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烹煮水餃的美味關係
2009/10/18 17:33:45瀏覽15737|回應15|推薦117
 

撰文.攝影/程如晞

  自從搬到內湖,加上女兒大學畢業後也搬回家裏住後,如晞變得愈來愈戀家,常常一整個禮拜沒邁出大門一步。因為家裏太舒服了,又有個中島廚房,自己動手作簡單的料理,既省錢也算是一種享受。

  幾位以前常聚在一起吃喝玩樂的紅粉死黨,發現我愈來愈不好約,乾脆遷就我直接殺到內湖來活動。到內湖哈拉影城看電影成了她們每週最能把我拖出門的約會,看電影前朋友會去打聽內湖附近好吃的餐廳。這幾週下來尋著朋友的美食情報,我們去了好幾家就在我家方圓不遠處的小店。(如:金湖路上的太鼓判關東煮小ㄅㄨ根本就在我距離我家散步就可以到的地方;而成功路二段巷子裏的美璟越南美食從我家穿過民權隧道,就在福華商場那一帶;最近的就屬這家在圓環上的Kama鬆餅Cafe;喔錯了,東湖霸味薑母鴨入秋後就夜夜有人在店門口排隊,這家根本叫鄰居...)

  說來也真覺得慚愧,原本應該是我盡地主之誼領軍帶路的,卻勞駕朋友費心思。話說回來,好朋友最珍貴的地方似乎也就在此,互相包容、互補長短。這是我一直覺得自已好幸福的源泉!

  前一陣子朋友探聽到東湖國小旁有一家很好吃的餃子館叫王家水餃,由於沒有仔細問到地址,第一次在東湖路轉來轉去,還幾次停車問路人,最後問了一家診所的小姐,好不容易才在巷子裏找到。結果人家已經收工了,正在做店面的清理。第二次再去時,遇到康寧路大塞車,開車的朋友想搶快轉進了一條巷子後開始迷路,等我們摸出東湖路時,算算離電影放映時間大約是來不及了,只好放棄。這個禮拜五,我們相約看哈拉影城九點十分開演的【美味關係】,總算有了充裕的時間,並在王家水餃附近找到一個不錯的停車位,三個人好好地吃了一頓晚飯。我們叫了一碗蕃茄湯餃、一碗大滷麵、一小碗酸辣湯和10個韮菜豬肉水餃,外加4盤小菜。朋友聽說王家水餃的小菜做得很入味,尤其一定要嚐一嚐他們家的苦瓜,可惜我們到時已經賣完了。

  當水餃一入口,我們三個人不約而同都點頭說:「好吃吔!」,果然名不虛傳,也不枉費我們跑了三趟才吃到。王家水餃在店裏吃一顆要價6元,外帶生水餃一盒20顆100元,平均一顆5元。隔一天我們專程跑去王家餃子館各帶了幾盒回家,在等他們現包水餃的過程中,老闆娘分享了煮水餃好吃的秘訣。原來樣樣事情有學問,要問才能學到。

煮水餃好吃的秘訣

  • 煮水餃水一定要多,可以加蓋的炒菜鍋比一般鍋子好。水滾後放入水餃,記得轉成中小火,並加蓋。
  • 滾開後加一碗水再煮開後,看到水餃白白胖胖都浮在水面就可以撈起來。
  • 用大火煮容易讓水餃爆開,而煮太久水餃皮爛了就不好吃。

相機電池沒電忘了更換,當天只勉強拍了一張在王家餃子門口等水餃的照片

以上是王家水餃館老闆娘口授密技,王家水餃館官網也有如下分享

如晞自己煮的水餃,加上週五吃剩打包的酸辣湯便成了酸辣湯餃

 

【美味關係】電影中文版預告片


王家餃子館酸辣湯餃食譜

  • 材料:木耳絲 金菇 豆腐 青蔥 蛋 高湯or水 太白粉水適量
  • 調味料:鹽適量 白胡椒粉 白醋 香油
  • 做法
    1.先將水餃煮好,放入碗中備續。
    2.將蛋打成汁,青蔥切成蔥花。
    3.水開後加入木耳絲,金菇,豆腐,改中火再煮4~6分鐘。
    4.鹽,白胡椒調味,再用太白粉水勾芡。
    5.加入蛋汁拉成蛋花及加入白醋,熄火後將湯倒入準備好的。
    水餃中,滴上香油,撒上蔥花,一碗美味可口的酸辣湯餃完成
王家水餃館
地址: 台北市內湖區東湖路119巷2號
電話: (02)2632-5717   (02)2632-5717   (02)2632-5717
王家水餃館官網:http://www.wangsdumpling.com.tw/

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奈米
等級:8
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這個我喜歡 回去得找時間去
2009/10/19 08:15
 
程如晞(101match) 於 2009-10-19 22:35 回覆:

我想陸續來寫內湖附近的餐飲

學姐可以把想去的地方記下來  到時可以來個一日遊



等級:
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讓水餃美味的方法
2009/10/18 23:09
水滾後加一小匙鹽可以增加麵皮嚼勁,加一匙油可曾外觀及預防水餃黏住。
程如晞(101match) 於 2009-10-18 23:31 回覆:

Yeh~ 好耶

明天若再下水餃 就來實驗看看


MayMays美食廚王爭霸賽
等級:7
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2009/10/18 21:08

如晞姐姐

                                      偶口水都流出來了,美味

                                       水餃就是金元寶-好多金元寶發財了

                                       下次有機會去東湖國小吃吃看-謝謝您


程如晞(101match) 於 2009-10-19 00:27 回覆:

東湖國小有收費停車場 收費蠻便宜的

有機會來嚐嚐看


舞影
等級:7
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好棒ㄛ~
2009/10/18 18:59

看完後口水都快留出來了啦!王家餃子看起來是真材實料ㄛ,很飽滿~

這種煮水餃的方式,舞影下次可要試試看!!

程如晞(101match) 於 2009-10-18 19:43 回覆:

我自己晚餐也還沒吃

正在想要再下十個水餃 還是該換點別的吃

程如晞(101match) 於 2009-10-19 00:30 回覆:

去看了舞影包的高麗菜鮮蝦豬肉水餃,看起來也肯定好好吃

我覺得瓠瓜水餃也很好吃,可惜我覺得麻煩,好久好久(好像超過十年)都沒包過餃子了.


非凡
豁然開朗
2009/10/18 17:58

原來如此,難怪我們在家煮水餃總覺得不好吃,方法錯了. 

程如晞(101match) 於 2009-10-18 18:05 回覆:
以往煮水餃我常怕煮不熟,總是加好多次水並且鍋子都沒加蓋子,多半時候水餃皮都煮到爛爛的。
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