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林聰明沙鍋魚頭+冬菜蝦仁蛋湯+阿菁健康涼菜》嘉義60年在地特色小吃3
2014/06/16 21:10:00瀏覽10244|回應1|推薦40

 撰文.攝影╱程如晞 

  續前篇網誌:嘉義必吃美食》南門涼肉圓+涼麵屋子裡有甜點 為何我奪門而逃,如晞的嘉義美食一日遊,品潔師接著帶如晞來到文化夜市旁的巷弄小吃,到連外國觀光客到嘉義都必來的林聰明沙鍋魚頭晚餐。這間餐廳是如晞的FB好友,在聽說我要到嘉義演講,好幾個人共同推薦必吃的,其中有一位自己也是餐廳老闆呢。

  如晞和品潔師中午在民雄鵝肉亭吃了滿滿一桌鵝肉大餐,下午也才剛吃了涼肉圓、涼麵、光華花生豆花和綠豆湯,此時肚子其實是飽飽的。還好前一站到屋子裡有甜點,沒吃到甜點,倒是吃了閉門羹,不然這下應該是什麼也裝不下肚了。

  大約在下午六點,我們把車停在附近的百城停車場,再散步走到中正路。遠遠就瞧見一幢日據時代保留至今的老房子,在天光將暗未暗中閃耀著,吸引我們加快腳步走向它。此時店內已擠滿了人,門口也有許多客人等著外帶。

  

  來到這裡的客人,最主要當然是衝著本店的招牌沙鍋魚頭而來。據說他們的獨家高湯是每天從早上用豬骨熬煮超過八小時,從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般。魚則選用肥美的大頭活鰱魚,裏粉炸到外表香酥金黃,魚頭或魚身加入湯中,聽說滋味煞是好吃。如晞和品潔師看著一旁還有也是非吃不可的冬菜蝦仁湯和阿菁健康涼菜,忍痛割捨魚頭,留待下次再好好品嚐,這次只叫一碗一人份的沙鍋菜加冬菜蝦仁湯和些許涼菜。

  這碗沙鍋菜裡面有許多好料:大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥和三層肉及獨家配方,最後再佐以特製的沙茶醬,味道濃郁,有點辣又不會太辣,難怪成為在地的人氣小吃。

  來到林聰明小吃店另一樣必吃的特色招牌菜,就是冬菜蝦仁蛋。如晞吃到這時候,胃已經很飽了,但眼睛還沒飽。對喜歡蛋的人來說,那一鍋黃澄澄白嫩嫩的蛋包,看來就讓人難以抗拒。而這可不只是簡單的蛋包。用特選的紅仁鴨蛋,在平底鍋利用高湯與熱氣原理,將蛋半蒸半煮成蛋包,有人稱它為會讓人回味無窮的聰明蛋。據了解這道湯的歷史,比沙鍋魚頭還老。將蝦仁裹上魚漿再用高湯川燙,加入些許冬菜,灑上芹菜珠,加上一顆蛋包,趁熱趕快享用。店家建議最完美的吃法是:第一口咬一口蛋,配一口湯;第二口吃一隻蝦,配一口湯;接著再將剩下的蛋跟湯與蝦混成蛋花湯。如晞也許是吃太飽了,對這碗湯的蝦仁小失望,覺得應該再鮮甜柔嫩多汁些才完美。

  嘉義人似乎很愛吃川燙再冰鎮的蔬菜,前篇如晞在南門涼肉圓提到,他們有賣各式各樣的冰鎮蔬菜,拌上特製的沙拉醬,很受歡迎。林聰明小吃店的阿菁健康涼菜,看來有更多樣化的選擇,整個冰櫃的冰鎮蔬菜,有茄子、美人腿、菜豆、花椰菜、苦瓜、王米筍、芹菜等等,色彩看來鮮艷欲滴,十分可口。阿菁健康涼菜,也主打的獨家的醬料,不過我覺得涼肉圓的沙拉蒜泥醬比較特別。

   到了嘉義,怎能不來碗嘉義名產~火雞肉飯?林聰明小吃店早先只有賣魯肉飯配蝦仁湯,後來也開始賣火雞肉飯了,如此一來觀光客就可一站購足。不過我們真的沒有肚子了,底下的兩碗飯是借其他客人點的來拍的。最後附上點菜單,從上面可以看到,除了篊冬菜蝦仁湯外,價格還算親民。還有因為有愈來愈多的國外觀光客會慕名而來,店家特地準備了中英日文版對照的菜單喔。如果短期內不會到嘉義旅行又很想吃,店家有提供宅急便服務,訂購說明請參閱這裡

 


 

【林聰明沙鍋魚頭】

官網 http://www.smartfish.com.tw/  

電話:05-2270-661

中正店址:嘉義市中正路361號

光華店址:嘉義市光華路221號

營業時間:下午4點 ~ 晚上10點  

【嘉義必吃在地美食系列網誌】

南門涼肉圓+涼麵

屋子裡有甜點

林聰明沙鍋魚頭+冬菜蝦仁蛋湯+阿菁健康涼菜

鵝肉一條街之正宗民雄鵝肉亭

【三條嘉義美食一日遊行程建議】

建議行程一:(由國道1下交流道或搭火車抵達)
1.嘉義文化創意產業園區(嘉義舊酒廠)→經中山路(產業店家)→經中央噴水池(投手吳明捷雕像位置,嘉農野球隊每天喊著甲子園跑步必經過的圓環)→2.東市場(必吃):金赫玉肉粽&糯米腸(可外帶宅配)、粉粿+米苔目冰、黑白切、純正楊桃(湯)冰、筒仔米糕+排骨酥湯、蚵嗲+炸粿+炸番薯、味珍香肉鬆&肉乾(自吃送禮兩相宜)→3.百年嘉義公園:整個區域還包含了:射日塔、史蹟資料館、蒸汽老火車頭…等→公園旁邊的棒球場【昔KANO練習場】4.獄政博物館(嘉義舊監獄)→經東門圓環5.九華山地藏庵→南門圓環涼麵+涼圓(必吃)→6.南門圓環→黑人魯熟肉+米粉湯(圓環旁, 2點到5點,賣完為止)、烤香腸(在魯熟肉旁)→7.光華路:光華愛玉(花生湯、愛玉、米糕粥+手工豆花)→金門意麵8.嘉義城隍廟→南馨食品行(伴手禮)9.中正路(必吃):林聰明沙鍋魚頭+冬菜蝦仁蛋湯+阿菁健康涼菜→ 鱔魚麵(中正路與國華街交叉口)→西市米糕(鱔魚麵對面) →10.文化路:郭家粿仔湯+糯米腸、好味道小籠包+餛飩湯、酪梨牛奶(郵局前面)、炒田螺(文化路蘭井街口)、阿娥豆花→11.垂楊路:阿岸米糕、黑松潤餅→12.民族路:呆獅雞肉飯→13.賦歸→火車站或國道1

建議行程二:(由國道1下交流道或搭火車抵達)
1.北門驛→2.檜意森活村(KANO選手們宿舍場景戶外空間)3.阿里山森林鐵路車庫園區→4.動力室木雕作品展示館→5.屋子裡有甜點(下午茶)→7.中正路(必吃):林聰明沙鍋魚頭+冬菜蝦仁蛋湯+阿菁健康涼菜→鱔魚麵(中正路與國華街交叉口)→西市米糕(鱔魚麵對面)→8.文化路:郭家粿仔湯+糯米腸+雞肉飯→好味道小籠包+餛飩湯→酪梨牛奶(郵局前面)→炒田螺(文化路蘭井街口)→阿娥豆花→9.賦歸→火車站或國道1

建議行程三:(由國道三下嘉義交流道)
1.228紀念公園→2.彌陀吊橋→3.東市場(必吃):金赫玉肉粽&糯米腸(可外帶宅配)、粉粿+米苔目冰、黑白切、純正楊桃(湯)冰、筒仔米糕+排骨酥湯、蚵嗲+炸粿+炸番薯、味珍香肉鬆&肉乾(自吃送禮兩相宜)→4.嘉義城隍廟→5.南馨食品行(伴手禮)→6.嘉義大學蘭潭校區(校本部)→7.蘭潭→8.南門圓環: 南門涼肉圓+涼麵(必吃)→9.光華路:光華愛玉(花生湯、愛玉、米糕粥、+手工豆花)→金門意麵→10.垂楊路:阿岸米糕→ 黑松潤餅→11.行嘉吊橋:嘉義市吳鳳南路547巷附近→12.賦歸(國道三)

美食店家地址電話
■南門圓環涼麵+涼圓:營業時間:AM11:30~PM10:00
  電話:05-2254882   地址:嘉義市和平路191之1號
■黑人魯熟肉:每周一公休
  電話:05-2256661    地址:嘉義市共和路84號
■光華愛玉:
  電話:05-2234303   地址:嘉義市光華路47號
■南馨食品行:
   電話:05- 2716358   地址:嘉義市吳鳳北路358號
■林聰明沙鍋魚頭:下午4點 ~ 晚上10點
   官網http://www.smartfish.com.tw/
   電話:05-2270-661  中正店址:嘉義市中正路361號
                                光華店址:嘉義市光華路221號
■郭家粿仔湯
   電話:05-225-6241   地址:嘉義市文化路148號
■好味道小籠包+餛飩湯地址:
   電話:05-227-9650   地址:嘉義市文化路146號
■阿娥豆花: PM2:30~AM1:00(每星期二公休)
   電話:05-2243016、0937-209837  地址:嘉義市文化路與延平街口
■阿岸米糕: 17:00~售完為止
    電話:05-2209309地址:民族路420號
■黑松潤餅:營業時間:13:00~20:00,周三公休
   電話:05-2221032     地址:嘉義市垂楊路289號
■呆獅雞肉飯地址:
   電話:05-227-3051  地址:嘉義市民族路665號。
■屋子裡有甜點:下午茶 
電話:05-2222-643 地址:嘉義是成仁街209號

景點地址及營業時間

◇◇嘉義文創產業區:每周二~周日  09:00~17:00
  電話:05-2226612  地址:嘉義市中山路616號 
◇◇東市場:每日 07:00~14:00(農曆每月初三、17公休)
  地址:可由中山路轉公明路在右轉忠孝路進入
◇◇嘉義百年中山公園
  地址: 嘉義市啟明路264號(與中山路交叉口)
◇◇射日塔: 週三至週五09:00-17:00;週六、日與國定假日09:00-21:00
  地址:嘉義公園內
◇◇史蹟資料館:每周一休館
◇◇獄政博物館:9:30、10:30、13:30及14:30等四個時段,
             由志工帶入館導覽,週一休館。
  電話:05-3621873   地址:嘉義事東區維新街140號           
◇◇九北華山地藏庵九華山地藏庵
  電話: 05-2782555  地址:嘉義市民權路255號
◇◇嘉義市城隍廟
   電話:05-2224116    地址:嘉義市吳鳳北路168號
◇◇北門驛:周六、日08:00~12:00;13:00~17:00
         電話:05-2768094  地址:嘉義市共和路482號
◇◇檜意森活村(24小時開放;室內展館:10:00~18:00):
             電話:05-2761601  地址:嘉義市林森東路1號
◇◇阿里山森林鐵路車庫園區:09:00~17:00
             電話:05-2769200  地址:嘉義市林森西路與忠孝東路口
◇◇動力室木雕作品展示館: 周三至周日09:00~12:00;13:30-16:30
             電話:05-2771348  地址:嘉義市林森西4號
◇◇228紀念公園:地址: 嘉義市大雅路與啟明路交叉路口
 

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 回應文章

我是查德
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2014/06/17 14:15

那....冬菜蝦仁湯看起很不賴耶!

砂鍋菜裡面的料也太豐富了吧!

程如晞(101match) 於 2014-06-17 19:06 回覆:

哈哈  顯然查德也愛吃蛋

蝦仁再鮮嫩一點就超級完美