍋子?

哈哈哈

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