引起脂肪肝的原因有多種，常見的有肥胖、糖尿病、高脂血症或酒精性肝炎。妊娠、某些藥物或營養不良也可以引起脂肪肝。有了脂肪肝，要找出脂肪肝發生的病因，並儘可能地消除病因。同時，需要在膳食營養上加以調整。

　　1.總能量

　　有了脂肪肝，需要控制總能量的攝入，並適量減少。對於體重正常、從事輕度身體活動的人，每天的能量攝入應該控制在每公斤體重30千卡，以避免加重脂肪堆積。例如，一個體重為60公斤的人，每天需要攝入1800千卡的總能量。肥胖或體重超重者，需要逐步減輕體重。

　　2.蛋白質

　　需要適當增加蛋白質的攝入量，特別是優質蛋白質。每天每公斤體重需要1.2—1.5克蛋白質，有利於肝細胞的修復和再生。

　　3.碳水化合物

　　適量減少碳水化合物的攝入。過多的碳水化合物可轉變為脂肪，導致肥胖，促使肝內脂肪肝的形成。適量吃谷薯類食物，特別是粗加工的穀類食物；不吃或少吃精製糖、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心；不喝含糖飲料。

　　4.脂肪

　　控制脂肪和膽固醇的攝入。植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸，有較好的降脂作用，可以阻止或消除肝細胞的脂肪變性，有利於脂肪肝的防治。控制脂肪提供的能量，不超過全天總能量的25%；控制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量不超過300毫克。

　　5.維生素和礦物質

　　充足的維生素、礦物質的攝入有利於代謝廢物的排出，具有調節血脂、血糖的作用。飲食應粗細搭配，最好能做到頓頓吃新鮮蔬菜，天天吃水果，這能保證充足的維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。如果需要，可以適量使用維生素、礦物質補充劑。