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竹筍雞湯》北京的滿漢全席比不上台灣一味
2009/07/30 14:19:23瀏覽11927|回應14|推薦118

↑ 如晞臥病北京時,最想吃的就是這竹筍雞湯

撰文.美食攝影╱程如晞

  7月14日到22日,如晞隨著全國教師會主辦的首屆兩岸教師文化交流研習團來到北京,住在北京師範大學東門的勵耘學苑九天的行程中,多半時間我們就近在飯店的隔壁御馬墩餐廳用餐;2008年的北京奧運,美國奧委會也在下榻於此。御馬墩餐廳以川菜和粵菜為主,我們的每一餐都很豐盛,不過幾天下來,有些人的腸胃就受不了了,因為多半的菜都又辣又鹹。後來本團總領隊江文隆老師忍不住,很客氣地去和餐廳交涉,請他們減半用鹽。

  如晞在北京病倒後就自我隔離,三餐由好友Wendy為我打包回來。Wendy說,常看著一桌的菜,不知該打包那一道,因為幾乎每道都是重口味,不太適合病人。而如晞病重的幾天,有幾頓飯,看著wendy精心帶回的餐盒,硬是一口也吃不下,隔天原封不動扔進垃圾筒(上帝原諒我吧)。當時心中最渴望想吃到的,就是一碗台灣的竹筍雞湯。

     

  如晞在辦完教育部落格大賽頒獎典禮後,收到五寮國小蔡宗達老師送的當地特產~竹筍。在臨去北京前,把一袋竹筍一併解決,一半煮了竹筍飯,另一半用來燉竹筍雞湯。女兒芸心由於練劍的關係,一直傾向吃較清淡健康的食物,所以用竹筍做的料理,就十分受她歡迎。在北京看著自己做的竹筍湯照片,十分想家。回台後自己無力下廚,隔天立刻外出尋找小餐館的筍子排骨湯解饞。想想北京的山珍海味,實在不敵當前這台灣一味啊!

【 延伸閱讀北京行網誌】: 

北京送給我的盛夏大禮

北京闖蕩「瞎」的好!

把頤和園裝進口袋?

如晞做的竹筍雞湯

竹筍雞湯╱排骨湯食譜

食材:雞腿肉(或排骨)、綠竹筍、薑片、鹽、酒

作法

1.將竹筍洗淨,在筍身斜畫一刀,順著筍身刀口處將筍皮剝除。
2.削去筍子的外層老肉,切成滾刀塊備用。
4.將雞腿肉用滾水汆燙,接著用冷水沖洗乾淨。
6.再準備一鍋水,放入切成塊狀的筍子、雞腿肉、薑片,大火煮滾後轉中小火燜煮25分鐘,加入少許的鹽與酒調味即可上桌。

竹筍湯好吃的秘訣  竹筍剝掉外殼後切片,泡入清水30分鐘,起湯鍋加水,水量要蓋過竹筍。煮湯其間不要打開鍋蓋,湯就會很清甜,不會苦苦的。

本食譜為如晞討好女兒的夏日料理

【 如晞獻廚藝系列網誌】:

夏日懶人的速簡餐~酪梨燒餅三明治

豌豆酥蘋果蝦鬆

簡易墨西哥脆皮披薩 

蘋果╱香蕉起酥派

李家韓氏泡菜年糕湯

一日貴婦之頂極甜品 vs 大溪地 

夏日懶人速簡料理》涼拌茄子 

青椒鑲肉

鮭魚泡菜炒飯

台灣小店賣的筍子排骨湯,一碗50元

【  首屆兩岸教師文化交流團在北京御馬墩餐廳吃的美食佳餚幻燈秀】


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如晞最喜歡演講的邀約
( 休閒生活美食 )
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 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

文案Stella
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This is stella from Austrlia
2009/08/01 15:37

dear teacher

I stay in the Cairns now, everything is nice and smooth.

The hostel's boss give me the free card for internet, so I think I can leave message to you.

Here is a little bit cold because the winter season, but your bamboo soup warmrd my eyes definately, Hahaha!

See,I love you exactly, even I travel alone in Australia, I am still remember your blog and you, Right??

^__^ see you soon. 


程如晞(101match) 於 2009-08-01 16:15 回覆:

唉喲 親愛的愛徒

你走的前一晚 我有打電話給你

不過咧竟撥錯了 打去你公司  想說你大概在忙著打包沒空理我

隔天我又撥了一次  你公司有人接了 我才知道我撥錯電話了

我相信你在澳州一定會過得很好 一定會滿載而歸

等你回來再好好分享囉


Rinka
等級:8
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問安!
2009/08/01 13:24
清爽又有說服力的美味喔!
程如晞(101match) 於 2009-08-02 01:12 回覆:

哈哈 很喜歡有說服力之說


楊佩恩(葉子)
等級:7
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好吃
2009/08/01 11:19

這幾天,

我們家也是煮竹筍排骨湯,

夏天來碗,

真是舒暢,

老師的身體真的是不太好,

要好好調養與照顧,

工作重要,

身體更重要喔!

請多珍重~~

ps.請問校外實習單何時要交?要印出來嗎?

學生敬上

程如晞(101match) 於 2009-08-01 16:17 回覆:

我的身體算好的啦  是我太操了

此後一定會做調整

暑假實習報告用email就可以了


niki在斯里蘭卡
等級:8
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還好上次回台
2009/07/31 23:27
有吃到老媽煮的竹筍雞湯
程如晞(101match) 於 2009-08-01 00:05 回覆:

今天女兒從日本回來

我又開始要傷腦筋 弄什麼好吃的東西給她吃了

總不能老做一樣的



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好清爽呀!
2009/07/31 19:13

這一道讓我們這些海外人燃起重重鄉愁哪!

好清爽的一道湯呀!

如唏多保重喔!

程如晞(101match) 於 2009-08-01 00:06 回覆:
有了你們的關心  我痛定思痛一定會更加注意身體健康

雪人娘
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老是生病
2009/07/31 08:52

那麼多美食在前,我都不能專心看,因為心裡嘀咕著"這了不起的人物怎麼老是在生病?",下次,要介紹美食,請如晞不要同時提起生病,我無力一心二用啦,現在跟著妳也覺得滿漢全席沒啥看頭。其實,我也粉想嚐一口美美的涼拌蓮藕切片!

拜託您好好調養身子,雞蛋孃等人,都有一手,好好聽她們的話,認真調養,聽到沒有!

程如晞(101match) 於 2009-08-01 00:07 回覆:

雪人娘的留言讓我感動了一天

有人叨叨念  真是好


花露露 ~貝多芬悲愴奏鳴曲
等級:8
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竹筍,我的最愛!
2009/07/31 08:32

那雞湯看起來很清爽很好吃的樣子,除了妳的手藝外,我想是因為台灣出產很好的竹筍。

唉,看了流口水,這裏只能買到冷庫的,或罐頭的筍子。


程如晞(101match) 於 2009-08-01 00:08 回覆:
我去北京回來後  更加知道台灣味真是好

余學芳
等級:8
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這一味
2009/07/31 07:11
這一道
最具媽媽的廚房味
長年住在海外的我
嚐了這一味
就任鄉愁膨脹心內!


程如晞(101match) 於 2009-08-01 00:09 回覆:
不好意思喔 惹了你的鄉愁....

◆段玉瑩◆
等級:8
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和風沙拉筍也開味唷!
2009/07/31 01:45

該補一補啦~

請陳醫師給您多開點溫補的食材..

有空燒點菊花茶加冰糖喝,降火清肺火..該是好好照顧自己了,別老是讓大家擔心,妳被唸的不煩嗎?

給妳拜託!


程如晞(101match) 於 2009-08-01 00:13 回覆:

昨天去看病  你猜陳醫師最關心的是什麼???

他一直問我北京行 有沒有釣到帥哥??

跟他說半個帥哥也沒有  他一直笑我是遜咖

有這款醫生 你說我幸不幸福 ?


客居矽谷人
等級:8
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我也
2009/07/31 00:36

好喜歡這道菜

回台灣時上餐館我也點上這道菜耶

這次回去還吃了盾筍絲排骨湯也,超好吃的

程如晞(101match) 於 2009-07-31 01:25 回覆:

我前兩天瘋泡菜  

這兩天看來要瘋筍子了

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