高朋海鮮餐廳濟州島活比目魚空運直送澎湃上桌》韓國比目魚大餐鮮Q有嚼勁，刺身、椒鹽、泡椒蒸皆美味 - 程如晞@部落格好好玩

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高朋海鮮餐廳濟州島活比目魚空運直送澎湃上桌》韓國比目魚大餐鮮Q有嚼勁，刺身、椒鹽、泡椒蒸皆美味

2021/11/27 07:36:50瀏覽8311｜回應0｜推薦29

▼韓國濟州島活比目魚空運來台韓劇海鮮大餐澎湃上桌

▼比目魚刺身鮮甜Q彈，與一旁的牡丹蝦成了海鮮饕客第一個下手的目標

▼韓國比目魚肉質晶瑩剔透，削成薄片通體透明，是最適合做成生魚片的高檔魚種

▼椒鹽韓國比目魚，魚肉鮮炸後入口更是香酥銷魂

↓泡椒蒸韓國比目魚，連不太能吃辣的我都覺得著迷啊

撰文．攝影／程如晞

骨折重度創傷後的第６４２天，如晞終於鼓足勇氣，浴火重生，回到江湖走跳！《美食走讀與手機拍攝剪輯技巧》在11月25日正式開課了，當天適逢感恩節，對如晞真是意義非凡！

課後如晞趕赴另一場盛大的餐會，參加由韓國農水產食品流通公社主辦，株式會社The Ocean，在高朋海鮮餐廳辦理一場澎湃的海鮮盛會，為臺灣饕客帶來航空直送的濟州島純淨海域濟洲島活比目魚。當晚端上桌的澎湃海鮮大餐，包括韓國比目魚刺身綜合盤、泡椒蒸韓國比目魚、椒鹽韓國比目魚、龍蝦沙拉拼烏魚子、陶板紹興海明蝦、極品海鮮鍋…...等，道道都讓在座的我們讚不絕口。

比目魚因肉質緊實細緻，又沒有細刺，向來廣受饕客的喜愛。如晞對多年前的一部電影《美味關係》（Julie & Julia）裡，飾演年輕時的美國名廚茱莉亞.柴爾德的梅莉史翠普，陶醉地享受著諾曼第麥年比目魚的畫面，至今難忘。相信經常看韓劇的朋友，應該從「來自星星的你」、「一起用餐吧」、「藍色生死戀」以及綜藝節目「Running Man」、「爸爸，我們去哪兒？」，對韓國海鮮料理垂涎三尺。如晞當天在高朋海鮮餐廳，就享受了的一段韓式「鮮旅奇緣」。

設計這天菜單的高朋海鮮餐廳主廚許志宏表示，濟洲島活比目魚不論是煎、煮、炒、炸、燉、蒸、紅燒都能輕鬆駕馭，而且不會掩蓋來自汪洋的鮮甜原味，不需使用太多調味料，甚至不沾醬更好吃。

株式會社The Ocean則表示，濟州島的比目魚是以進口高品質魚苗，使用純淨濟州島海水養殖，委託濟州養殖場生產，使用綠色飼料餵養。因養出來的比目魚帶有金色色澤，又稱為Golden Turbot。不但含有大量膠原蛋白，更富含氨基酸和維生素D，營養價值豐富。

簡言之，濟州島優美環境＋最佳水溫＋純淨水質＋高密度防疫養殖，成就鮮甜度一流、肉質晶瑩透明的比目魚。喜歡嚐鮮的饕客，現在正好是大啖活比目魚的季節，趕緊找個時間去高朋海鮮餐廳大快朵頤吧。

▼特上刺身韓國比目魚綜合盤