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芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)》花蓮光復馬太鞍休閒農業區推薦必吃 500元和700元原住民無菜單創意料理
2018/12/24 12:16:11瀏覽5041|回應0|推薦29

 ↓芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)原住民無菜單創意料理

撰文.攝影程如晞

  如晞來去花蓮的近十年間,將這個在全台21個縣市中面積排名第一大的台灣後花園,深度走訪了不知幾回,也寫了近四十篇遊記。但其中位於光復鄉的馬太鞍休閒農業區,曾路過好多回,總是在農業區外的光復糖廠和大農大富平地森林園區待上半天後,便轉往其他地方。這次受邀參加「2018年樂活馬太鞍農遊踩線團」,終於有機會好好在這裡待上兩天,行前收到確定行程,更對此行充滿期待。

  兩天的行程如下,提供給想來馬太鞍一遊的朋友參考:

Day1

花蓮火車站—欣綠農園(迎賓舞蹈與頭飾編織+石煮體驗)—分工合作嘎拉富的店 午餐(原住民無菜單創意料理)—欣綠農園(馬太鞍濕地生態導覽+農事體驗 採湧泉菜+野菜鬆餅DIY+種子創意DIY—欣綠農園 晚餐(友善農場風味餐)+夜間探索—光復糖廠日式宿舍旅館(住宿)

Day2

啄木鳥餐廳早餐—大農大富平地森林園區(北環楓樹林單車環區森林浴+蟻窩咖啡風箏DIY)—拉索埃湧泉生態園區(與藍眼淚有約)—劍柔山莊 午餐(阿美族新概念風味餐)—瑪布隆農場(農事體驗+黑金體驗)—光復糖廠日式木屋巡禮—賦歸

↓馬太鞍濕地生態園區 欣綠農園

  馬太鞍濕地是光復的馬太鞍部落阿美族人的世代漁耕之地,面積大約12公頃,是一處天然沼澤濕地,現今此地仍是低度開發的荒綠田疇,一直保留著與自然和諧共處的生活文化。過去這裡曾經長滿樹豆,阿美族語稱樹豆為「vataan」,也是「馬太鞍」地名的由來。樹豆在阿美族人的文化裡被視為吉祥物,隨身攜帶到處播種,也是族人主要的傳統食物來源。

  我們行程第一天主要時間都待在欣綠農園,只有中午到附近的「芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)」,享用原住民無菜單料理。如晞這篇就先介紹這頓令團員們都大讚好吃,而且C/P值很高的午餐。欣綠農園一日遊參見:欣綠農園一日遊》花蓮馬太鞍休閒農業區石煮體驗+生態導覽+農事體驗+野菜鬆餅DIY+種子創意DIY+在地風味餐

  本來當導遊介紹當天的精彩行程時,如晞一直以為我們會有個分工合作的團康,午餐時來到「芬功合作」餐廳門口才莞爾一笑,原來是這家的店名。

  「芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)」是由一對阿美族夫妻,在兩年半前所打造的無菜單創意料理。餐廳設計結合了台灣在地的鐵皮元素,及現代文藝的木造裝潢,在一片山林之中顯得格外亮眼。

  餐廳名字以太太葉麗芬的芬,加上先生陳賢功主廚的功,組合而成。陳賢功是光復阿美族,葉麗芬的爸爸是閩南人,媽媽是瑞穗富源的阿美族,嘎拉富則阿美族女婿的意思。陳賢功曾任職於桃園復興鄉綠光森林餐廳主廚多年,葉麗芬也在台北打拼二十多年,兩夫妻因想要照顧80高齡的年邁長輩而回鄉。順帶一提,阿美族是母系社會,所以這兩天在馬太鞍之旅,無論做什麼總是女仕優先,好快樂喔。

  「芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)」以當令食材推出500元和700元無菜單料理,每道菜點與流程都是特別設計,從特製濃湯、開胃前菜、主菜到甜點,道道令人驚艷和回味。我們當天吃的是700元的套餐,由於我們此行是踩線團,因此餐廳為我們特別做了好幾道不同的主菜,讓我們品嚐和拍照。

  下回再來花蓮光復,「芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)」絕對是如晞必訪的第一餐,有興趣來的朋友,記得要先電話預約喔。  

 ↓特製濃湯~綜合時蔬南瓜濃湯

 湯底用光復在地南瓜結合洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、老薑,藏在湯裡的蔬菜捲口感一級棒

 ↓大蒜麵包~蒜醬是主廚自製,採用在地的新鮮蒜頭,清淡爽口不油膩

↓四樣開胃小菜:鮮蝦佐主廚自製泰式酸辣醬、九孔(鮑)佐主廚自製日式和風醬、鹹沙拉、紅黃椒搭檳榔花沙拉

前菜酒~主廚自調的桑椹酒

主餐~烤羊排

↓主餐~法式黑楜椒子排

主餐~烤豬肋排(主廚自製橙汁醬)

主餐~義式香草烤半雞(春雞運用香草醃漬過)

主餐~芬功合作德國豬腳 利用綜合蔬果將生豬腳滷2.5小時經過自然風乾再炸佐主廚自製橙檸優格醬

 餐後水果及甜點~蘋果、在地芭樂、柳丁&主廚自製海綿戚風枕頭小蛋糕

 ↓本團團員和芬功合作主廚夫婦陳賢功(右3)葉麗芬(右4)合影

  如晞在12月26日光華之聲播出的「動聽台灣」廣播節目中,詳細介紹這趟「2018年樂活馬太鞍農遊踩線團」兩天一夜小旅行,在芬功合作、欣綠農園、劍農山莊,享用的原住民風味餐,以及串連農業區外周邊的景點(大農大富平地森林園區、蟻窩咖啡、光復糖廠日式木屋旅館),附上廣播錄音檔,歡迎收聽。

 光華之聲動聽台灣廣播專訪
徐嬿V.S.程如晞

 馬太鞍休閒農業區兩天一夜農遊體驗及原住民美食分享


【芬功合作&嘎拉富的店(kadafo)】※需先致電預約

地址:花蓮縣光復鄉大華街107巷30號

電話:0939-273-951

【樂活馬太鞍農遊踩線團系列文章】

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【花蓮旅遊必吃必玩路線】

第一次到花蓮旅遊的朋友,可以先從以下這幾條路線開始,部分景點已有專文報導可點連結看深入的介紹

1. 花蓮往北:

清水斷崖太魯閣國家公園管理處-長春祠-天祥 - 布洛灣 - 布拉旦社區

2. 花蓮往南:

a.縱谷線: 慶修院+大陸麵館煎麵-鯉魚潭-壽豐早點.咖啡+豐春冰果店甘蔗冰 - 東華大學- 立川漁場+五餅二魚餐廳 - 碧蓮寺 - 理想大地-怡園渡假村(三千顆老樹生態旅遊勝地)-Mr. Sam 山姆先生咖啡館 雲山水鳳林韭菜臭豆腐-兆豐農場 -馬太鞍休閒農場(欣綠農園瑪布隆農場芬功合作&嘎拉富的店無菜單料理)-光復糖廠- 林田山林業文化園區-大農大富平地森林園區瑞穗牧場/吉蒸牧場瑞穗火車站綠茶肉園赤科山賞金針花富里六十石山-玉長公路(很美的公路由此切到濱海台11線)

b.濱海線: 花蓮溪出海口海中天會館(下午茶/住宿)-花蓮遊客中心遠雄悅來飯店海洋公園-和南寺-鹽寮海產-芭琦瞭望台-蕃薯寮磯崎海濱遊憩區+頭目海產店(非吃不可烤飛魚和飛魚卵香腸)午餐豐濱石梯坪-秀姑巒溪長虹橋-奇美部落-瑞港公路-長濱海鮮

3.花蓮市區:

七星潭+原野牧場羊奶咖啡松園別館、美崙大飯店下午茶、國福里花海、炸彈/炸蛋蔥油餅海埔蚵仔煎公正包子/周家蒸餃、液香扁食或戴記扁食或花蓮香扁食、一元飯店水煎包五霸焦糖包心粉圓、花蓮伴手禮名產街、海邊邊民宿+秘密海咖啡排隊人氣早餐店(老張燒餅、德安早餐、山東豆漿)Prince王子廚義&Top 王子洋公館烘培屋東大門夜市

 

 

程如晞 CC聚樂部



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( 休閒生活旅人手札 )
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